गर्मी को मात देने और हाइड्रेटेड रहने के लिए सर्वश्रेष्ठ ग्रीष्मकालीन खाद्य पदार्थ

गर्मी की गर्मी में हाइड्रेटेड और स्वस्थ रहने में मदद करने के लिए उच्च पानी की मात्रा वाली सब्जियां।

आयुर्वेद, भूमध्यसागरीय और पूर्वी एशियाई सहित कई पारंपरिक आहार दृष्टिकोण, हमारे भोजन की खपत को मौसम के अनुसार उपलब्ध कराने पर जोर देते हैं। ग्रीष्मकालीन खाद्य पदार्थ चमकीले रंग के होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और रसदार और रसीले होते हैं, और इसलिए पानी की मात्रा में उच्च होते हैं, जो उन्हें गर्मी के मौसम में इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आदर्श बनाते हैं जो हमारे शरीर के जलयोजन और पोषक तत्वों के स्तर को कम कर सकते हैं।

इन पारंपरिक आहारों के अनुसार, सर्दियों के मौसम में हमें वसा, प्रोटीन और मसालों से भरपूर आहार की आवश्यकता होती है जो हमारे शरीर के होमोस्टैसिस को वार्मिंग और वजन स्थिरता की ओर नियंत्रित करता है क्योंकि सर्दी जुकाम हमारे शरीर के वसा भंडार और ऊतक लचीलापन को समाप्त कर सकता है। गर्मियों में हमें इसके विपरीत खाद्य पदार्थों और मसालों की आवश्यकता होती है जो हमारे शरीर की शीतलन और जलयोजन अनुकूलन, और इसके ऊतक लचीलेपन को नियंत्रित करते हैं।

दोनों मौसमों में ऐसे खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है जो एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम में सहायता करते हैं क्योंकि परंपरा और आधुनिक शोध दोनों बताते हैं कि आंत माइक्रोबायोम हमारी डीएनए संरचना और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। गर्मियों में, इन प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन शीतल पेय और मसालों जैसे तज़्ज़िकी, केफिर, रायता और लस्सी के रूप में किया जाना चाहिए।

अपने मौसमी आहार में शामिल करने के लिए कुछ बेहतरीन ग्रीष्मकालीन खाद्य पदार्थों की सूची यहां दी गई है और उन्हें तैयार करने के कई आसान तरीके हैं:

ग्रीष्मकालीन फल और सब्जियां

• तरबूज
• आम
• नींबू
• नींबू
• जामुन
• टमाटर
• खीरे
• बेल मिर्च
• courgette
• मशरूम
• पालक
• रोमाईन
• भुट्टा
• ताज़ा तुलसी
• ताजा पोदीना
• गुलाब की पंखुड़ियां

ग्रीष्मकालीन प्रोबायोटिक फूड्स

• दही
• केर्फ़ी
• खट्टी मलाई
• छाछ

आसान ग्रीष्मकालीन भोजन तैयार करना

तरबूज, टमाटर और लाल शिमला मिर्च में लाइकोपीन की उच्च मात्रा होती है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो आपकी त्वचा को सूरज की क्षति से बचाता है। उस लाभ को पाने के लिए धूप में बाहर जाने से लगभग 30 मिनट पहले इन खाद्य पदार्थों की 1 या 2 सर्विंग खाएं। तीनों खाद्य पदार्थों में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे आपको हाइड्रेटेड रखने में भी मदद करेंगे, खासकर जब कच्चा खाया जाए।

टमाटर को कच्चा और पका कर कई तरह से खाया जा सकता है। आप उन्हें सलाद, सैंडविच और लेट्यूस रैप्स के साथ-साथ गुआकामोल में भी शामिल कर सकते हैं। कबाब की कटार पर ग्रिल करके और तज़्ज़िकी के साथ बूंदा बांदी करने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं। खीरा, मानो या न मानो, टमाटर के साथ भी ब्रेज़्ड किया जा सकता है।

गज़्पाचो में टमाटर और लाल शिमला मिर्च प्रमुख तत्व हैं, जो एक आदर्श ठंडी गर्मी का सूप है।

हम सभी ने एक सुंदर, मीठे तरबूज का मांस खाने का आनंद लिया है, लेकिन आप गर्मियों में ताज़ा पेय या शर्बत बनाने के लिए तरबूज का रस भी ले सकते हैं। कुछ संस्कृतियों में तरबूज जाम एक और गर्मियों में पसंदीदा है। माना जाता है कि तरबूज के बीजों का आयुर्वेद में शीतलन प्रभाव होता है। इन्हें सुबह के पहले पहर में अकेले या मिश्रित फलों के सलाद में सबसे अच्छा खाया जाता है। उन्हें तैयार करने के लिए, बस अपने छोड़े गए तरबूज के बीजों को बचाएं, उन्हें धोकर सुखा लें और फिर उन्हें हल्का भून लें।

