भुनी हुई बतख़
एक महान भुना बतख की कुंजी बतख से जितना संभव हो उतना वसा छोड़ने में मदद करना है, यह सुनिश्चित करना कि मांस चिकना नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण विवरण यह सुनिश्चित करना है कि बत्तख की त्वचा को पूरी तरह से चुभाया जाए ताकि आपकी बेकिंग ट्रे में सभी वसा का समान रूप से फैलाव हो सके।
भूनने की विधि:
नीचे उल्लिखित यह विधि एक बड़े बत्तख पर आधारित है जिसे चार वयस्कों को खिलाना चाहिए।
- ओवन का तापमान कम आँच पर सेट करें। हम खाना पकाने के पहले चरण के लिए 120C की सलाह देते हैं। यदि आप खाना पकाने के अन्य उद्देश्यों के लिए बत्तख की चर्बी का उपयोग करना चाहते हैं, तो गुहा से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए याद रखें और इसे अलग रख दें। फिर बत्तख की खाल को आड़े-तिरछे तरीके से काट लें लेकिन मांस में गहरी कटौती करने से बचें। एक बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें, और फिर, अंत में, एक कांटा या समान के साथ बतख को छेदना एक अच्छा विचार है।
- समुद्री नमक के साथ त्वचा को रगड़ें और एक टिन बेकिंग ट्रे के ऊपर एक रैक पर बत्तख के स्तन को नीचे रखें। बत्तख लगभग 3 घंटे के लिए 120C पर अच्छी और धीरे-धीरे पक जाएगी। खाना पकाने की इस लंबी अवधि के दौरान चिपकाएँ और चुभोएँ।
- अंतिम चरण गर्मी को 180C तक बढ़ाना और बत्तख को पलटना है। फिर यह पिछले 30 मिनट के लिए उच्च तापमान पर पका सकता है और बाद में कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
अगर यह अच्छी तरह से पका हुआ है तो पैर के जोड़ों को अब ढीला महसूस होना चाहिए।
- युक्ति और फिर अतिरिक्त वसा को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, सबसे अच्छा अगर यह कांच या सिरेमिक है। ठंडा होने पर इसे फ्रिज में तब तक स्टोर किया जा सकता है जब तक आपको खाना पकाने के लिए किसी वसा की आवश्यकता न हो।
पैन-फ्राइड डक ब्रेस्ट
- बत्तख की त्वचा को आड़ा-तिरछा करें और इसे हर जगह चुभें, लेकिन हमेशा मांस के मांस में बहुत गहराई तक काटने से बचें। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और मांस को कमरे के तापमान तक छोड़ दें।
- ठंडे पैन में त्वचा को नीचे की ओर रखें, धीरे-धीरे तापमान पर लाएं और तलना शुरू करें। 6 -7 मिनट के लिए खाना पकाने और फैट को रेंडर करना जारी रखें। तेज आंच पर तब तक रखें जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए और कोई सफेद वसा दिखाई न दे।
इसके लिए 10 मिनट का समय दें ताकि स्वादिष्ट भरपूर क्रिस्पी फिनिश प्राप्त हो सके। अतिरिक्त वसा को कांच या सिरेमिक कंटेनर में डालें।
- स्तन को पलट दें और मांस को भूरा होने तक मांस की तरफ से पकाएं। एक परीक्षण यह है कि मांस को स्पर्श करने के लिए नरम महसूस करना चाहिए और धक्का देने पर वापस उछलना चाहिए!
- मांस को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें क्योंकि यह बहुत बेहतर स्वाद लेगा और इस तरह कोमल होगा। बोन एपेटिट!
यही सब है इसके लिए। यदि आप चिकन के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो क्यों न अपने अगले भोजन के लिए बत्तख पर विचार करें। हमें यकीन है कि आप इसका आनंद लेंगे।
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