खीरा कैसे पकाएं

पके हुए खीरे - उनका स्वाद कैसा होता है?

बेशक, यहां सबसे बड़ा सवाल यह है कि पके हुए खीरे का स्वाद कैसा होता है? खैर, उनका स्वाद ... खीरे जैसा होता है। निष्पक्ष होने के लिए, कच्चे खीरे अपने आप में स्वाद पर इतने बड़े नहीं होते हैं। इनका स्वाद हल्का मीठा होता है। उनके पके हुए समकक्षों का स्वाद लगभग एक जैसा होता है।

यहां सबसे बड़ा अंतर बनावट का होगा। आप उन्हें कैसे पकाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, खीरे पकाए जाने पर अपने कुछ ट्रेडमार्क कुरकुरेपन को खो सकते हैं। हालांकि, तली हुई या तली हुई खीरे अभी भी बहुत कोमल हैं और पूरी तरह से पकने के बाद भी अपने अधिकांश काटने को बरकरार रखती हैं।

पहले बीज निकालें

अपने खीरे पकाने से पहले, पहले उनके बीज निकालना सबसे अच्छा है (अर्थात, यदि आप बिना बीज वाली किस्म का उपयोग नहीं कर रहे हैं)। आप सोच रहे होंगे कि ऐसा क्यों है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, मुख्य रूप से पानी से मिलकर बनता है। बीज हटाने से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले पानी की मात्रा में भारी कमी आएगी। इससे आपकी डिश के गीले और पानीदार होने का खतरा भी कम हो जाएगा।

खीरे के बीज निकालने के लिए सबसे पहले इसे लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। फिर एक छोटे चम्मच से बीज को सावधानी से निकाल लें।

नमक के लिए या नमक के लिए नहीं

अधिकांश शेफ खाना पकाने से पहले अपने खीरे को नमक करना पसंद करते हैं। नमक अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने में मदद करता है, इस प्रकार यह जोखिम कम करता है कि खाना पकाने के बाद आपकी डिश पानीदार हो जाएगी। अपने खीरे को नमक करने के लिए, उन्हें अपने मनचाहे आकार में काट लें और फिर उन्हें एक कटोरे में निकाल लें। नमक के साथ सब कुछ टॉस करें (एक नियम के रूप में, खीरे के प्रत्येक पाउंड के लिए एक चौथाई चम्मच नमक का उपयोग करें), और कम से कम 25 से 35 मिनट तक बैठने दें। पानी निकाल दें, और फिर अगर आप नमक हटाना चाहते हैं तो स्लाइस को ठंडे, बहते पानी में फिर से धो लें। खीरे के स्लाइस को पेपर टॉवल से सुखाएं।

स्टिर-फ्राइड खीरे (Oi Bokkeum)

कोशिश करने के लिए यहां एक महान हलचल तली हुई ककड़ी नुस्खा है। Oi Bokkeum कई कोरियाई व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है, लेकिन इसे अकेले भी खाया जा सकता है। आपको बस कुछ खीरा, नमक, तेल, लहसुन, स्कैलियन, तिल का तेल और कुछ तिल चाहिए।

खीरे को लंबाई में काटें, और फिर तिरछे। यदि आपके पास पतला ककड़ी है, तो बस इसे छोटे पतले गोल में काट लें।

खीरे को हल्का सा नमक कर लें। सुनिश्चित करें कि नमक खीरे के स्लाइस को समान रूप से कवर करता है। कम से कम दस से बीस मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें।

यहां से खीरे के स्लाइस से पानी निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो कागज़ के तौलिये या एक कोलंडर का प्रयोग करें। इसके लिए खीरे को खरोंचने की चिंता न करें, जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ना महत्वपूर्ण है। एक बार तलने के बाद खीरे के स्लाइस अपने मूल आकार में वापस आ जाएंगे।

तेज आंच पर खीरे के टुकड़ों को चलाते हुए भूनें। बस एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल (कोई भी तटस्थ तेल इस नुस्खा के लिए काम करेगा) गरम करें, और फिर लहसुन को जल्दी से हिलाएं। खीरे डालें और लगभग एक या दो मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि ओवरकुक न करें!

सभी चीजों को पैन से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए. खीरे के स्लाइस को कुछ स्कैलियन, तिल के तेल और थोड़े से तिल के साथ गार्निश के लिए टॉस करें।