लस मुक्त लड़की और महाराज: लस मुक्त जिंजरब्रेड

(हम रोमांचित हैं कि यह नुस्खा यहां दिखाया जा रहा है Oprah.com 200 के लिए छुट्टी व्यंजनों का राउंडअप

हमारे अधिक चुनिंदा पदों के लिए, देखें Oprah.com आज।) लस मुक्त जिंजरब्रेड, पेटू के नवंबर 2009 के अंक से अनुकूलित

बारिश मेरे पीछे के दरवाजे पर खिड़कियों से टकरा रही है, ऐसा लगता है कि कंकड़ से भरी छोटी पेलेट गन मुझ पर चलाई जा रही हैं । दिनों के लिए हवा उड़ गई है और उड़ गई है, इसके साथ सभी प्यारे पीले पत्ते ले रही है । कुछ हफ्ते पहले, हीटर कमरे के एक कोने में धूल भरा था । अब, यह लगभग हर शाम को है । जिंजरब्रेड के लिए समय । हम एक रसोई की किताब के बजाय पूरे सप्ताह पेटू के नवंबर अंक से खाना बना रहे हैं । आज रात, मैं आप सभी को उस अनुभव के बारे में बताना चाहता था, और मुझे पत्रिका से इतना प्यार क्यों है । लेकिन मैं खुद को शाम के अंत में, अभी भी शब्दों से महरूम पाता हूं । हम सुबह थोड़ी यात्रा के लिए निकल रहे हैं, और मैं इसे जल्दी नहीं करना चाहता । तो आज रात, मैं इसके बजाय इसे साझा करूंगा । नवंबर अंक में मिठाई व्यंजनों में से एक कद्दू जिंजरब्रेड ट्रिफ़ल था । मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन ट्राइफल्स मुझे गर्मियों की तरह महसूस करते हैं । वह और उनके पास कस्टर्ड के इतने कप हैं (या इस मामले में, कद्दू मूस) कि ट्रिफ़ल खाने से मुझे सोफे पर जंजीर से बांध दिया जाता, पूर्ण झपकी के रूप में । इसलिए मैंने इसे तब पारित किया जब पहली बार यह तय किया कि इस सप्ताह क्या पकाना है । इसके बाद बारिश शुरू हो गई । जिंजरब्रेड, अपने घने स्तरित मसालों और गहरे गुड़ के वादे के साथ, बस एक चीज लग रही थी । चूंकि मुझे पता है कि पेटू व्यंजनों का काम है, इसलिए मैंने इसे लस मुक्त संस्करण में परिवर्तित करने में सहज महसूस किया । मैंने मसालों को निचोड़ा और सूँघा, काउंटर पर मक्खन के नरम होने का इंतजार किया, गुड़ को खोदा और मिलाना शुरू कर दिया । एक घंटे बाद, हम अपने हाथों में जिंजरब्रेड पकड़े हुए थे । मैं कसम खाता हूँ, डैनी ने कल रात सोने से पहले आधा पैन खाया । मेरा मतलब है, मैंने भी मदद की, लेकिन वह वास्तव में इस सामान से प्यार करता था । "यह अच्छा है, शहद।"मैं बस मुस्कुराया । मैं उसे पके हुए माल से खुश करना पसंद करता हूं । आज सुबह, मंद प्रकाश में, मैंने जिंजरब्रेड की तस्वीर लेने की कोशिश की । फूला हुआ उच्च, हल्का, लेकिन फिर भी स्पंजी-नरम जैसे पटाखे दूध में भिगोए जाते हैं, यह जिंजरब्रेड सबसे अच्छा है जो मैंने कभी बनाया है । लेकिन एक तश्तरी पर, एक काउंटरटॉप पर, यह सफेद पर अंधेरे के एक वर्ग की तरह लग रहा था । बाहर के अंधेरे आसमान ने मदद नहीं की । हार मानने के लिए तैयार, मैं इसे अपने बेडरूम में ले आया, एक मेज पर जिसे मैं कभी-कभी शूट करना पसंद करता हूं । इससे पहले कि मैं एपर्चर का पता लगा पाता, लिटिल बीन ने एक टुकड़ा पकड़ लिया और खाना शुरू कर दिया । मैंने हंसते हुए कमरे के चारों ओर उसका पीछा किया । फिर नीचे देखने के लिए रुक गया और यह शॉट लिया । थोड़ा बीन के लिए काफी अच्छा है? हमें लगता है कि यह आपके लिए भी काफी अच्छा होगा । 1/2 कप क्विनोआ आटा 3/4 कप टेफ आटा 1/4 कप जई का आटा (कृपया सुनिश्चित करें कि यह प्रमाणित लस मुक्त जई से बनाया गया है)3/4 कप मीठे चावल का आटा 1/2 कप टैपिओका आटा 2 चम्मच ज़ैंथन गम 3/4 चम्मच ग्वार गम 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच जमीन अदरक 1 चम्मच जमीन दालचीनी 1 चम्मच जमीन लौंग 1 चम्मच जमीन काली मिर्च 1 छड़ी (8 चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर 1/2 कप पैक गहरे भूरे चीनी 1/2 कप दानेदार चीनी 2 बड़ा अंडे1/2 कप गुड़3/4 कप छाछ (इसे हिलाएं)1/2 कप गर्म पानी

