गोल्डन स्कैलप्ड आलू

बीच में रैक के साथ 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ओवन गरम करें । मक्खन बेकिंग डिश।

पील और पतले स्लाइस आलू को एक बड़े कटोरे में डालें और मक्खन के साथ टॉस करें ।

बेकिंग डिश में एक समान परत में आलू फैलाएं ।

एक भारी मध्यम सॉस पैन में आटा, 1 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च डालें और मिश्रण को चिकना होने तक दूध में धीरे-धीरे फेंटें ।

दूध के मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें, लगातार चलाते हुए (यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा), और इसे आलू के ऊपर डालें । पन्नी के साथ कसकर पैन को कवर करें और ओवन में सेंकना करें जब तक कि आलू निविदा न हो, 35 से 40 मिनट ।

पन्नी निकालें और पनीर के साथ छिड़के, यदि उपयोग कर रहे हैं । ओवन को ब्रोइल और ब्रोइल आलू पर रीसेट करें, गर्मी से लगभग 4 से 5 इंच, ब्राउन और बुदबुदाहट तक, 2 से 3 मिनट ।

* युकोन गोल्ड शब्द अब शिथिल रूप से किसी भी पीले-मांस वाले आलू को संदर्भित करता है, चाहे उसका आधिकारिक नाम कुछ भी हो । कोई भी पीला-मांस वाला आलू अच्छी तरह से काम करेगा, जैसा कि अन्य उबलते आलू, जैसे कि बड़े लाल-चमड़ी वाले या मेन में उगाए जाने वाले सभी प्रकार के होते हैं । इस ग्रैटिन के लिए बेकिंग किस्मों (उर्फ रसेट्स या इडाहोस) से बचें, क्योंकि वे बहुत अधिक स्टार्च हो जाते हैं, मूसी होने के बिंदु पर । * यदि आप मीटलाफ के साथ स्कैलप्ड आलू बना रहे हैं, तो आप उन्हें ओवन में एक ही रैक पर कंधे से कंधा मिलाकर सेंक सकते हैं । यदि आपके पैन अगल-बगल फिट नहीं होंगे, तो मीटलाफ को ऊपरी तीसरे और आलू को निचले तीसरे में रखें । जब ब्रोइलिंग की बात आती है, हालांकि, प्रत्येक को अलग से ब्रोइल करें, ताकि प्रत्येक डिश ब्राउन होने पर आपका अधिक नियंत्रण हो ।