कैसे एक तुर्की पकाने के लिए

खाने की मेज की शोभा बढ़ाने और क्रिसमस और थैंक्सगिविंग दावतों के लिए केंद्र-टुकड़ा बनने के लिए तुर्की लंबे समय से गो-मांस रहा है। हालाँकि, हर साल कई सवाल आते हैं जैसे, "आप टर्की कैसे पकाते हैं?" "आपको टर्की को कितने समय तक पकाना चाहिए?" और "मुझे किस आकार का टर्की मिलना चाहिए?" इस लेख में इन और अन्य सवालों के जवाब दिए जाएंगे, और आपके सभी डर और चिंताएं दूर हो जाएंगी।

कितना तुर्की खरीदना है

सामान्य नियम प्रति व्यक्ति 1 से 1 1/2 पाउंड टर्की है। बेशक, यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आपको बचा हुआ खाना पसंद है या नहीं। यदि आप अगले दिन सैंडविच या गर्म टर्की सूप की राह पर नहीं जा रहे हैं, तो प्रति व्यक्ति 1 पाउंड पर्याप्त होना चाहिए। एक ठेठ 14 पौंड पक्षी 16 लोगों की सेवा करता है।

तुर्की को पिघलाएं

अपने पक्षी को पिघलना मत भूलना! जमे हुए टर्की के हर 4 पाउंड में 24 घंटे विगलन समय की आवश्यकता होगी। 14 पौंड पक्षी के लिए, टर्की को बड़ी दावत से पांच दिन पहले फ्रीजर से खींचने की योजना बनाएं। सुरक्षित विगलन के लिए इसे फ्रिज में ले जाएं।

अपना तुर्की कैसे तैयार करें

पक्षी को उसकी पैकेजिंग से छीलें और टर्की के अंदर से सभी गिब्लेट (वे मांस के टुकड़े) हटा दें। वे पक्षी के अंदर गहरे छिप जाते हैं। इसके बाद, गर्दन के साथ वसा की किसी भी बड़ी जेब को हटा दें और टॉस करें।

अपने पक्षी को पर्याप्त मात्रा में नमक के साथ रगड़ दें। इसे पूरे टर्की के बाहर मालिश करें। क्रिसमस की छुट्टियों में हम सभी उस अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा को पाने का रहस्य रखते हैं। जब आप समाप्त कर लें तो पक्षी को फ्रिज में लौटा दें।

गिब्लेट निकालते समय गर्दन को बचाकर रखें क्योंकि इससे अच्छी ग्रेवी बनाई जा सकती है।

स्वादिष्ट नम टर्की के साथ समाप्त करने के लिए, कुछ तरीके हैं:

पहली है ब्राइनिंग, एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें टर्की को पानी, नमक और जड़ी-बूटी के घोल में रात भर भिगोना शामिल है ताकि पक्षी को नमी और स्वाद मिल सके।

दूसरा संभावित तरीका टर्की को सेब, साइट्रस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों जैसे सुगंधित पदार्थों से भरना है, न कि स्टफिंग से। जैसे ही टर्की भुनती है, सुगंध टूट जाएगी और पक्षी की नमी को बढ़ावा देगी।

बड़ा भुना

चरण 1. रात के खाने के लिए बैठने से कम से कम चार घंटे पहले या अपने पक्षी के आकार के आधार पर टर्की शुरू करने की योजना बनाएं। टर्की को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बैठने दें। टर्की थोड़ा सा गर्म करके समान रूप से पक जाएगी।

चरण 2. सबसे स्वादिष्ट घर की बनी ग्रेवी स्वादिष्ट तवे की बूंदों से आती है। ऐसा होने के लिए, आप टर्की गर्दन के साथ पैन के निचले भाग में मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज, अजवाइन और गाजर जैसी सब्जियां जोड़ना चाहेंगे। छिद्रित रैक या ग्रिल ग्रेट के साथ कवर करें। सब्जियां टपकने के स्वाद में मदद करेंगी और साथ ही उन्हें ओवन में वाष्पित होने से बचाने में मदद करेंगी।

