डक रागु के साथ पिज़्ज़ोचेरी
पिज़्ज़ोचेरी विद डक रागु एक ग्लूटेन मुक्त और प्राथमिक मुख्य कोर्स है। एक सर्विंग में 424 कैलोरी, 36 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा होती है। यह नुस्खा 8 लोगों को परोसता है। $3.5 प्रति सर्विंग के लिए, यह नुस्खा आपके विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकताओं का 15% पूरा करता है। 1 व्यक्ति ने यह रेसिपी बनाई है और दोबारा बनाएगा। यदि आपके पास बत्तख के पैर, पोर्सिनी मशरूम, सेज के पत्ते और कुछ अन्य सामग्रियां हैं, तो आप इसे बना सकते हैं। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 3 घंटे और 10 मिनट का समय लगता है। इसे फ़ूडनेटवर्क द्वारा आपके लिए लाया गया है। 36% के चम्मच स्कोर के साथ, यह व्यंजन इतना शानदार नहीं है। विनीशियन डक रागु, डक रागु के साथ गार्गनेली, और डक रागु के साथ पैपर्डेल इस रेसिपी के समान हैं।
निर्देश
मशरूम को 1 कप गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। पैनसेटा, प्याज, गाजर, अजवाइन, अजवायन और सेज को फूड प्रोसेसर में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।
बत्तख के पैरों को थपथपाकर सुखाएं और नमक डालें।
एक बड़े डच ओवन या बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें।
बत्तख के पैरों को त्वचा की तरफ से नीचे की तरफ डालें और दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएं, हर तरफ लगभग 7 मिनट।
बत्तख के पैरों को एक प्लेट में रखें और बर्तन से तेल की एक पतली परत को छोड़कर बाकी सब हटा दें।
मशरूम को सूखा लें, भीगा हुआ तरल बचाकर रखें, फिर बारीक काट लें।
पैनसेटा पेस्ट को बर्तन में डालें, नमक डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि पेस्ट सूख न जाए और बर्तन में चिपक न जाए, 5 से 7 मिनट तक। बर्तन में जगह साफ़ करें और टमाटर का पेस्ट डालें; 1 से 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर तेजपत्ता और मशरूम डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ हिलाएं।
वाइन डालें और उबाल लें, किसी भी भूरे टुकड़े को लकड़ी के चम्मच से खुरच कर हटा दें। वाइन के गाढ़ा होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं। 4 कप पानी और आरक्षित मशरूम भिगोने वाले तरल के साथ बत्तख के पैरों को बर्तन में लौटा दें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और बत्तख के नरम होने तक पकाएं, लगभग 1 घंटा, 20 मिनट।
बत्तख के पैरों को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें। खाना पकाने वाले तरल से वसा हटा दें और हटा दें; बचे हुए तरल को उबालें और लगभग 3 कप, लगभग 12 मिनट तक पकने दें। बत्तख की खाल और हड्डियाँ हटा दें; मांस को टुकड़े-टुकड़े करें और इसे कम सॉस में डालें।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। रागू को धीमी आंच पर लौटा दें।
पास्ता को उबलते पानी में डालें और अल डेंटे तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
एक स्लेटेड चम्मच या स्किमर से निकालें और पास्ता को सॉस के साथ कवर करने के लिए सीधे रागू में डालें।
जैतून का तेल छिड़कें और फिर से टॉस करें।
आँच से हटाएँ, अजमोद और परमेसन छिड़कें और टॉस करें।
फोटो अन्ना विलियम्स द्वारा