पेस्टिटियो

पास्ता को पार्बोइल करें ।

नाली और बेकिंग पैन में डाल दिया । आपको इसे चिपके रहने के लिए कुछ मक्खन, तेल या मार्जरीन में टॉस करना चाहिए । फिर कसा हुआ पनीर की एक उदार राशि जोड़ें और टॉस करें । आपके पास डिश में आधा पास्ता रखने, बीच की परत को मीट सॉस से भरने और ऊपर से और पास्ता डालने का विकल्प भी है । आपके पास पास्ता और मीट सॉस को एक साथ उछालने और इसे ऐसे ही छोड़ने का एक और विकल्प भी है । जो भी आपका दिल चाहता है वह करें । आप कुछ अंडे की सफेदी में भी टॉस कर सकते हैं । उन्हें एक कांटा के साथ थोड़ा मारो, और फिर उन्हें अपने हाथों से पास्ता मिश्रण में टॉस करें । वे ऐसा सिर्फ इसलिए करते हैं ताकि वे अंडे बर्बाद न करें । यह वास्तव में इसे स्वादिष्ट या कुछ भी नहीं बनाता है । एक बड़े बर्तन में मीट सॉस के लिए, प्याज, लहसुन और अजमोद को तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए । फिर टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) डालें और कुछ सेकंड के लिए हिलाएं । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन ।

कटा हुआ मांस जोड़ें। हिलाओ, इसे कुछ रस छोड़ने दो । आप इस बिंदु पर, स्वाद में बदलाव के लिए रेड वाइन का एक छींटा जोड़ सकते हैं लेकिन यह वास्तव में आवश्यक नहीं है ।

कटे हुए टमाटर, लौंग और दालचीनी डालें और टमाटर को थोड़ा रस निकलने दें । हिलाओ।

टमाटर सॉस या कुचल टमाटर जोड़ें और हलचल करें । नमक के लिए स्वाद।

एक कप या दो पानी डालें, उबाल लें, आँच कम करें, और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक या जब तक बर्तन में पानी न बचे तब तक उबालें । अब, जैसा कि मैंने पहले कहा, आपके पास मीट सॉस को बिछाने या पास्ता के साथ मिलाने का विकल्प है । बेकमेल के लिए, कम गर्मी पर सॉस पैन में, एक छड़ी और आधा मक्खन पिघलाएं । धीरे-धीरे आटा और व्हिस्क जोड़ें जब तक कि रूक्स एक गंकी बॉल न बन जाए और आप अब और हलचल नहीं कर सकते । धीरे-धीरे 6 कप दूध और गुलदस्ता जोड़ें (यदि आप इसे चाहते हैं) । मैं 5 और 1/2 भी कहूंगा, क्योंकि मुझे अपनी चटनी बहुत पसंद है । कभी-कभी हिलाओ और सुनिश्चित करें कि आप एक रबर स्पैटुला के साथ किनारों के चारों ओर पकड़े गए आटे को हटा दें और फिर से व्हिस्क करें । सॉस के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें ।

कसा हुआ पनीर, अंडे की जर्दी (धीरे-धीरे ताकि वे बहुत तेजी से फुसफुसाते हुए कर्ल न करें), जायफल जोड़ें ।

एक चुटकी नमक (यदि आवश्यक हो)और काली मिर्च डालें । अगर आपको क्रीमी सॉस पसंद है, तो इसे पूरे छह कप दूध के साथ बनाएं । सुनिश्चित करें कि आपका पास्ता और मांस सॉस पैन में एक समान स्तर पर है, और फिर शीर्ष पर बीकैमल में डालें । यहां तक कि इसे एक स्पुतुला के साथ भी । आप अधिक कसा हुआ पनीर, जायफल, दालचीनी, या ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष कर सकते हैं ।

350 डिग्री ओवन में लगभग 40 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें । अंत में और सबसे महत्वपूर्ण बात, पेस्टिसियो को खाने से पहले एक या दो घंटे के लिए आराम करने दें । बीकैमल को थोड़ा सा सेट और जमना पड़ता है । यदि आप इंतजार नहीं करेंगे, तो सॉस बाहर निकल जाएगा ।