बट में एक बैग
एक बैग में बट सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 10 सर्विंग्स बनाता है 209 कैलोरी, 27 ग्राम प्रोटीन, तथा 10 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए प्रति सेवारत 88 सेंट, यह नुस्खा कवर 17% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. इस रेसिपी से 9 लोग प्रभावित हुए । काली मिर्च, पोर्क शोल्डर, समुद्री नमक और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक आहार। यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । एक चम्मच के साथ 92 का स्कोर%, यह व्यंजन बहुत अच्छा है । कोशिश करो पोर्क बट सूखी रगड़, स्मोक्ड पोर्क बट, तथा क्विटो के बारबेक्यू बट रगड़ समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
काली मिर्च और नमक को एक साथ मिलाएं और इसे पोर्क की सभी सतहों पर रगड़ें । आग बनाते समय अलग रख दें ।
अपनी चारकोल चिमनी को ब्रिकेट्स से भरें, चिमनी को नीचे की ग्रिल ग्रेट पर सेट करें, और अपने धूम्रपान करने वाले में आग जलाएं या तैयार करें । ग्रिल ग्रेट को तेल दें ।
जब कोयले तैयार हो जाएं, तो उन्हें अपनी ग्रिल के तल में डंप करें, और उन्हें समान रूप से आधे में फैलाएं । लकड़ी के चिप्स को गर्म अंगारों पर बिखेर दें ।
अंगारों से ग्रिल के अप्रत्यक्ष पक्ष पर बट रखें । अपने ग्रिल पर नीचे के वेंट खोलकर तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं । जब धुआं उठने लगे तो ढक्कन बंद कर दें ।
ढक्कन वेंट में एक कैंडी थर्मामीटर रखें । छाल शुरू करने के लिए 30 से 45 मिनट तक धूम्रपान करें ।
जब तक आप 225 डिग्री फ़ारेनहाइट से 250 डिग्री फ़ारेनहाइट पर न हों, तब तक वेंट को बंद करके तापमान कम करें । 4 घंटे के लिए सूअर का मांस धूम्रपान करें ।
बट को एक भूरे रंग के पेपर किराने की थैली में रखें जो इसे पकड़ने के लिए पर्याप्त हो, इसे बंद करने के लिए छोरों को मोड़ो, और इसे आग के विपरीत धूम्रपान करने वाले में उसी स्थान पर लौटा दें ।
यदि आवश्यक हो तो अधिक ब्रिकेट्स जोड़ें, और ढक्कन बंद करें । 2 से 4 घंटे या निविदा तक धूम्रपान जारी रखें । मांस के एक टुकड़े को खींचकर और उसे चखकर कोमलता की जाँच करें । पूर्णता के लिए किए गए कंधे का निशान तब होता है जब आप ब्लेड की हड्डी को अपने हाथ से खींचकर निकाल सकते हैं ।
जब कंधा पक जाए, तो इसे एक पैन में 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें, फिर इसे कटिंग बोर्ड पर ले जाएं ।
इसे दक्षिणी शैली की खींची हुई सेवा करें (हाथ से फटे हुए कड़े हिस्से), कैनसस सिटी–शैली मोटी कटा हुआ, या-नरक-साथ-यह कटा हुआ । कुछ बारबेक्यू करने वाले थोड़ा टैंगी बारबेक्यू सॉस में मिश्रण करना पसंद करते हैं क्योंकि वे मांस को एक थाली में काट रहे हैं और जोड़ रहे हैं, खासकर अगर सूअर का मांस अभी भी थोड़ा वसायुक्त है ।
से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित 25 आवश्यक: धूम्रपान के लिए तकनीक आर्डी ए डेविस द्वारा, (सी) 2009, हार्वर्ड कॉमन प्रेस