- पर्ल या इज़राइली कूसकूस। गोल, मोती जैसी गेंदों के आकार में, इस किस्म को अन्य प्रकार के पास्ता के समान पकाया जा सकता है। पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल आने के बाद, बस कूसकूस डालें और इसे लगभग 7-8 मिनट या अल डेंटे तक पकने दें। जैसे ही यह सूख जाए, इसके ऊपर जैतून का तेल अच्छी मात्रा में डालें, ताकि मोती आपस में न चिपके। यह आसान नहीं हो सकता!
- पारंपरिक कूसकूस (साबुत गेहूं या सफेद)। यह किस्म पर्ल कूसकूस की तुलना में काफी छोटी होती है और फलस्वरूप बहुत जल्दी पक जाती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, कूसकूस और पानी का 1:1 अनुपात मापें और पानी को उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें दाने डालें, बर्तन को ढक दें और आंच से उतार लें। इससे पहले कि आप ढक्कन हटा दें और कांटे से फुलाएँ, इसे 5 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। वैकल्पिक रूप से, कूसकूस को हीटप्रूफ बाउल में डालें और उबलते पानी या स्टॉक के ऊपर डालें। क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और कूसकूस के नरम होने तक 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कांटा के साथ फुलाना और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। आप चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।
अपने कूसकूस का स्वाद लेना
कूसकूस में स्वाद जोड़ने के कई तरीके हैं, यहाँ कुछ सरल उपाय दिए गए हैं:
- सूखे मसाले और जड़ी बूटियों को उबलते पानी में डालने से पहले कच्चे कूसकूस में मिलाया जा सकता है।
- एक बार पक जाने के बाद, कूसकूस को उत्तरी अफ्रीकी और मध्य पूर्वी मसालों और सामग्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। अजमोद, पुदीना और धनिया, टमाटर, हरी प्याज, लहसुन, नींबू, जैतून, मिर्च, अनार, और सूखे मेवे जैसी ताजी नरम जड़ी-बूटियाँ कूसकूस के स्वादिष्ट साथी हैं।
- कूसकूस में बहुत अधिक स्वाद जोड़ने का एक और तरीका यह है कि इसे उसी टिन में पकाना है जिसमें चिकन या मेमने का टुकड़ा भुना हुआ है, जबकि मांस रहता है। कूसकूस को चिपचिपे टिन में डालें, गरम पानी या स्टॉक के ऊपर डालें और ढक दें - कूसकूस ग्रेवी का स्वाद लेता है, जो भुने हुए मांस के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
कूसकूस परोसने के विचार
एक बार जब आप अपने कूसकूस को पका लेते हैं तो आपके पास असंख्य विकल्प होते हैं। यहां महज कुछ हैं।
- कूसकूस सलाद बनाएं। इसे भुने हुए टमाटर और छोले के साथ बनाने की कोशिश करें, या किसी भी अनाज सलाद में अनाज के लिए साबुत गेहूं का कूसकूस स्थानापन्न करें।
- इसे एक स्टू के साथ ऊपर रखें। पारंपरिक मोरक्कन कूसकूस को अक्सर दम की हुई मौसमी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। सब्जियों के साथ, आप भुना हुआ मेमना या चिकन ले सकते हैं।
- इसे साइड डिश के रूप में सर्व करें। आप अपने पके हुए कूसकूस को जड़ी-बूटियों, नींबू के रस, पाइन नट्स, और जैतून के तेल के साथ एक उज्ज्वल, स्वस्थ पिलाफ बनाने के लिए तैयार कर सकते हैं। यह किसी भी प्रोटीन, सब्जी के मुख्य व्यंजन या सूप के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
व्यंजन मुख्य सामग्री में से एक के रूप में कूसकूस के साथ लाजिमी है। इनमें से कुछ में शामिल हैं:
- चिकन और कूसकूस वन-पॉट
यह स्वादिष्ट एक-पॉट भोजन उपद्रव-मुक्त मिडवीक मनोरंजन के लिए एकदम सही है।
- 10 मिनट का कूसकूस सलाद
यह एक दिन के लिए एक बढ़िया लंचबॉक्स फिलर बनाता है और फ्रिज से घर पर भी उतना ही अच्छा है।
- कूसकूस के साथ मोरक्कन टमाटर और चने का सूप
यह भरने वाला सूप स्वस्थ है और उत्तरी अफ्रीका के स्वादों से भरा हुआ है: हरीसा, अदरक, नींबू और धनिया।
- चिकन को कूसकूस और पाइन नट स्टफिंग के साथ भूनें
स्वादिष्ट गर्म या ठंडा और पिकनिक के लिए एकदम सही, यह भरवां चिकन एक वास्तविक पसंदीदा होगा।
- साइट्रस और अनार की ड्रेसिंग के साथ हर्बी कूसकूस
यह रंगीन साइड डिश भेड़ के चॉप या मध्य पूर्वी शैली के व्यंजनों के साथ खूबसूरती से जाती है।
एक बार पकाने के बाद, कूसकूस कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए या तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखेगा। यदि कूसकूस को अन्य अवयवों के साथ मिलाया गया है, तो वे इसके फ्रिज के जीवन को छोटा कर सकते हैं। पके हुए कूसकूस को अगर आप गर्म करना चाहते हैं तो माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है या सीधे फ्रिज से ठंडा करके इस्तेमाल किया जा सकता है।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, विचारों और व्यंजनों की सरणी के साथ, कूसकूस की बहुमुखी प्रतिभा काफी सरल, चौंका देने वाली है। गर्म या ठंडा, मांस और सब्जियों के साथ या बिना, पकाने में आसान और जल्दी, कूसकूस आपकी रसोई की अलमारी में एक स्थायी निवासी होना चाहिए!
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