पोषण का महत्व
एक औंस (¼ कप) नारियल के आटे में शामिल हैं:
- कैलोरी: 124
- वसा: 4 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम
- फाइबर: 11 ग्राम
- चीनी: 2 ग्राम
स्वाद
इसमें नारियल का एक सूक्ष्म स्वाद और गंध है, लेकिन यह अन्य स्वादों के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त हल्का है।
ब्लड शुगर कंट्रोल
ऐसा प्रतीत होता है कि नारियल के आटे में 51 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि गेहूं के आटे की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में कम वृद्धि होनी चाहिए, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 69 है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नारियल के आटे में वसा और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो रक्त प्रवाह में शर्करा की रिहाई को धीमा करने के लिए काम करते हैं।
एक प्रोटीन स्रोत
नारियल का आटा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो प्रति 100 ग्राम में 18 ग्राम प्रदान करता है, जबकि पूरे आटे के बराबर मात्रा में केवल 12 ग्राम होता है।
हालांकि, नारियल के आटे में प्रोटीन एक अधूरा प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि इसमें आवश्यक अमीनो एसिड में से पांच में से एक होता है जिसकी हमें अपने दैनिक आहार में आवश्यकता होती है। 'आवश्यक' का अर्थ है कि हमें इन अमीनो एसिड को भोजन से प्राप्त करना चाहिए क्योंकि शरीर उन्हें स्वयं नहीं बना सकता है। आहार में प्रोटीन आवश्यक है क्योंकि यह शरीर की वृद्धि और मरम्मत के साथ-साथ प्रतिरक्षा जैसे कार्यों के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
ग्लूटेन मुक्त
शुद्ध नारियल का आटा एक लस मुक्त उत्पाद है। हालांकि, हमेशा लेबल की जांच करें, खासकर अगर आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी है। कुछ ब्रांडों में अतिरिक्त सामग्री हो सकती है जिसमें ग्लूटेन होता है, या किसी ऐसे कारखाने में उत्पादित किया जा सकता है जो ग्लूटेन युक्त उत्पादों को संभालता है। यदि क्रॉस संदूषण का खतरा है, तो इसे लेबल पर स्पष्ट रूप से चिह्नित किया जाना चाहिए।
नारियल के आटे के लिए आटे की जगह
अंगूठे का नियम गेहूं के आटे के लिए केवल 20 प्रतिशत नारियल को प्रतिस्थापित करना है।
यह जानना जरूरी है कि नारियल से बना आटा घना हो जाता है और बेक होने पर बहुत सारी नमी सोख लेता है। नमी के असंतुलन की भरपाई करने के लिए, हर 2 बड़े चम्मच नारियल के आटे के लिए 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त तरल जोड़ने का प्रयास करें, जिसे आप नियमित आटे की जगह लेते हैं।
इसके अलावा, नारियल का आटा अकड़ सकता है, इसलिए मापने और मिलाने से पहले इसे कांटे से फुलाना सुनिश्चित करें।
नारियल का आटा पकाने की विधि विचार
- नारियल का आटा नींबू कुकीज़
- नारियल का आटा ब्राउनी: नारियल के आटे, अलसी के अंडे, और सेब की प्यूरी से बनी ब्राउनी पर यह ग्लूटेन-मुक्त एक मीठे काजू फ्रॉस्टिंग के साथ शाकाहारी उपचार के रूप में दोगुना हो जाता है।
- कीटो-फ्रेंडली ब्रेड: बादाम के आटे और नारियल के आटे के मिश्रण से बनी, परिणाम एक हल्की और हवादार ब्रेड होती है जिसकी बनावट एंजेल फूड केक के समान होती है।
- वेनिला नारियल सुपर बार्स। ये स्वस्थ नारियल के आटे के बार अखरोट, बादाम, गोजी बेरी, भांग के बीज के दिल और ग्रीक दही जैसे स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्वों से भरे हुए हैं।
- लस मुक्त स्नोबॉल कुकीज़। इन नारियल के आटे की कुकीज़ को मक्खन के लिए घी और कन्फेक्शनरों की चीनी के लिए बारीक पिसी हुई नारियल चीनी की जगह आसानी से पालेओ-फ्रेंडली बनाया जा सकता है।
- नारियल का आटा केला नट मफिन। प्रोटीन से भरे नारियल के आटे के मफिन के साथ अपने दिन की शुरुआत स्वादिष्ट स्वस्थ तरीके से करें।
- नारियल कॉफी मफिन। इन पौष्टिक मफिन को केवल छह सामग्रियों के साथ बनाएं जो आपके पास पहले से ही हैं: नारियल का आटा, नारियल का तेल, अंडे, ब्रूड कॉफी, ब्राउन शुगर और नारियल के गुच्छे।
- हवाईयन नारियल-केले की रोटी। नारियल का आटा, नारियल के गुच्छे, और नारियल चीनी इस केले की रोटी में उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ते हैं।
बहुमुखी नारियल के आटे की क्षमता में रुचि रखने वालों के लिए ये कुछ स्वादिष्ट और आसान व्यंजन हैं। कई ग्लूटेन-एलर्जी वाले लोगों के लिए, डरो मत। इसमें शामिल होने के लिए असंख्य स्वादिष्ट विकल्प हैं। केक अभी भी स्वादिष्ट हो सकता है। भोग केवल उन लोगों के लिए नहीं है जो विलुप्त डेसर्ट का आनंद लेते हैं। नारियल के आटे ने मनोरम प्रसन्नता का एक अच्छा विकल्प खोल दिया है। अपने बेल्ट ढीले करो, अपने आप को खराब करो, दरवाजे पर सभी अपराध बोध छोड़ दो और गोता लगाओ। आहार एक और सप्ताह इंतजार कर सकता है।
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