सेंकना करने की तैयारी । ओवन को 35 पर प्रीहीट करें

मक्खन एक 13 से 9 इंच पैन।

पैन के दोनों किनारों पर कुछ ओवरलैपिंग के साथ, टिन पन्नी बिछाएं । पन्नी मक्खन । सूखी सामग्री का संयोजन। एक बड़े कटोरे में क्विनोआ आटा, टेफ आटा, जई का आटा, मीठे चावल का आटा और टैपिओका आटा निचोड़ें ।

ज़ैंथन और ग्वार गम, बेकिंग सोडा और पाउडर, और मसाले जोड़ें ।

एक साथ व्हिस्क । एक तरफ सेट करें । मक्खन और शक्कर को क्रीम करना ।

मक्खन और शक्कर को एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें और मध्यम गति से चलाएं जब तक कि वे एक साथ शराबी न हों, लगभग 5 मिनट । अंडे में प्लॉप करें, एक बार में, और मिक्सर को तब तक चलाएं जब तक कि अंडे शामिल न हो जाएं ।

गुड़ और छाछ डालें। इस बिंदु पर, आटा धब्बेदार दिखाई देगा और शायद दही भी । चिंता मत करो । ऐसा होने वाला है । बल्लेबाज को खत्म करना ।

आटे के मिश्रण को गीली सामग्री में एक बार में लगभग 1/2 कप डालें, यह सुनिश्चित करने के लिए धीमा करें कि इसे और जोड़ने से पहले इसे शामिल किया गया है । जब आप आटे के साथ समाप्त कर लें, तो बहुत गर्म पानी डालें और 1 मिनट और मिलाएँ । यह सब अब सुंदर और दांतेदार दिखना चाहिए । जिंजरब्रेड पकाना।

बैटर को पैन में फैलाएं और ऊपर से रबर स्पैटुला से भी बाहर निकालें । (चिंता न करें यदि आपके पास अजीब दरारें और जगहें हैं जो अल्फाल्फा बालों की तरह चिपक जाती हैं । यह आकर्षण का हिस्सा है । ) इसे ओवन में स्लाइड करें और बीच में डाला गया टूथपिक साफ होने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक करें । जिंजरब्रेड को सिर्फ पैन में गर्म करने के लिए ठंडा करें ।

पन्नी पर जिंजरब्रेड निकालें, फिर इसे एक कटिंग बोर्ड पर स्लाइड करें ।

वांछित आकार के स्लाइस में काटें । लगभग 1 फ़ीड

(ठीक है, शायद कम, इस पर निर्भर करता है कि जिंजरब्रेड के लिए हर कोई कितना आभारी है)