कॉफी बनाने की मूल बातें
कॉफी के लिए तीन सामान्य घरेलू शराब बनाने के तरीके हैं। लंबे समय से, मानक एक पारंपरिक ड्रिप कॉफी मशीन रहा है। हालांकि, ओवर-ओवर कॉफी अधिक लोकप्रिय हो रही है और बहुत से लोगों ने फ्रेंच प्रेस का उपयोग करना शुरू कर दिया है। हम इस लेख में उन सभी को कवर करेंगे।
चाहे आप किसी भी विधि का उपयोग करें, यह हमेशा मापने वाले कप का उपयोग करने के बजाय आपकी ग्राउंड कॉफी को तौलने के लायक है। इसलिए, कॉफी बनाने के उपकरण के अलावा, आपको एक डिजिटल किचन स्केल की भी आवश्यकता होगी।
पोर-ओवर कॉफी बनाना
बहुत से लोग मानते हैं कि घर पर आसानी से एक स्वादिष्ट कप कॉफी बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है। पालन करने के लिए केवल पांच सरल चरण हैं:
- एक केतली में ठंडा पानी उबालें।
- यदि आप साबुत बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक समान स्थिरता के लिए पीस लें, लगभग नियमित टेबल नमक के समान।
- शराब बनाने वाले में एक फिल्टर रखें और इसे गर्म पानी से धो लें। यह फिल्टर से पपीते के अवशेषों को हटा देगा और शराब बनाने वाले को गर्म कर देगा, जो बदले में कॉफी को अधिक समय तक गर्म रखने में मदद करता है। धोने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी को त्यागना सुनिश्चित करें।
- मैदान को फिल्टर में रखें और सुनिश्चित करें कि उनके पास एक समतल सतह है। जब पानी 195F/90C और 205F/96C के बीच हो, तो धीरे-धीरे और सावधानी से कॉफी के मैदान पर पर्याप्त पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं। बीच से शुरू करें और बाहर की ओर काम करें, कॉफी के टपकने से पहले डालना बंद कर दें। इसे "ब्लूम डालना" के रूप में जाना जाता है और यह कॉफी को डी-गैस की अनुमति देता है।
- बचे हुए पानी को धीरे-धीरे डालें और सुनिश्चित करें कि ड्रिपर में पानी हर समय आधा से तीन-चौथाई भरा हो। इसमें लगभग 3 या 4 मिनट का समय लगेगा। फिर ध्यान से फ़िल्टर हटा दें और अपनी कॉफी का आनंद लें।
फ्रेंच प्रेस के साथ कॉफी बनाना
अगर आप यूरोपियन स्टाइल की कॉफी पसंद करते हैं तो यह तरीका आपके लिए है। इन कदमों का अनुसरण करें:
- एक केतली में पानी उबाल लें।
- यदि आप साबुत बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें काफी दरदरा पीसना चाहिए, ताकि उनकी स्थिरता ब्रेडक्रंब के समान हो। मैदानों का आकार एक समान होना चाहिए। तैयार होने पर, उन्हें फ्रेंच प्रेस में जोड़ें।
- जब पानी 195F/90C और 205F/96C के बीच हो जाए तो इसे फ्रेंच प्रेस में डालें और जोर से हिलाएं। कॉफी को लगभग 4 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें और फिर तरल से ग्राउंड को अलग करने के लिए धीरे-धीरे प्लंज को दबाएं।
- पियो और आनंद लो।
ड्रिप कॉफी बनाना
ड्रिप कॉफी मशीनें आश्चर्यजनक रूप से सरल और अत्यंत उपयोगी हैं, खासकर यदि आप व्यस्त हैं। बस इन चरणों का पालन करें:
- यदि आप साबुत बीन्स से शुरू कर रहे हैं, तो उन्हें टेबल सॉल्ट के समान एक समान स्थिरता के लिए पीस लें। फिर बीन्स को एक फिल्टर-लाइनेड फिल्टर बास्केट में स्थानांतरित करें जिसे ड्रिप मशीन में रखा गया है। पानी की टोंटी को इस तरह मोड़ें कि वह मैदान के बीच में हो।
- मशीन के पिछले हिस्से में साफ पानी डालें (जमीन पर नहीं) और मशीन को चालू करें।
- जैसे ही कॉफी बनाना समाप्त हो जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए मशीन को बंद कर दें कि कॉफी जल न जाए। किसी भी बिल्ट-अप अवशेष को हटाने के लिए अपनी मशीन को नियमित रूप से साफ करना सुनिश्चित करें।
कॉफी बनाने के टिप्स
- हमेशा ताज़ी फलियाँ खरीदें - भुने जाने के दिनों के भीतर उपयोग किए जाने पर कॉफी का स्वाद सबसे अच्छा होता है इसलिए सुनिश्चित करें कि आप केवल गुणवत्ता के प्रति जागरूक रोस्टर से ताज़ी फलियाँ खरीद रहे हैं।
- बीन्स को ठीक से स्टोर करें - बीन्स को खोलने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें। बीन्स को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि ये नमी और खाने की गंध को सोख लेते हैं। कॉफी को छोटे बैचों में खरीदना और कमरे के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
- अपनी खुद की फलियों को पीसें - जैसे ही एक सेम जमीन पर होता है, वह गुणवत्ता खोने लगता है। सबसे अच्छी चखने वाली कॉफी ताज़ी पिसी हुई फलियों से बनाई जाती है। इसलिए, अपनी खुद की फलियों को पीसना सबसे अच्छा है, भले ही आप केवल एक सस्ता ग्राइंडर ही खरीद सकें।
- अच्छे पानी का करें इस्तेमाल- अगर आपके नल के पानी में क्लोरीन जैसे रासायनिक स्वाद भरे हैं, तो इसका इस्तेमाल कॉफी बनाने में न करें। आपको बोतलबंद झरने के पानी का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए या यहां तक कि अपने नलों पर चारकोल/कार्बन फिल्टर भी स्थापित करना चाहिए।
- सस्ते फिल्टर का उपयोग न करें - जीवन में अधिकांश चीजों की तरह, जब कॉफी फिल्टर की बात आती है, तो आपको वह मिलता है जिसके लिए आप भुगतान करते हैं। आदर्श रूप से आप "ऑक्सीजन-प्रक्षालित" या "डाइऑक्सिन-मुक्त" फिल्टर का उपयोग करना चाहते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक पुन: प्रयोज्य गोल्ड-प्लेटेड फ़िल्टर का विकल्प चुन सकते हैं।
- कॉफी के माप को कम न करें - आम तौर पर, यह अनुशंसा की जाती है कि आप प्रति 180 मिलीलीटर कॉफी के 2 स्तर के बड़े चम्मच का उपयोग करें। अधिक कप निकालने के लिए कम कॉफी और गर्म पानी का उपयोग करने से आमतौर पर कड़वा स्वाद आता है।
- ज़्यादा गरम न करें - बहुत गर्म पानी का उपयोग करने से ऐसे यौगिक निकलेंगे जो सुखद होने के बजाय कड़वे होते हैं। कॉफी को लगभग 200F/93C पानी से पीसा जाना चाहिए।
- अपने उपकरण को साफ रखें - सुनिश्चित करें कि आप अपने कॉफी से संबंधित सभी उपकरणों को नियमित रूप से साफ करते हैं ताकि तैलीय निर्माण को रोका जा सके। तुम कर सकते हो खनिज जमा को भंग करने के लिए अपने कॉफी मेकर के माध्यम से एक सिरका समाधान चलाएं, और फिर इसे पानी से अच्छी तरह कुल्लाएं।
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