बेस्ट-एवर बीट और बीन बर्गर

ओट्स को फूड प्रोसेसर में तब तक प्रोसेस करें जब तक कि वे एक महीन आटे में कम न हो जाएं ।

एक छोटे बाउल में निकाल कर अलग रख दें ।

बीन्स के डिब्बे में से एक को सूखा और कुल्ला और बीन्स को खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें । शीर्ष पर प्रून बिखेरें । 1-सेकंड में पल्स तब तक फट जाता है जब तक कि फलियां मोटे तौर पर इतनी लंबी न हो जाएं कि वे 8 से 10 दालें बन जाएं ।

इस मिश्रण को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें ।

बीन्स के दूसरे कैन को छानकर धो लें और इन साबुत बीन्स को मिक्सिंग बाउल में भी मिला दें । भुने हुए बीट्स को कद्दूकस कर लें: ठंडे भुने हुए बीट्स से खाल को खुरचने के लिए चम्मच या पेपर टॉवल के किनारे का उपयोग करें; खाल आसानी से फिसल जानी चाहिए । एक बॉक्स ग्रेटर के सबसे बड़े छेद पर छिलके वाले बीट्स को पीस लें ।

बीट झंझरी को सिंक के ऊपर सेट एक छलनी में स्थानांतरित करें । बीट से जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए बीट झंझरी को दबाएं और निचोड़ें । (आप इसे एक कटोरे में भी कर सकते हैं और चुकंदर के रस को दूसरे उद्देश्य के लिए बचा सकते हैं । )

निचोड़ा हुआ बीट्स, पके हुए चावल, और कटे हुए प्याज को बीन्स के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें ।

मिश्रण के ऊपर जैतून का तेल, ब्राउन सरसों, 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, धनिया और अजवायन छिड़कें ।

उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें ।

पैन के नीचे पूरी तरह से कोट करने के लिए वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें । जब आप तेल टिमटिमाना देखते हैं और पानी का एक झटका संपर्क पर वाष्पित हो जाता है, तो पैन तैयार है ।

पैटीज़ को पैन में स्थानांतरित करें । भीड़ के बिना फिट होने के रूप में कई कुक; मैं आम तौर पर अपने 3 इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में एक बार में 10 पैटीज़ पकाता हूं । पैटीज़ को 2 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलटें । आपको पके हुए पक्ष पर एक अच्छा क्रस्ट देखना चाहिए । यदि बर्गर को पलटते समय कोई टुकड़ा टूट जाता है, तो बस उन्हें स्पैटुला के साथ वापस थपथपाएं । एक और 2 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को ढक दें और आँच को मध्यम-कम कर दें । पैटीज़ के गर्म होने तक 4 और मिनट तक पकाएं । यदि आप पनीर जोड़ रहे हैं, तो खाना पकाने के अंतिम मिनट में बर्गर के ऊपर एक टुकड़ा रखें ।

वेजी बर्गर को नरम बर्गर बन्स या हल्के से टोस्टेड सैंडविच ब्रेड के साथ कुछ ताजा साग के साथ परोसें । पकाने की विधि नोट:फ्रीजिंग बर्गर: बर्गर को कच्चा या पकाया जा सकता है । प्रत्येक बर्गर को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक में या चर्मपत्र कागज की चादरों के बीच लपेटें, और फ्रीज करें । अगर खाना पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाया जाए तो कच्चे बर्गर सबसे अच्छे होते हैं । पके हुए बर्गर को ओवन, टोस्टर ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है । ग्रिलिंग बर्गर: जबकि मुझे इन बर्गर को ग्रिल करने की कोशिश करने का मौका नहीं मिला है, वे ग्रिल पर अच्छा प्रदर्शन करने के लिए पर्याप्त दृढ़ हैं, खासकर यदि आप उन्हें ग्रिल पैन या अन्य डिवाइस में पकाते हैं । बर्गर को एक साथ बेहतर तरीके से पकड़ने में मदद करने के लिए आप मिश्रण में एक अंडा भी जोड़ना चाह सकते हैं । अपनी खुद की बीन्स बनाना: नॉर्थस्टार अपने बर्गर के लिए अपनी ब्लैक बीन्स बनाता है । यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए अपने बीन्स को प्याज, एक लौंग या दो लहसुन, और कुछ सूखे एंको या चिपोटल चिली मिर्च के साथ पकाने की कोशिश करें । इस पोस्ट और नुस्खा अद्यतन किया गया है पहली बार प्रकाशित अक्टूबर 2009.