चिली क्रिसमस ब्रेड

2-कप ग्लास मापने वाले कप में, 1/2 कप गर्म पानी (105 डिग्री फ़ारेनहाइट से 115 डिग्री फ़ारेनहाइट) और चीनी को एक साथ हिलाएं ।

खमीर छिड़कें और हिलाएं, फिर झागदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें । आटे में हिलाओ, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें जब तक कि स्पंज कप को मापने के शीर्ष पर न बढ़ जाए, 20 से 30 मिनट । उजागर और मिश्रण नीचे हलचल।

पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को फूलने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें ।

नमक और जेस्ट डालें और मिलाने तक फेंटें ।

3 अंडे जोड़ें, समय पर 1, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से पिटाई ।

स्पंज जोड़ें और संयुक्त तक हरा दें ।

2 कप आटा जोड़ें और संयुक्त होने तक कम गति पर मिलाएं ।

शेष 1 कप आटा, शेष 1 अंडा, ब्रांडी और वेनिला जोड़ें और चिकनी होने तक कम गति पर मिलाएं ।

गति को मध्यम तक बढ़ाएं और आटे को चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें ।

चेरी, गहरे और सुनहरे किशमिश, और कैंडीड फल जोड़ें, और शामिल होने तक कम गति पर मिलाएं ।

हल्के से मक्खन साफ, बड़े कटोरे। आटा को काम की सतह पर घुमाएं और गेंद में बनाएं ।

आटा को कटोरे में स्थानांतरित करें और तेल के साथ कोट करने के लिए बारी । प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को अच्छी तरह से कवर करें और लगभग 1 घंटे की मात्रा में दोगुना होने तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त क्षेत्र में उठने दें ।

पन्नी के साथ लाइन 8 इंच व्यास (शीर्ष पर) फ्लावरपॉट और हल्के से तेल पन्नी । (वैकल्पिक रूप से, हल्के से 9-इंच व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन को 3-इंच-उच्च पक्षों के साथ चिकना करें । ) आटा को काम की सतह पर घुमाएं और 1 मिनट गूंधें, फिर बर्तन या पैन में स्थानांतरित करें । प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे की मात्रा में दोगुना होने तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त क्षेत्र में उठने दें ।

ओवन के निचले तीसरे में रैक की व्यवस्था करें और 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

पैन में आटे से प्लास्टिक रैप निकालें और पैन को ओवन में स्थानांतरित करें ।

सेंकना 20 मिनट, तो पाव रोटी के शीर्ष पर शिथिल पन्नी की चादर रखना. तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि ब्रेड अच्छी तरह से फूला हुआ और सुनहरा-भूरा न हो जाए, लगभग 25 से 30 मिनट अधिक । रैक पर पैन में ठंडा करें 10 मिनट, फिर कटा हुआ और खाने से पहले पूरी तरह से अनमोल्ड और ठंडा करें ।

* खमीर को पानी में घोलना जो सही तापमान है, महत्वपूर्ण है: पानी जो पर्याप्त गर्म नहीं है, उसके परिणामस्वरूप वृद्धि होगी जो बहुत धीमी है; पानी जो बहुत गर्म है वह खमीर को मार देगा, और आटा बिल्कुल नहीं उठेगा । पानी के तापमान की जांच करने के लिए इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर का उपयोग करें: एक सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए, अपनी आवश्यकता से अधिक पानी से शुरू करें, और फिर अतिरिक्त बंद करें । * सक्रिय सूखे खमीर का उपयोग करना सुनिश्चित करें, तत्काल नहीं । * शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन और अंडे कमरे के तापमान पर हैं । अंडों को गर्म करने के लिए, उन्हें एक छोटे कटोरे में रखें और फिर ढकने के लिए गर्म पानी के कई बदलाव डालें । * इस ब्रेड को बनाने के लिए एक स्थायी मिक्सर सबसे अच्छा है, जो हाथ से गूंधने के लिए बहुत नरम है और सरगर्मी से गूंधने के लिए थकाऊ है । सर्वोत्तम परिणामों के लिए पैडल अटैचमेंट का उपयोग करें । * एक बेकर की चाल: उठने के लिए कटोरे को चिकना करने के लिए एक खाली मक्खन आवरण का उपयोग करें । * आटा उठने देते समय, रसोई के गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त क्षेत्र की तलाश करें । यदि आपकी रसोई कुछ ठंडी है, तो ओवन को उसकी सबसे कम सेटिंग पर चालू करें और आटा को स्टोवटॉप पर सेट करें (लेकिन ओवन वेंट के बहुत करीब नहीं) ।