चरण 3. अपने टर्की को मसाला देने से पहले, आपको पहले इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाना होगा। इसके बाद इसे थोड़ा और नमक और फिर अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ रगड़ें। यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो कुछ शराब या पानी के साथ, गुहा में मुट्ठी भर डालें। यह टर्की को नम रखने में मदद करता है।

चरण 4. ट्रस और ब्रश। ड्रमस्टिक्स को धागे से बांधें और पिघले हुए मक्खन या तेल से त्वचा पर ब्रश करें।

चरण 5. चलो भूनना शुरू करते हैं! टर्की को रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें, और पहले से गरम 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) ओवन में रखें और अपने पक्षी के वजन के आधार पर खाना पकाने के समय का पालन करें। लगभग 40 मिनट में, शेष भुनने के समय के लिए ओवन के तापमान को 325F तक कम कर दें। टर्की के भूनते समय ओवन के अंदर झाँकने की इच्छा का विरोध करने का प्रयास करें। दरवाजा खोलने से ओवन ठंडा हो जाता है, खाना पकाने का अतिरिक्त समय जुड़ जाता है।

चरण 6. तम्बू और चबाना। तब तक भूनें जब तक कि त्वचा हल्के सुनहरे रंग की न हो जाए, फिर स्तन को फॉयल टेंट से ढक दें ताकि आगे भूरापन न हो। भूनने के अंतिम 45 मिनट के दौरान, त्वचा को भूरा करने के लिए फ़ॉइल टेंट को हटा दें। चखना जरूरी नहीं है, लेकिन ब्राउनिंग को बढ़ावा देने में भी मदद करता है। नीचे दी गई तालिका से पता चलता है कि आपको अपने टर्की को उसके आकार के आधार पर कितनी देर तक पकाना चाहिए।

तुर्की वजन

सर्विंग्स

खाना पकाने के समय

10 से 12 एलबी

6 से 8

2 1/4 से 2 3/4 घंटे

12 से 14 पौंड

8 से 10

2 3/4 से 3 घंटे

15 से 18 पौंड

10 से 12

3 1/4 से 4 घंटे

18 से 20 एलबी

12 से 14

4 से 4 1/4 घंटे

20 से 22 एलबी

14 से 16

4 1/4 से 4 3/4 घंटे

23 से 24 एलबी

16 से 20

5 से 5 1/4 घंटे

चरण 7. तापमान की जांच करें और निकालें। जब आंतरिक तापमान वांछित दान से 5 डिग्री कम हो, तो टर्की को ओवन से निकालें। चिंता न करें, यह अभी भी खाने के लिए सुरक्षित रहेगा। ओवन से निकालने के बाद आपका टर्की खाना बनाना जारी रखेगा। चिड़िया को जल्दी हटाकर, आप वास्तव में यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि यह ओवरकुक या सूख न जाए।

चरण 8. इसे आराम करने दें। नक्काशी से पहले इसे 20 से 30 मिनट तक खड़े रहने दें। यह रस को पूरे मांस में पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, और आसान नक्काशी के लिए बनाता है।

जबकि टर्की आराम कर रहा है, यह सुनिश्चित करने के लिए 10 मिनट के बाद तापमान फिर से जांचें कि टर्की 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच गया है।

अपनी ग्रेवी बनाएं

अपने ड्रिपिंग और शोरबा, आटा, दूध और मसाला का उपयोग करके, 20 से 30 मिनट का प्रयोग करें, जबकि आपका टर्की स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए आराम कर रहा है।

अपने तुर्की को तराशें

यदि आप धैर्य बनाए रखते हैं और नक्काशी से पहले टर्की को आराम करने देते हैं, तो आप पहले से ही आधे रास्ते में हैं! टर्की को आराम देने से रस का पुनर्वितरण होता है, यह सुनिश्चित करता है कि आपका टर्की सूखा नहीं है, बल्कि आपके कटिंग बोर्ड पर एक बड़ी रसदार गंदगी से भी बचता है, जिससे इसे तराशना कठिन हो जाता है।

आनंद लेना!

केवल एक ही काम करना बाकी है - खोदो! यह कुरकुरा, सुनहरा-भूरा आश्चर्य शो को चुरा लेगा और दोस्तों और परिवार को प्रसन्न करेगा। अपने आप को पीठ पर थपथपाएं और लूट का आनंद लें।

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