स्टेक पिज़ायोला

2 इंच के भारी कड़ाही में 12 बड़े चम्मच तेल को गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म करें, लेकिन धूम्रपान न करें, फिर 2 बैचों में स्टेक पकाएं, एक बार पलट दें, जब तक कि मांस केवल मध्यम-दुर्लभ न हो, प्रति बैच 2 मिनट ।

पके हुए के रूप में स्टेक को एक थाली में स्थानांतरित करें और गर्म रखें, शिथिल रूप से पन्नी के साथ कवर किया गया । (स्किलेट को साफ न करें।)

बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल को कड़ाही में डालें और प्याज़ और शिमला मिर्च को मध्यम तेज़ आँच पर, हिलाते हुए, प्याज़ के सुनहरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक भूनें ।

मशरूम और लहसुन डालें और भूनें, सरगर्मी करें, जब तक कि मशरूम सुनहरा न हो जाए, लगभग 3 मिनट ।

वर्माउथ जोड़ें और वाष्पित होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट ।

उनके रस के साथ पानी और टमाटर जोड़ें, फिर गर्मी कम करें और उबाल लें, कवर करें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि टमाटर और प्याज निविदा न हों, लगभग 5 मिनट ।

ढक्कन निकालें और लगभग 5 मिनट तक अधिकांश तरल वाष्पित होने तक पकाएं । शेष 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च में हिलाओ । स्टेक के ऊपर चम्मच सब्जी सॉस।

Remove lid and cook until most of liquid is evaporated, about 5 minutes. Stir in remaining 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper. Spoon vegetable sauce on top of steaks.