मोलोखिया (मिस्र की शैली)

चिकन, प्याज, इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता नमक और पानी को एक स्टॉक पॉट में जोड़ें जो चिकन को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है । चिकन पूरी तरह से डूबा होना चाहिए । ढककर उबाल लें, फिर ढक्कन हटा दें और सतह पर जमा होने वाले किसी भी मैल को हटा दें । जब तक कोई और फोम नहीं आ रहा है तब तक स्किमिंग रखें । गर्मी को उबाल लें, और चिकन को 20 मिनट तक पकाएं । तकलिया बनाने के लिए, लहसुन, धनिया और जैतून का तेल और नमक मिलाएं और एक साथ मैश करके पेस्ट बना लें । उपजी से पत्तियों को हटाकर, मोलोखिया तैयार करें, और फिर पत्तियों पर जमा होने वाले ग्रिट को हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें । पत्तियों को छोटा करने के लिए मेजलुना या शेफ के चाकू का उपयोग करें । आप पत्तियों को फूड प्रोसेसर और पल्स में भी डाल सकते हैं । जब चिकन पक जाए, तो इसे चिमटे से प्याले में निकाल लें और चिकन को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि वह सूख न जाए । चावल को अच्छी तरह धो लें और पैकेज पर दिशा के अनुसार पकाएं, लेकिन पानी के लिए चिकन स्टॉक को स्थानापन्न करें । जब चावल किया जा रहा से 15 मिनट दूर, ओवन को 230 सी (450 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम करें, चिकन की त्वचा पर लगभग 1/3 तकलिया फैलाएं, नमक के साथ छिड़के, और फिर चिकन को रोस्टिंग पैन पर रखें ।

चिकन को 15 मिनट तक या त्वचा के सुनहरे भूरे होने तक बेक करें ।

एक बर्तन में आधा बचा हुआ टाकलिया डालें । मिश्रण को सुगंधित और ब्राउन होने तक भूनें ।

कीमा बनाया हुआ मोलोखिया के साथ 1 1/2 कप आरक्षित चिकन स्टॉक डालें । धीरे से उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें जब तक कि मोलोखिया पकाया न जाए (लगभग 10-15 मिनट) । अगर आपको अपना मोलोखिया थिनर पसंद है, तो और चिकन स्टॉक डालें । नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन ।

बचे हुए टाकलिया को एक छोटे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच घी के साथ डालें । लहसुन के ब्राउन होने तक भूनें ।

मोलोखिया में नींबू का रस मिलाएं और इसे हिलाएं । परोसने के लिए चावल को एक बड़े प्लेट में डालें । चिकन को टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें चावल के ऊपर रखें ।

चावल और चिकन पर डालने के लिए मोलोखिया को एक अलग कटोरे में परोसें ।