पेटिट्स फारसीस

प्याज, स्क्वैश, टमाटर, बैंगन, और मिर्च से शीर्ष एक तिहाई काट लें, और कैप के रूप में उपयोग करने के लिए अलग सेट करें ।

तोरी को आधी लंबाई में काटें । एक तरबूज बॉलर या एक एस्प्रेसो चम्मच के साथ, प्रत्येक सब्जी के अंदर से सबसे अच्छा स्कूप करें जो आप कर सकते हैं । दीवारों को लगभग 1/4 इंच (6 मिमी) मोटी छोड़ दें । सब्जियों को एक तरफ सेट करें ।

ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें । स्टफिंग बनाने के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक या पारभासी होने तक भूनें ।

गर्मी से निकालें ।

एक कटोरी में, वील, पोर्क, पका हुआ प्याज, अंडा, ब्रेड, परमेसन, थाइम, सौंफ के बीज, लहसुन, चिली फ्लेक्स और एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं ।

अपने हाथों का उपयोग करके एक साथ मिलाएं; इसमें कच्चे मीटबॉल की बनावट होनी चाहिए ।

सब्जियों के बीच मांस मिश्रण को विभाजित करें, इसे प्रत्येक के अंदर सावधानी से और गहराई से भरें । सब्जियों को बिना कैप के, तेल से सना हुआ पकवान या केक पैन में खड़ा करें ।

20 मिनट तक या मांस के पकने तक बेक करें लेकिन रंगीन नहीं ।

ओवन से निकालें, प्रत्येक सब्जी को उसकी टोपी के साथ शीर्ष करें, और एक और 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें, या जब तक कि शीर्ष खस्ता न हो जाए और मांस जल रहा हो ।

ओवन से निकालें और ऊपर से जैतून का तेल टपकाएं ।

गुनगुना परोसें।

फ्रेडेरिक मोरिन, डेविड मैकमिलन और मेरेडिथ एरिकसन द्वारा जो बीफ के अनुसार आर्ट ऑफ लिविंग की अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित, कॉपीराइट 201

टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस, इंक का एक प्रभाग । फ्रेडेरिक मोरिन (दाएं) के सह-मालिक/शेफ हैं जो बीफ, लिवरपूल हाउस, तथा मैकिर्नन लंचोनेट । उन्होंने ल ' कोले होटेलीयर डेस लॉरेंटाइड्स में भाग लिया, जीन-टैलोन मार्केट में मिर्च और प्याज बेचने का काम किया, और टोके में गार्डे-मैंगर के रूप में काम किया! और जो बीफ खोलने से पहले ग्लोब में शेफ डे व्यंजन । जब वह बागवानी नहीं कर रहा है, अपनी कार्यशाला में या रेस्तरां में छेड़छाड़ कर रहा है, तो फ्रेड मॉन्ट्रियल में अपनी पत्नी (और रेस्तरां में तीसरे साथी), एलीसन और उनके दो बेटों के साथ घर पर पाया जा सकता है । डेविड मैकमिलन जो बीफ, लिवरपूल हाउस और मैककिरनन लंचोनेट के सह-मालिक/शेफ हैं । क्यूबेक सिटी में जन्मे और पले-बढ़े, डेविड मॉन्ट्रियल के कई क्लासिक रेस्तरां में करीब बीस साल से अदालत में हैं । वह अभी भी अपने गुरु निकोलस जोंगलक्स और फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में रहने से सीखे गए भोजन पूंजीपति का अभ्यास करता है । जब डेविड रेस्तरां में नहीं होता है, तो उसे सेंट हेनरी में अपने स्टूडियो में पेंटिंग करते हुए या अपनी झोपड़ी में समय बिताते हुए पाया जा सकता है कमोरस्का, क्यूबेक, अपनी पत्नी, जूली और उनकी दो बेटियों के साथ । जो बीफ स्टाफ के मूल सदस्यों में से एक, मेरेडिथ एरिकसन ने विभिन्न पत्रिकाओं, समाचार पत्रों और टेलीविजन श्रृंखलाओं के लिए लिखा है । वर्तमान में कई पुस्तकों पर सहयोग करते हुए, मेरेडिथ मॉन्ट्रियल और लंदन के बीच अपना समय काटती है ।