ऑरेंज अपसाइड-डाउन केक

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

संतरे को धो लें ।

काट लें और सिरों को त्याग दें ।

नारंगी क्रॉसवर्ड को लगभग 1/4 इंच मोटे स्लाइस में काटें ।

किसी भी बीज को हटा दें । कड़ाही में डालें, 1/4 कप पानी डालें और चीनी छिड़कें । उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, धीरे से सरगर्मी करें ताकि फल चिपके न रहें । तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग न निकल जाए और संतरे के स्लाइस कैरामेलाइज़ न हो जाएं । एक कांटा के साथ, नारंगी स्लाइस को कड़ाही के तल में एक आकर्षक पैटर्न में ले जाएं ।

एक छोटे सॉस पैन में, दूध को गर्म होने तक गर्म करें लेकिन गर्म नहीं ।

गर्मी से निकालें और 1 चम्मच चीनी और खमीर जोड़ें । खमीर भंग होने तक हिलाओ ।

एक तरफ सेट करें ।

एक बड़े कटोरे में, 2 अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी और मार्जरीन को हल्का पीला और गाढ़ा होने तक फेंटें ।

ऑरेंज जेस्ट और वेनिला जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं । कॉर्नमील को अंडे के मिश्रण में लगातार चलाते हुए छान लें । खमीर मिश्रण में हिलाओ, जो अब झागदार होना चाहिए ।

एक साफ कटोरे में, सभी 4 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें । कॉर्नमील मिश्रण में पीटा गोरों का एक तिहाई हिलाओ । शेष गोरों में सावधानी से मोड़ो । कड़ाही में संतरे के स्लाइस के ऊपर घोल को चम्मच से डालें । शीर्ष को चिकना करें ।

25 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाला गया केक टेस्टर साफ न निकल जाए । कड़ाही और केक के किनारों के बीच चाकू चलाएं । 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा करें । कड़ाही के ऊपर एक फ्लैट सर्विंग प्लेट रखें और केक को उल्टा कर दें ।

गर्म होने पर भी परोसें ।

स्वाद

यूएसडीए पोषण डेटाबेस का उपयोग करके पुस्तक

क्लीवलैंड क्लिनिक से स्वस्थ हृदय जीवन शैली गाइड और क्लीवलैंड क्लिनिक हार्ट सेंटर द्वारा रसोई की किताब ब्रॉडवे बुक्स द्वारा प्रकाशित क्लीवलैंड क्लिनिक हार्ट सेंटर द्वारा कॉपीराइट (सी) 2007 । बोनी सैंडर्स पोलिन, पीएचडी, और फ्रांसिस टाउनर गिड्ट ने जोसलिन डायबिटीज गॉरमेट कुकबुक के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड जीता । वे जोसलिन डायबिटीज क्विक एंड ईज़ी कुकबुक, जोसलिन डायबिटीज हेल्दी कार्बोहाइड्रेट कुकबुक और जोसलिन डायबिटीज ग्रेट शेफ कुक हेल्दी कुकबुक के लेखक भी हैं । बोनी पोलिन तुलसा, ओक्लाहोमा में रहते हैं, और फ्रांसिस गिड्ट आर्लिंगटन, टेक्सास में रहते हैं । निसेन, एमडी, क्लीवलैंड क्लिनिक हार्ट एंड वैस्कुलर इंस्टीट्यूट में कार्डियोवास्कुलर मेडिसिन विभाग के अध्यक्ष और अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के वर्तमान अध्यक्ष हैं ।