धीमी कुकर का उपयोग कैसे करें

तैयारी का समय कम करें

कई लोगों द्वारा धीमी कुकर का उपयोग करने का एक मुख्य कारण यह है कि यह कितना आसान है। जब आप व्यंजनों को देखते हैं, तो आपको बहुत कुछ मिलेगा जिसके लिए अधिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सूप और स्टॉज जैसे कई व्यंजन हैं, जिनके लिए आपको अनिवार्य रूप से सभी सामग्री को कुकर में फेंकने की जरूरत है। कुछ लोग पहले प्याज को पकाने का विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि यह कच्चे में डालने पर एक अलग स्वाद प्रदान करेगा, लेकिन इसे दोनों तरीकों से करना संभव है और अंततः यह वरीयता का मामला है। इसी तरह, कुछ लोग पहले ब्राउन मीट का चुनाव भी करेंगे, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

क्या आप रात से पहले तैयारी करते हैं

यदि आप जानते हैं कि आप सुबह जल्दी में होंगे, तो आप शाम को अपने धीमी पके हुए भोजन के लिए सब कुछ तैयार कर सकते हैं, सामग्री को धीमी कुकर में डाल सकते हैं, इसे ढककर रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। आदर्श रूप से, खाना पकाने शुरू करने से पहले, सब कुछ कमरे के तापमान पर लौटने का समय होना चाहिए, इसलिए इसे फ्रिज से बाहर निकालने का प्रयास करें और कुकर चालू करने से पहले इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि डिश को पहले से गरम करने की आवश्यकता है, तो सामग्री को एक अलग कंटेनर में रखें और सुबह उन्हें स्थानांतरित करें।

सस्ते कट्स के साथ पैसे बचाएं

जैसा कि उल्लेख किया गया है, धीमी कुकर वास्तव में किफायती हैं और इसका एक कारण यह है कि वे मांस के सस्ते कट जैसे बीफ ब्रिस्केट, पोर्क शोल्डर, लैंब शोल्डर और चिकन जांघों को पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। आप यह भी पाएंगे कि आप कम मांस का उपयोग कर सकते हैं और वास्तव में एक भावपूर्ण स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो पूरे पकवान में व्याप्त है। आप अतिरिक्त मांस के बजाय थोक में सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से पहले मांस से वसा हटा दें

जैसा कि उल्लेख किया गया है, धीमी कुकर भोजन तैयार करने का एक बहुत ही स्वस्थ तरीका है। आपको कोई तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वहां पहले से ही पर्याप्त तेल है। इसके अलावा, आपको मांस पर बहुत अधिक वसा की भी आवश्यकता नहीं है। आम तौर पर, जब आप मांस भूनते हैं तो वसा निकल सकती है। हालाँकि, यह धीमी कुकर में नहीं होगा, इसलिए आपको पहले इसे काट देना चाहिए। यदि आपके पास नहीं है तो आपके पास बहुत चिकना या तेलदार स्टू हो सकता है।

तरल की मात्रा कम करें

धीमी कुकर में कसकर बंद ढक्कन होते हैं, जिसका अर्थ है कि तरल वाष्पित नहीं होता है। इसलिए, यदि आप एक मानक नुस्खा अपना रहे हैं, तो आपके द्वारा इसमें डाले गए तरल की मात्रा को लगभग एक तिहाई कम करना सबसे अच्छा है। तरल सिर्फ मांस और सब्जियों को कवर करना चाहिए। सावधान रहें कि धीमी कुकर को अधिक न भरें अन्यथा तरल ऊपर से रिसने लग सकता है और खाना अच्छी तरह से नहीं पकेगा। आदर्श रूप से, यह आधा और दो-तिहाई भरा होना चाहिए और कभी भी तीन-चौथाई से अधिक नहीं भरा होना चाहिए।

आटे के साथ सॉस गाढ़ा करें

जिस प्रकार द्रव कम नहीं होता, वह भी गाढ़ा नहीं होता। इसलिए, कई लोग धीमी कुकर में रखने से पहले मांस को थोड़ी मात्रा में अनुभवी आटे में रोल करेंगे या खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर का उपयोग करेंगे। यदि आप कॉर्नफ्लोर विधि का विकल्प चुनते हैं, तो इसमें से एक या दो चम्मच लें और इसे ठंडे पानी के साथ पेस्ट में मिला लें। फिर पेस्ट को धीमी कुकर में चलाएं और ढक्कन को बदल दें।

कुकर की 'लो' सेटिंग का इस्तेमाल करें

कई रसोइया धीमी कुकर में जितना संभव हो कम सेटिंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि कई व्यंजन वास्तव में बहुत धीमी और कोमल गर्मी से लाभान्वित होंगे, और यह सबसे अच्छा स्वाद पैदा करता है। इसका मतलब यह भी है कि आप सुबह खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और जान सकते हैं कि यह रात के खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

ढक्कन की जांच न करें

धीमी कुकर को एक बार शुरू करने के बाद अकेला छोड़ दिया जाता है और आप जो भी व्यंजन पका रहे हैं उसकी प्रगति की जाँच करते रहने की आवश्यकता नहीं है। हर बार जब आप ढक्कन खोलते हैं तो यह कुछ गर्मी छोड़ता है, और इसका मतलब है कि आपको अंततः खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा।

सभी सामग्री को शुरुआत में रखें

सबसे अच्छी धीमी कुकर रेसिपी वे हैं जिनकी आपको शुरुआत में सबसे अधिक, या आदर्श रूप से सभी सामग्री डालने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह आपको अन्य काम करने के लिए स्वतंत्र छोड़ देता है। हालांकि, आमतौर पर पास्ता, चावल और ताजी जड़ी-बूटियों जैसी सामग्री को खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ने की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, जड़ वाली सब्जियां मांस और अन्य सब्जियों की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती हैं, इसलिए उन्हें बर्तन के तल के पास, जितना संभव हो गर्मी स्रोत के करीब रखें।

कुकिंग टाइम्स को समझना

अगर किसी रेसिपी को पकने में आमतौर पर 15 से 30 मिनट का समय लगता है, तो आपको उसे धीमी कुकर में 1 से 2 घंटे हाई पर या 4 से 6 घंटे कम पर पकाना चाहिए। इसी तरह, अगर इसे पकाने में आमतौर पर 30 मिनट से 1 घंटे का समय लगता है, तो इसे 2 से 3 घंटे हाई पर या 5 से 7 घंटे कम पर पकाएं। कुछ ऐसा जिसमें आमतौर पर 1 से 2 घंटे लगते हैं, इसे 3 से 4 घंटे हाई पर या 6 से 8 घंटे कम पर पकाएं। अंत में, एक डिश जिसे आप आमतौर पर 2 से 4 घंटे तक पकाते हैं, उसे 4 से 6 घंटे हाई पर या 8 से 12 घंटे कम पर पकाया जा सकता है।