ऑरेंज मुरब्बा-मस्कारपोन पॉप-टार्ट्स

मक्खन को 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें, और जब आप मापते हैं और सूखी सामग्री को मिलाते हैं तो उन्हें फ्रीज करें ।

प्रोसेसर में आटा, चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण करने के लिए तीन या चार बार पल्स करें । मक्खन के क्यूब्स को फ्रीजर से निकालें, उन्हें आटे के मिश्रण पर बिखेर दें, और तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण मटर के आकार के गुच्छे न बन जाए ।

एक बार में बर्फ का पानी, 1 बड़ा चम्मच और मिश्रण करने के लिए नाड़ी डालें, आटा एक साथ आने के लिए बस पर्याप्त पानी मिलाएं । हाथ से आटा बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं । मक्खन के क्यूब्स को फ्रीजर से निकालें और उन्हें आटे के मिश्रण में समान रूप से वितरित करें, उन्हें आटे के मिश्रण के साथ कोटिंग करें । अपनी उंगलियों को मिश्रण में डुबोएं और मक्खन और आटे को एक साथ पिंच करना शुरू करें, जिससे मक्खन की पतली, मैली डिस्क बन जाए । मिश्रण को तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि मक्खन पहले मटर के आकार के मोतियों में टूट न जाए और फिर एक ढीले मिश्रण में जो गीली रेत जैसा दिखता है ।

बर्फ के पानी के 3 बड़े चम्मच में बूंदा बांदी करें और अपने हाथ का उपयोग कंघी की तरह तरल में तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए । यदि आवश्यक हो, तो एक बार में अतिरिक्त पानी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि आटा एक टुकड़े टुकड़े में एक साथ न आ जाए ।

आटे को एक साफ, आटे की काम की सतह या चर्मपत्र कागज की शीट पर पलट दें । एक टीले में एक साथ आटा इकट्ठा करें, फिर इसे चिकना करने के लिए इसे कुछ बार गूंधें । इसे आधा में विभाजित करें, और धीरे से थपथपाएं और प्रत्येक आधे को एक मोटे आयत, वृत्त या वर्ग में लगभग 1 इंच मोटा दबाएं । आपके द्वारा चुनी गई आकृति इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस आकार का आटा गूंथ रहे होंगे । यदि आप नहीं जानते कि आप इस बिंदु पर आटे का उपयोग कैसे करेंगे, तो एक सर्कल चुनें । प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज में लपेटें और कम से कम 2 घंटे या 3 दिनों तक सर्द करें ।

पॉप-टार्ट्स के लिए: ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

एक छोटे कटोरे में, अंडे और पानी को एक साथ मिलाएं । हल्के से एक साफ काम की सतह को आटा ।

रेफ्रिजरेटर से आटा का आधा भाग निकालें, इसे खोल दें, इसे आटे की काम की सतह पर रखें, और ऊपर से हल्का आटा गूंथ लें ।

आटा को एक आयत में रोल करें जो लगभग 9 से 12 इंच मापता है । यह लगभग 1/8 इंच मोटा होना चाहिए ।

एक सादे या फ्लुटेड पेस्ट्री व्हील का उपयोग करके, रैग्ड किनारों को ट्रिम करें । फिर आटे को साफ-सुथरे 3-बाय-2-इंच आयतों में काट लें, जिससे ट्रिमिंग बच जाए । (यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आपके टुकड़े समान नहीं होंगे, इसलिए जब आप टार्ट्स को भरने के लिए जाते हैं, तो आप आयतों को देखना चाहते हैं और समान आकार के निकटतम लोगों से मेल खाते हैं । )

आयतों के आधे हिस्से को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उन्हें लगभग 1 इंच अलग रखें । ये "बॉटम्स" हैं । "धीरे से प्रत्येक आयत को मस्कारपोन के 1 बड़े चम्मच के साथ ब्रश करें, केंद्र से शुरू करें और सभी तरफ किनारे के 1/4 इंच के भीतर रुकें । मुरब्बा के 2 चम्मच के साथ पनीर शीर्ष । ब्रश या अपनी उंगली का उपयोग करके, आयत के किनारे को अंडे के धोने से गीला करें । ध्यान से पहले के ऊपर एक दूसरा आयत रखें, और किनारों को एक साथ सील करने के लिए दबाएं । शेष आयतों के साथ दोहराएं, फिर एक कांटा के टीन्स के साथ किनारों को समेटें । कांटा टाइन का उपयोग करके, पेस्ट्री की शीर्ष परत को कुछ बार पंचर करें । कम से कम 15 मिनट या 2 घंटे तक खुला, रेफ्रिजरेट करें । आटे के दूसरे भाग के साथ रोलिंग, कटिंग, फिलिंग और क्रिम्पिंग को दोहराएं । दोनों हिस्सों से आटा स्क्रैप इकट्ठा करें, एक गेंद में बनाएं, और कुछ और पेस्ट्री बनाने के लिए रोल करें । (आटे को केवल एक बार फिर से रोल करें या यह सख्त बेक हो जाएगा । ) आपके पास कुल 16 पॉप-टार्ट्स होने चाहिए ।

जब पॉप-टार्ट्स की दूसरी बेकिंग शीट तैयार हो जाती है, तो पहले पैन को ओवन में और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर अपनी मेज या काउंटर पर चर्मपत्र की शीट पर बेकिंग रैक रखें । (यह सतह को चिपचिपी बूंदों से बचाता है!)

पेस्ट्री को तब तक बेक करें जब तक कि वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं (किनारे पहले भूरे हो जाएंगे), लगभग 20 मिनट ।

ओवन से निकालें और तुरंत (और सावधानी से) पेस्ट्री को बेकिंग रैक पर ले जाएं, फिर दूसरी बेकिंग शीट को ओवन में खिसकाएं ।

परोसने से पहले पेस्ट्री को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें ।

पूरी तरह से ठंडा बेक्ड पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक या 3 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है । 375 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में लगभग 12 मिनट तक गरम करें ।