तैयारी
इस परियोजना में गोता लगाने से पहले, यह अनिवार्य है कि आप इन कुछ सरल चरणों का पालन करें।
- सुनिश्चित करें कि आपने नुस्खा को कम से कम एक बार पढ़ लिया है, ताकि आप प्रत्येक चरण से खुद को परिचित कर सकें।
- सभी सामग्री को एक साथ इकट्ठा करें जिसकी आपको आवश्यकता होगी।
- अपने ओवन को प्रीहीट करें।
- अपने सभी अवयवों को मापें क्योंकि इससे रेसिपी को एक साथ रखना बहुत जल्दी और चिकना हो जाएगा।
सटीक माप
बहुत कम आटा एक कुकी को सपाट बना सकता है और बहुत अधिक आटा कुकी को सख्त या कुरकुरे बना सकता है, इसलिए सटीक माप करना सीखना सफल बेकिंग की कुंजी में से एक है।
आटे के लिए: मैदा को हिलाएं, इसे अपने मापने वाले कप में तब तक डालें जब तक कि ढेर न हो जाए, बटर नाइफ के सपाट किनारे से ऊपर से अतिरिक्त हटा दें।
चीनी के लिए: दानेदार चीनी के लिए, उसी विधि का उपयोग करें जैसा आपने आटे के साथ किया था। ब्राउन शुगर के साथ, इसे चम्मच के पिछले हिस्से से कप में पैक करें।
तरल सामग्री के लिए: अपना मापने वाला जग या कप एक समान सतह पर भरें और माप को आँख के स्तर पर पढ़ें।
चिपचिपी सामग्री के लिए: अपने मापने वाले कप के अंदर कुकिंग स्प्रे से कोट करें या वनस्पति तेल से हल्के से पोंछ लें। यह चिपचिपा घटक को ठीक से बाहर निकलने में मदद करेगा।
एक अच्छी तरह से मिश्रित आटा
क्रीमिंग मक्खन और चीनी को तब तक फेंट रही है जब तक कि एक हल्की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यह अंततः अच्छी बनावट और आकार के साथ कुकीज़ का परिणाम देगा। इस प्रकार किया जाता है।
- अपने मक्खन को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने के लिए ठीक से नरम होने दें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे 5 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव कर सकते हैं, इसे बार-बार घुमा सकते हैं ताकि यह पिघले नहीं।
- नरम मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें या फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- अच्छी तरह मिश्रित होने तक अंडे में मारो। किसी भी स्वाद में मारो जो आप अपनी कुकी के लिए चाहते हैं, हालांकि वेनिला निकालने सबसे आम है।
- सूखी सामग्री में हिलाओ, बस मिश्रित होने तक। कठिन कुकीज़ के साथ समाप्त होने से बचने के लिए, सूखी सामग्री को लगभग हमेशा हाथ से हिलाया जाता है।
- अब अपने स्टिर-इन्स डालें, चाहे वे चॉकलेट चिप्स हों या नट्स या जो भी आप चाहें।
आटे को सम आकार के टुकड़ों में आकार दें
यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक कुकी मोटे तौर पर एक ही आकार की हो, ताकि वे सभी एक ही समय में बेक हो जाएं। उन्हें अपनी बेकिंग शीट पर फैलाने के लिए, अंगूठे का नियम आम तौर पर 2 इंच अलग होता है। इसे प्राप्त करने के लिए आप दो विधियों का उपयोग कर सकते हैं।
- कुकी स्कूप का प्रयोग करें। वे आटे को समान आकार और आकार की कुकीज़ में अपेक्षाकृत आसान बनाते हैं।
- दो चम्मच का प्रयोग करें: एक स्कूप करने के लिए और दूसरा बेकिंग शीट पर आटा लगाने के लिए।
सुनहरा होने तक बेक करें
यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है, क्योंकि यदि आप सावधान नहीं हैं तो कुकीज़ एक या दो मिनट में पूरी तरह से पके हुए से जले जा सकते हैं। इन उपयोगी टिप्स को अपनाकर आप ऐसी आपदाओं से बच सकेंगे।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए मध्य ओवन रैक पर एक बार में अपनी कुकीज को एक शीट पर बेक करें। यह गर्मी के समान वितरण की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप कुकीज़ भी भूरे और बेक हो जाती हैं।
- हमेशा पूरी तरह से ठंडी कुकी शीट का ही इस्तेमाल करें। ओवन से निकालने के बाद इसे 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, ठंडे पानी के नीचे चलाएं और अगले बैच को बेक करने से पहले पूरी तरह से सुखा लें।
- हमेशा अपने टाइमर को अपने नुस्खा में सूचीबद्ध न्यूनतम सेंकना समय पर सेट करें। यदि उस समय कुकीज तैयार नहीं दिखाई देती हैं, तो दोबारा चेक करने से पहले 1 या 2 मिनट जोड़ें।
- एक ओवन थर्मामीटर खरीदना एक अच्छा विचार है, यदि आपके पास पहले से ही एक नहीं है, सिर्फ इसलिए कि अधिकांश ओवन तापमान गेज 25 से 50 डिग्री बंद हैं,
कूल रहें और उन्हें ठंडा होने दें
जैसा कि आप जानते होंगे कि ओवन से बाहर निकालने के बाद कुकीज पकना बंद नहीं करती हैं। जब तक वे गर्म चादर पर हैं, वे पकाना जारी रखेंगे, यही कारण है कि आपकी शीतलन प्रक्रिया पर ध्यान देना अनिवार्य है। यहां आपकी कुकीज़ को ठंडा करने का उचित तरीका दिया गया है।
- जैसे ही कुकीज कुकी शीट पर बैठती हैं, वे थोड़ी सख्त हो जाती हैं, जिससे उन्हें स्थानांतरित करना आसान हो जाता है। लेकिन उन्हें बहुत देर तक बैठने न दें या वे आपकी अपेक्षा से अधिक गहरे और कुरकुरे हो सकते हैं।
- कुकी शीट से कूलिंग रैक में कुकीज़ को स्थानांतरित करने के लिए एक सपाट, पतले रंग का प्रयोग करें। उन्हें अपने चारों ओर हवा के संचलन से लाभ होगा। यदि आपके पास कूलिंग रैक नहीं है तो चर्मपत्र कागज एक अच्छा विकल्प है।
ताजगी के लिए उचित भंडारण
ताजा बेक्ड कुकीज़ को अद्भुत स्वाद देने का तरीका यहां दिया गया है।
भंडारण से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। अन्यथा, वे भाप बनेंगे और सूजी हो जाएंगे।
अधिकांश कुकीज़ को 3 दिनों तक एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
कुकीज़ जो फ्रॉस्टेड हैं या जिनमें क्रीम फिलिंग है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
अपनी कुकीज़ को फ्रीज कैसे करें
अधिकांश बेक्ड कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 6 महीने तक जमे हुए किया जा सकता है। पाले सेओढ़ लिया या नाजुक कुकीज़ के लिए उन्हें लच्छेदार कागज की चादरों के बीच परत करें। क्रीम से भरी कुकीज़ अच्छी तरह से जमती नहीं हैं।
आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है। परफेक्ट कुकी बेक करने का सबसे अच्छा तरीका। तो, आपको जो चाहिए उसे इकट्ठा करें और बेक करें क्योंकि कुकी स्वर्ग इंतजार कर रहा है।
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