स्वप्ना के स्वादिष्ट टूना कटलेट

यदि आप पूरी तरह से पागल हैं तो आप दोनों तरफ थोड़ा सा तेल भी लगा सकते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और क्रिस्पी होने तक बेक करें । मैंने यह कोशिश नहीं की है कि यह काम करता है । स्वप्ना के स्वादिष्ट टूना कटलेट

पकाने की विधि: स्वप्ना के व्यंजनों की केवल बहुत ही कम फ्रॉन स्वप्ना को उसकी प्रविष्टि से #1 केरल रसोई में संशोधित किया गया

सामग्री: (लगभग 20 कटलेट बनाने के लिए)भरने के लिए

टूना 2 डिब्बे सूखा-पानी या कम सोडियम में लोगों को चुनें । यदि वे पहले से ही नमकीन हैं, तो कोई और नमक न डालें

आलू 2 मध्यम, या तो नरम या घन तक उबला हुआ और 5 मिनट के मिश्रण के लिए माइक्रोवेव किया गया और फिर नरम और अच्छी तरह से पकाए जाने तक 5 और मिनट के लिए माइक्रोवेव किया गया

प्याज 2 मध्यम, कटा हुआ ठीक

अदरक 2 चम्मच, कटा हुआ ठीक ( मैंने 1 चम्मच अदरक का पेस्ट इस्तेमाल किया)लहसुन 1 चम्मच, कटा हुआ ठीक( मैंने 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल किया)हरी मिर्च 4, कटा हुआ ठीक (आप मूल व्यंजनों को कम कर सकते हैं 2, यहाँ के आसपास हम इसे बहुत मसालेदार पसंद करते हैं)लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें -

काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच

कटा हुआ करी पत्ते कुछ

स्वादानुसार नमक-अगर आपका टूना पहले से ही नमकीन है तो छोड़ दें

आप फिलिंग में कुछ ब्रेड क्रम्ब्स भी मिला सकते हैं-मैं कभी-कभी बचे हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ ऐसा करता हूं

एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते को प्याज के सुनहरे भूरे होने तक भूनें ।

गरम मसाला को छोड़कर मसाला पाउडर डालें और एक या दो मिनट के लिए भूनें ।

टूना डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि टूना हल्का भूरा न हो जाए और परतदार टुकड़ों में टूट जाए ।

गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ । आँच बंद कर दें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें(आप इसे एक दिन आगे भी कर सकते हैं और अगले दिन कटलेट बनाने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं )इस बीच आलू को मैश कर लें या माइक्रोवेव में पका लें । मैंने उन्हें क्यूब्स में काट दिया, उन पर थोड़ा नमक छिड़क दिया और लगभग 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव किया । फिर मैं उन्हें कटोरे में चारों ओर मिलाता हूं और आगे के लिए माइक्रोवेव करता हूं । कांटा निविदा तक 3-5 मिनट । एक बार जब मछली का मिश्रण छूने के लिए ठंडा हो जाए, तो पके हुए मसले हुए आलू, लगभग 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स डालें और अपने हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ । मिश्रण को अपनी पसंद के आकार में बनाएं । (मुझे स्वप्ना के दिल के आकार से प्यार है । मैंने गोल किए, हालांकि अंडाकार सबसे कुशल हैं, पैन में कम जगह लेते हैं और स्टोर करने के लिए एक बॉक्स में भी । ) एक कांटा के साथ अंडे को थोड़ा मारो 1 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें । कटलेट को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में तब तक रोल करें जब तक कि सभी तरफ से लेपित न हो जाए लेकिन लेपित न हो । आप उन्हें दूध में डुबो सकते हैं और फिर ब्रेडक्रंब में कोट कर सकते हैं । आप उन्हें इस स्तर पर बाद में तलने के लिए फ्रीज कर सकते हैं ।

उन्हें पन्नी की शीट या परतों के बीच प्लास्टिक के टुकड़े के साथ एक बॉक्स में रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे प्रत्येक से चिपके नहीं हैं other.To भूनें, एक छोटे सॉस पैन में तेल डालें ताकि कम से कम एक इंच हो । मैंने एक बहुत छोटी सॉस पैन का इस्तेमाल किया - एक बार जब मैं तड़का के लिए उपयोग करता हूंऔर उन्हें एक बार में तला हुआ, आवश्यकतानुसार अधिक तेल मिलाते हुए ताकि मैं कम तेल का इस्तेमाल करूं । जब तेल उबलने लगे तो कटलेट को ब्राउन होने तक सावधानी से भूनें, दूसरी तरफ पलटें और भूनें । सुनिश्चित करें कि आप कटलेट को केवल गर्म चुलबुली तेल में छोड़ दें । यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो कटलेट बस अतिरिक्त तेल को सोख लेंगे और नरम हो जाएंगे । यदि आप उन्हें बहुत कम तेल के साथ एक कड़ाही पर पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप पा सकते हैं कि कटलेट के नीचे भूरे रंग के होने पर, किनारे (किनारे) बिना पके होंगे और कटलेट किनारों पर फट सकते हैं । उस मामले में उन्हें अपने पक्षों पर फ़्लिप करने का प्रयास करें ( देखें अंडाकार आकार यहां भी मदद करता है!) और पक्षों को भी पकाएं।एक बार सभी पक्षों पर भूरा होने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए रसोई के तौलिया या नैपकिन पर रखें ।

समय-समय पर तेल में गिरने वाले टुकड़ों को हटा दें क्योंकि ये जल सकते हैं और काले हो सकते हैं और ज्ञात कार्सिनोजेन्स हैं । आप कटलेट को तेल से भी चिकना कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग डिश या शीट पर रख सकते हैं और ओवन में ब्राउन होने तक बेक कर सकते हैं

वे अच्छा बनाते हैंउपयोगकर्ता या चावल के साथ परोसा जा सकता है । मेरी माँ भी कटलेट, प्याज और टमाटर का एक टुकड़ा और घर पर बने मेयो के स्मीयर के साथ सैंडविच बनाती थीं । ये कटलेट अपने रास्ते पर हैं, एक बार फिर रिया के संग्रह के रिया द्वारा आयोजित इस महीने के संस्करण के लिए केरल रसोई में :)