परम कारमेल एप्पल पाई
द अल्टीमेट कैरमेल ऐपल पाई रेसिपी को लगभग 2 घंटे और 10 मिनट में बनाया जा सकता है। एक सर्विंग में 826 कैलोरी , 9 ग्राम प्रोटीन और 36 ग्राम वसा होती है। यह लैक्टो ओवो शाकाहारी रेसिपी 6 लोगों के लिए है और इसकी कीमत 2.15 डॉलर प्रति सर्विंग है। कुछ लोगों को यह मिठाई बहुत पसंद आई। फूडनेटवर्क की इस रेसिपी में मक्खन, बर्फ का पानी, मक्खन और आटे की आवश्यकता होती है। 22 लोगों ने यह रेसिपी बनाई है और इसे फिर से बनाएंगे। यह हैलोवीन के लिए एकदम सही है। अमेरिकी भोजन के प्रशंसकों के लिए यह एक सस्ती रेसिपी है। 0% के स्पूनकुलर स्कोर के साथ, यह डिश बहुत खराब है (लेकिन फिर भी ठीक की जा सकती है)। कद्दू कैरमेल ऐपल पाई , हार्ड शेल चॉकलेट सॉस के साथ अल्टीमेट फ्रोजन कोकोनट 'आइसक्रीम' और अल्टीमेट तिरामिसू इस रेसिपी से बहुत मिलते-जुलते हैं।
निर्देश
देखिये इस रेसिपी को बनाने की विधि।
ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
पेस्ट्री बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं।
पेस्ट्री ब्लेंडर से ठण्डे मक्खन के टुकड़े काटें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आटा मक्के के आटे जैसा न हो जाए।
अंडे की जर्दी और बर्फ का पानी डालें और एक सेकंड के लिए ब्लेंड करें ताकि आटा एक साथ मिल जाए और गीला हो जाए। ध्यान रहे कि आटा ज़्यादा न गूंथें। आटे को एक बॉल के आकार में बनाएँ, उसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करें।
कैरेमल सॉस बनाने के लिए: एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालें और मध्यम-धीमी आंच पर बिना हिलाए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पिघल कर कैरेमलाइज़ न हो जाए, लगभग 10 मिनट।
बर्तन को बर्नर से हटाएँ और धीरे-धीरे क्रीम और वाइन डालें। यह बुलबुले और थूक सकता है, इसलिए सावधान रहें। जब सॉस शांत हो जाए, तो इसे वापस आंच पर रखें, वेनिला बीन डालें और इसे धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक कि वाइन और कारमेल चिकना न हो जाए और धीरे-धीरे तब तक पकाते रहें जब तक कि यह आधा न रह जाए।
आंच से उतार लें और गाढ़ा होने तक ठंडा करें।
एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी भरें और उसमें नींबू का रस निचोड़ें। सेब को छीलने वाले चाकू से छीलें, उन्हें आधे में काटें और तरबूज़ के छिलके निकालने वाले उपकरण से बीच का हिस्सा निकाल दें।
सेब के आधे टुकड़ों को नींबू-पानी में डालें (इससे वे भूरे नहीं होंगे)। सेब को आटे और दालचीनी के साथ मिलाएँ।
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, प्लास्टिक खोलें और बॉल को आधा काट लें। फिर से लपेटें और एक बॉल को रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें, जब तक कि ऊपरी क्रस्ट तैयार न हो जाए।
आटे को 15 मिनट के लिए काउंटर पर रखें ताकि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो जाए। बेलन का उपयोग करके, आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर 12 इंच के घेरे में बेल लें। आटे को सावधानी से पिन पर रोल करें और इसे 10 इंच के ग्लास पाई पैन के अंदर रखें। आटे को पैन में दबाएं ताकि यह कसकर फिट हो जाए।
ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।
मैंडोलिन या बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके एक बार में दो सेबों को काटें। सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि पाई के पकने पर वे एक-दूसरे के ऊपर बिना हवा के ढेर के गिर जाएँ। इससे एक सघन, मांसल सेब पाई बनती है। पेस्ट्री के निचले हिस्से को सेब की एक परत से ढक दें, स्लाइस को इस तरह से रखें कि कोई गैप न रहे। सेब के स्लाइस पर लगभग 2 औंस ठंडा रेड वाइन कारमेल सॉस समान रूप से डालें। परतों को तब तक दोहराएँ, जब तक कि पाई थोड़ी ज़्यादा भर न जाए और ऊपर से गुंबददार न हो जाए; पाई के पकने पर सेब सिकुड़ जाएँगे। सेब के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें।
अब आटे की दूसरी गेंद भी वैसे ही बेलें जैसे आपने पहली गेंद को बेला था।
पाई पेस्ट्री के निचले सिरे पर थोड़ा पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग लगाकर सील बना लें।
पाई के ऊपर पेस्ट्री सर्कल रखें, और रसोई कैंची का उपयोग करके पाई के चारों ओर से लटकने वाले अतिरिक्त हिस्से को काट लें। आटे के किनारों को अपनी उंगलियों से एक साथ दबाएं ताकि एक टाइट सील बन जाए।
पाई के ऊपरी भाग में छेद कर दें ताकि पकाते समय भाप बाहर निकल सके।
पाई को शीट ट्रे पर रखें और उसे एल्युमिनियम फॉयल के टुकड़े से ढक दें, ताकि क्रस्ट सेब की तुलना में तेजी से न पके।
कारमेल एप्पल पाई को बीच की रैक पर 25 मिनट तक बेक करें। एक छोटे कटोरे में, बची हुई 1/4 कप चीनी को ताज़ी कद्दूकस की हुई दालचीनी के साथ मिलाएँ।
पाई से पन्नी हटा दें और ऊपर से बचे हुए अंडे के सफेद भाग को ब्रश से लगा दें।
दालचीनी चीनी को समान रूप से छिड़कें और ओवन में वापस रख दें। पाई के सुनहरा होने और उसमें बुलबुले आने तक, 25 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
सेब पाई को कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे तक रखें ताकि फल पेक्टिन जेल बन जाए और जम जाए; अन्यथा पाई काटने पर टूट जाएगी।