आप पार्सनिप को कैसे काटते और पकाते हैं?

परिभाषा के अनुसार पार्सनिप

चुकंदर एक पतली जड़ वाली सब्जी है जो अपियासी परिवार का हिस्सा है, जिसमें गाजर और अजमोद शामिल हैं। सबसे अच्छे पार्सनिप सर्दियों के ठंढों के बाद होते हैं क्योंकि यह एक मीठा किस्म पैदा करता है। यह काफी आश्चर्यजनक है कि प्राचीन काल में गन्ने की चीनी पेश करने से पहले पार्सनिप को हर रोज स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसमें एक मीठा मिट्टी का स्वाद है और यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों में उच्च है। वे शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में उगाए जाते हैं और जब बहुत बड़े नहीं होते हैं तो उन्हें सबसे अच्छा चुना जाता है।

बिल्कुल सही पार्सनिप के लिए खरीदारी

सबसे अच्छी सलाह यह है कि स्थानीय बाजार से खरीदें और पार्सनिप की तलाश करें जो सीधे और लगभग 6 से 10 इंच के बीच हो। अगर उन्हें इससे ज्यादा बड़ा होने दिया जाए, तो उनके पास अक्सर सख्त वुडी कोर हो सकता है, जो खाने के लिए अच्छा नहीं है। आप अपने बच्चों को शानदार पार्सनिप से दूर नहीं रखना चाहते हैं! लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी आंखों का उपयोग करें और इस रूट वेजी को अच्छा और दृढ़ महसूस करें। बहुत सारे भूरे धब्बे और विभाजन से बचने के लिए भी सबसे अच्छा है क्योंकि आप अधिकांश खाद्य भागों को काटकर बर्बाद कर देंगे।

यदि आवश्यक हो, तो वे फ्रिज में तीन सप्ताह तक अच्छी तरह से रहते हैं।

पार्सनिप की सही तैयारी!

एक आवश्यक टिप यह है कि बहुत सारा एहसान सिर्फ त्वचा के नीचे होता है, इसलिए एक पीलर का उपयोग करने के बजाय सब्जी के ब्रश से स्क्रब करना सबसे अच्छा है। बस उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से रगड़ें और अधिक मिट्टी के स्वाद को बनाए रखें। एक अच्छी सफाई के बाद आपको बस इतना करना है कि एक छोटा चाकू लें और हरे सिरे को काट लें और फिर इच्छानुसार काट लें। यदि आप मैश कर रहे हैं, तो सामान्य छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन अगर भून रहे हैं तो मोटे चंकी आकार के कटों की अनुमति दें। अन्य फलों और सब्जियों की तरह, कटा हुआ अजमोद ऑक्सीकरण करेगा, इसलिए यदि आपको ठंडे पानी के बर्तन में खाना पकाने के लिए तैयार होने तक रखने की आवश्यकता है। अब आप लगभग तैयार हैं!

उबलता हुआ पार्सनिप

यदि आप निर्णय लेते हैं कि आप पार्सनिप को सूप या अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए मैश करना चाहते हैं या बस ब्लैंच करना चाहते हैं, तो पहले आपको उन्हें निविदा तक उबालने की जरूरत है। सबसे पहले, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, छीलने के बजाय साफ़ करना बेहतर है। कटे हुए पार्सनिप का आकार लगभग 1 इंच चौड़ा होना चाहिए, लेकिन बस कोशिश करें और प्रत्येक टुकड़े को नियमित आकार का होने दें ताकि वे सभी एक साथ पकें!

फिर, आपको आवश्यक पार्सनिप की मात्रा को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी दें और एक चुटकी या दो नमक डालें। पानी में उबाल आने दें और फिर ध्यान से पार्सनिप को बर्तन में डालें। खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा लेकिन लगभग 8 से 10 मिनट का लक्ष्य रखें और फोर्क-टेंडर होने पर खाना बनाना बंद कर दें।

मैष्टस्टिक!

यदि आप आलू को मैश करने का विकल्प पसंद करते हैं, तो एक मीठे साइड डिश के लिए पार्सनिप का उपयोग क्यों न करें जो अधिकांश मीट और पोल्ट्री के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। पार्सनिप को मैश करने की एकमात्र सलाह यह सुनिश्चित करना है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं और एक अच्छी मलाईदार स्थिरता बनाने के लिए पर्याप्त निविदा हैं। अच्छे मसले हुए पार्सनिप अच्छी तरह पकाने के लिए, अतिरिक्त पानी निकाल दें और फिर आलू मैशर या बड़े कांटे का उपयोग करें। मैश में स्वाद और समृद्धि जोड़ने के लिए फिर मक्खन, जैतून का तेल या एक चम्मच क्रीम भी डालें। बेशक, आप आलू और पार्सनिप दोनों का एक साथ उपयोग करके चीजों को अलग-अलग कर सकते हैं जो एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश बनाता है।

परफेक्ट रोस्ट पार्सनिप

यदि आप अपने पार्सनिप को भूनने जा रहे हैं, तो यह एक उत्कृष्ट विचार है कि उन्हें काफी चंकी काट लें, क्योंकि उन्हें गर्म ओवन में पकाने के लिए बहुत नाजुक होने की जरूरत नहीं है। हम यह भी अनुशंसा करेंगे कि आप अपने ओवन में एक उच्च तापमान का उपयोग करें, क्योंकि इसका मतलब है कि पार्सनिप में प्राकृतिक शर्करा कैरामेलाइज़ हो जाएगी। यह स्वाद के मामले में बहुत कुछ जोड़ता है और इस प्यारी सब्जी को पकाने के शानदार तरीकों में से एक है। एकमात्र तैयारी काफी सरल है, आपके द्वारा रगड़ने और काटने के बाद बस टुकड़ों को वनस्पति तेल में कोट करें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। इस बिंदु पर एक अच्छा जोड़ इस लेप में थोड़ा मसाला मिश्रण जैसे मिर्च या पेपरिका जोड़ना है। तैयार पार्सनिप को बेकिंग ट्रे पर अपनी जरूरत के हिसाब से रखें। फिर एक गर्म ओवन में लगभग 20 से 25 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और अंदर से कोमल न हो जाएं। ये भुने हुए पार्सनिप ज्यादातर रोस्ट डिनर के साथ आएंगे और एक अच्छी समृद्ध ग्रेवी कभी बेकार नहीं जाएगी!