लिमोन फैरो और अरुगुला सलाद के साथ कटा हुआ स्कैलप्स

एक मध्यम सॉस पैन में उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें ।

फैरो और 1 चम्मच नमक डालें, मिलाने के लिए हिलाएं और उबाल आने दें । आँच को मध्यम कम कर दें और उबालते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि फ़ारो नर्म न हो जाए, लगभग 25 से 30 मिनट । इस बीच, शेष चम्मच नमक, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस, लहसुन, और मापा काली मिर्च को एक बड़े, गैर-सक्रिय कटोरे में रखें और गठबंधन करने के लिए हिलाएं । लगातार फुसफुसाते हुए, धीमी, स्थिर धारा में 3 बड़े चम्मच तेल डालें जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए । कटोरे को कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रख दें । जब फारो तैयार हो जाए, तो तुरंत इसे सूखा दें । नींबू-लहसुन की ड्रेसिंग को फिर से फेंटें, गर्म फारो और अरुगुला डालें और मिलाने के लिए हिलाएं । स्कैलप्स पकाते समय अलग रख दें ।

प्रत्येक स्कैलप के किनारे से सफेद ओपलेसेंट टैब (जिसे कैच मसल कहा जाता है) निकालें, उन्हें कागज़ के तौलिये से बहुत सुखाएं, और दोनों तरफ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें ।

उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल के शेष चम्मच गरम करें ।

पैन में स्कैलप्स रखें और बिना किसी गड़बड़ी के तलें जब तक कि बॉटम्स गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हों, लगभग 3 से 4 मिनट । चिमटे का उपयोग करते हुए, स्कैलप्स को पलटें (यदि वे चिपक जाते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे स्वाभाविक रूप से फ़्लिप करने से पहले निकल न जाएं) और दूसरी तरफ तब तक भूनें जब तक कि स्कैलप्स केंद्र में अपारदर्शी न हों, लगभग 1 से 2 मिनट अधिक ।

एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरण । फेरो सलाद को फिर से संयोजित करने के लिए हिलाओ, फिर 4 प्लेटों के बीच विभाजित करें । सलाद के ऊपर स्कैलप्स को विभाजित करें और तुरंत परोसें ।