खस्ता ओकरा के साथ झींगा, स्कैलप्स, क्लैम्स और ऑयस्टर के साथ शेलफिश और एन्डोइल गम्बो
आपके पास कभी भी बहुत अधिक क्रियोल व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए शेलफिश और एंडॉइल गम्बो को श्रिम्प, स्कैलप्स, क्लैम्स और ऑयस्टर के साथ क्रिस्पी ओकरान के साथ आज़माएँ। यह रेसिपी 6 लोगों के लिए है । $4.11 प्रति सर्विंग के लिए, यह रेसिपी आपके विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकताओं का 39% कवर करती है । इस मुख्य पाठ्यक्रम में प्रति सर्विंग 1014 कैलोरी , 34 ग्राम प्रोटीन और 53 ग्राम वसा है। 1 व्यक्ति को यह रेसिपी स्वादिष्ट और संतोषजनक लगी। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी को बनाने में लगभग 1 घंटा 50 मिनट का समय लगता है। यदि आपके पास एंडॉइल सॉसेज, टमाटर, बेल मिर्च और कुछ अन्य सामग्री हैं, तो आप इसे बना सकते हैं। यह आपको Foodnetwork द्वारा लाया गया है। सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह रेसिपी 59% का स्पूनएकुलर स्कोर अर्जित करती है , काजुन सीफूड और एन्डोइल सॉसेज गम्बो , एन्डोइल सॉसेज और आलू हैश , तथा न्यू ऑरलियन्स रेड बीन्स और एन्डोइल सॉसेज के साथ चावल इस रेसिपी के बहुत समान हैं।
निर्देश
1
देखिये इस रेसिपी को बनाने की विधि।
1
एक मध्यम आकार की कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म करें।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
2
इसमें एन्डूई डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लगभग 1.5C गहरा रॉक्स। जितना गहरा उतना अच्छा। बस यह सुनिश्चित करें कि यह जला न हो।
3
पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकाल लें। पानी न निकालें। उसी पैन में अजवाइन, गाजर, प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन को नरम होने तक पकाएँ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 मध्यम आकार की ज़ुचिनी, लंबाई में पतली कटी हुई
सूअर की चर्बी वापस
मध्यम आकार के ताजे टमाटर (लगभग , छिले हुए और छठे हिस्से में कटे हुए)
2 छोटे से मध्यम आकार के सफेद या पीले प्याज, 1 चौथाई और 1 कटा हुआ
3 से 4 इंच के क्यूब्स में काटें - या मेमने के कंधे की जगह लें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
आटे के टॉर्टिला (10 इंच), चौथाई टुकड़े
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
4
एक बड़े डच ओवन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। मिश्रण (रौक्स) को तब तक पकाएँ जब तक कि यह हल्का-कारमेल रंग का न हो जाए, लगभग 5 से 7 मिनट।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कारमेल रंग
8 कप छोटे मार्शमैलो, विभाजित
ठंडा अनसाल्टेड मक्खन (1 स्टिक), कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
टॉपिंग, वैकल्पिक
5
इसमें प्याज का मिश्रण डालें और बिना हिलाए लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
3 से 4 इंच के क्यूब्स में काटें - या मेमने के कंधे की जगह लें
6
एक बड़े सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भाप में पकाई गई या हल्की तली हुई ज़ुचिनी, परोसने के लिए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
20 ताजे स्ट्रॉबेरी, छिलके सहित
7
रॉक्स मिश्रण में लगभग 6 कप स्टॉक मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें, एन्डोइल सॉसेज डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें, अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो और स्टॉक डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लगभग 1.5C गहरा रॉक्स। जितना गहरा उतना अच्छा। बस यह सुनिश्चित करें कि यह जला न हो।
पेपरोनसिनी, गार्निश के लिए
भाप में पकाई गई या हल्की तली हुई ज़ुचिनी, परोसने के लिए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 बड़ा गुच्छा जंगली बैंगनी (तना सहित), धोया हुआ
1
एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, तेज़ आँच पर लगभग धुआँ उठने तक पकाएँ। स्कैलप्स को नमक और काली मिर्च से सीज करें और स्कैलप्स को एक तरफ़ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पेपरोनसिनी, गार्निश के लिए
1 छोटी तोरई, बिना छिली और कटी हुई
सब्जी के टुकड़े
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
2
इसे निकाल कर एक प्लेट पर रख दें।
3
कड़ाही को पोंछ लें और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 (750-मिली) बोतल कोट्स डू रोन या अन्य सूखी लाल वाइन
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
4
मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग धुआँ निकलने तक गरम करें। झींगा को नमक और काली मिर्च से सीज करें और लगभग 3 से 4 मिनट तक गुलाबी होने तक पकाएँ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पेपरोनसिनी, गार्निश के लिए
2 चम्मच थाई लाल मिर्च का पेस्ट
5
इसे निकालें और स्कैलप्प्स के साथ अलग रख दें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 छोटी तोरई, बिना छिली और कटी हुई
6
सॉस में स्कैलप्स, झींगा, सीप और केकड़ा डालें और तब तक पकाते रहें जब तक सीप फूल कर पक न जाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 छोटी तोरई, बिना छिली और कटी हुई
2 से 3 चम्मच समुद्री नमक
2 चम्मच थाई लाल मिर्च का पेस्ट
टर्की के गिब्लेट और गर्दन की हड्डी
केकड़ा
1
एक हाई साइडेड सॉट पैन में 2 इंच कैनोला तेल को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह चमकने न लगे। बेकिंग शीट पर पेपर टॉवल बिछाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 मध्यम आकार का स्पेनिश प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा
आटे के टॉर्टिला (10 इंच), चौथाई टुकड़े
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
2
मकई के आटे को एक उथले बेकिंग डिश में रखें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पेपरोनसिनी, गार्निश के लिए
झील ट्राउट फ़िललेट्स (लगभग प्रत्येक)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
6 स्लाइस जेलीड क्रैनबेरी सॉस
3
भिंडी को नमक और काली मिर्च से सीज करें और कॉर्नमील में मिलाएँ। भिंडी को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पेपरोनसिनी, गार्निश के लिए
झील ट्राउट फ़िललेट्स (लगभग प्रत्येक)
भिंडी
4
एक छेददार चम्मच की सहायता से इसे बेकिंग शीट पर निकालें और नमक डालें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ढक्कन और बैंड के साथ बॉल® या केर® पिंट
तला हुआ झींगा
5
समुद्री भोजन को चार उथले कटोरों में बांट लें, उसमें थोड़ा सा सॉस और सॉसेज डालें, शहद डालें और तली हुई भिंडी, कटी हुई अजमोद और धनिया से सजाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 किलो टॉर्टिलास डे मैज़
1/4 कप पोर्क वसा
कसा हुआ आंशिक स्किम्ड ज़ारेला पनीर
तोरी, बिना छिलके वाली और कटी हुई
किशमिश, खजूर और बादाम के साथ 1-1/4 कप म्यूस्लिक्स अनाज
टर्की के गिब्लेट और गर्दन की हड्डी
भिंडी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
मानक आकार का वफ़ल कोन कटोरा
करछुल
6
एक बड़े सॉस पैन में तेज आंच पर तेल गर्म करें, जब तक कि उसमें से धुआं न उठने लगे और उसमें झींगा के खोल और पूंछ, प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सूअर की चर्बी वापस
मध्यम आकार के ताजे टमाटर (लगभग , छिले हुए और छठे हिस्से में कटे हुए)
(अनुशंसित: A1 सॉस)
2 चम्मच थाई लाल मिर्च का पेस्ट
3 से 4 इंच के क्यूब्स में काटें - या मेमने के कंधे की जगह लें
सब्जी के टुकड़े
उपकरण आप उपयोग करेंगे
20 ताजे स्ट्रॉबेरी, छिलके सहित
7
पानी, वाइन, टमाटर और तेज पत्ता डालें। आँच मध्यम कर दें, आंशिक रूप से ढक दें, और 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सूअर की चर्बी वापस
ज़ुचिनी, 1/4-इंच के टुकड़ों में कटी हुई
1 इंच मोटा टुकड़ा पैनसेटा, बारीक कटा हुआ
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)