आंवले में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ चयापचय के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। गर्मियों में तोरी खाने के कई स्वादिष्ट तरीके हैं:

• मोटे गोले में कटा हुआ और जैतून का तेल और पोर्टोबेलो मशरूम के साथ ताजा जड़ी बूटियों में तला हुआ, हल्के से हिमालयी समुद्री नमक (इलेक्ट्रोलाइट्स को बनाए रखने के लिए खनिजों में समृद्ध) के साथ छिड़का हुआ।
• पतले पतले और उसी तरह से भून लें और कटे हुए टमाटर, जैतून और बकरी पनीर के साथ पूरे गेहूं के फ्लैटब्रेड पर खाएं
• पास्ता के विकल्प के रूप में लंबे स्पाइरल नूडल्स में तोड़कर, जैतून के तेल में डाला जाता है, हल्का पकाया जाता है और ताजा कसा हुआ रोमानो के साथ छिड़का जाता है।
• चंकी बाइट्स में काटें और लाल प्याज और बटर बीन्स के साथ हल्के शहद-नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ रोमेन सलाद में कच्चा डालें।

मैंडरिन संतरे, कटा हुआ मीठा लाल प्याज और एक रास्पबेरी विनैग्रेट के साथ बेबी लीफ पालक अब तक का सबसे स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सलाद है!

जामुन बहुत बहुमुखी हैं और दही के साथ ताजा खाया जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित किया जा सकता है या फलों के सूप के रूप में पकाया जा सकता है और ठंडा खाया जा सकता है।

मकई में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सूरज की किरणों से बचाने में मदद करते हैं। एक और बहुत ही बहुमुखी भोजन, मकई को भुना या स्टीम किया जा सकता है और मक्खन और नमक के साथ अकेले खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है या चंकी गजपाचो में शामिल किया जा सकता है।

ग्रीष्मकालीन आहार योजना में सबसे ऊपर शीतल पेय और डेसर्ट हैं जो स्वादिष्ट, पौष्टिक होते हैं और आपके आंत माइक्रोबायोम और इलेक्ट्रोलाइट्स को बनाए रखने में मदद करते हैं:

• मैंगो लस्सी (दही, कुटी बर्फ, 2 चुटकी पिसी हुई इलायची और एक चम्मच मेपल सिरप के साथ मिश्रित आम की प्यूरी)
• निम्बू पानी (एक चुटकी हिमालयन नमक और कच्ची चीनी के साथ ठंडे, शुद्ध पानी में निचोड़ा हुआ एक पूरा चूना)
• केफिर नारियल पानी के साथ मिश्रित
• ककड़ी, रसभरी और पुदीना या तुलसी या जामुन और जड़ी-बूटियों के किसी भी संयोजन के साथ पानी मिलाना वरीयता देना। जामुन के साथ लैवेंडर भी एक स्वादिष्ट शीतलन संयोजन है। खीरे को स्लाइस में काटने के लिए, फलों को पूरा रखें और पुदीना या तुलसी के साथ शुद्ध पानी के कंटेनर में ठंडा होने के लिए रखें। आवश्यक तेलों का लाभ पाने के लिए पुदीना को कुचलना सबसे अच्छा है। सामग्री को रात भर लगाने दें।
• जौ का पानी - सबसे पुराने ग्रीष्मकालीन पेय में से एक - तलछट और मलबे को हटाने के लिए उन्हें कई बार धोने और छानने के बाद, 1/4 कप स्कॉच या मोती जौ के दानों को रात भर भिगोएँ, अगले दिन भिगोने वाले पानी को निकाल दें और उन्हें उबाल लें। सबसे पहले पानी में उबाल आने के बाद 60 मिनट के लिए 3 से 4 कप शुद्ध पानी। इसके बाद, पके हुए जौ को पानी में ठंडा करें और फिर पानी को छान कर रख दें। जौ के पानी का अपने आप में हल्का, अखरोट जैसा स्वाद होता है। आप एक मसालेदार पेय के लिए गुड़, मेपल सिरप, शहद, एगेव या खजूर के सिरप के साथ-साथ नींबू या नीबू का रस, या वैकल्पिक रूप से अदरक का रस जैसे मिठास जोड़ सकते हैं। जौ के पानी का सेवन सदियों से कई संस्कृतियों द्वारा बुखार से लड़ने, गुर्दे की पथरी को खत्म करने और मूत्र पथ के संक्रमण को ठीक करने सहित इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता रहा है। जौ का पानी एक ही दिन बनाना और पीना सबसे अच्छा है, इसलिए इसे कम मात्रा में बनाएं। इसमें मूत्रवर्धक क्रिया होती है, इसलिए एक गिलास पर्याप्त है।

पोषक तत्वों और नमी से भरपूर आहार के अलावा, गर्मियों में पर्याप्त शुद्ध पानी पीना सिरदर्द और थकान से बचने के लिए अनिवार्य है। आपके शरीर के वजन के आधार पर प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर की सिफारिश की जाती है।

आनंद लेना!