मौससका
सर्वकालिक ग्रीक पसंदीदा से शुरू करने के लिए इससे बेहतर जगह और क्या हो सकती है? शायद, यह सबसे चुनौतीपूर्ण व्यंजन नहीं है, लेकिन जब अच्छी तरह से बनाया जाता है, तो यह सभी जगहों पर हिट होता है! कई मायनों में यह लेज़ेन के ग्रीक समकक्ष है क्योंकि कुछ व्यंजन समान हैं, लेकिन जब आप इसे एक प्रामाणिक ग्रीक मधुशाला में खाते हैं तो इसका अपना एक चरित्र होता है। तो यह क्या है?
यह परिवार के अनुकूल व्यंजन पतले कटे हुए आलू, मेमने और बैंगन से बना है। शीर्ष परत एक मलाईदार और समृद्ध बेकमेल सॉस है।
प्रमुख सामग्री:
- 3 मध्यम बैंगन
- 800 ग्राम मेमने कीमा
- 1 प्याज और लहसुन की 2 कलियां
- 3 बड़े चम्मच सूखा अजवायन, 2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी और 2 तेज पत्ते
- टमाटर काट सकते हैं
- 500 ग्राम आलू बारीक कटे हुए
मूसका के साथ, आप एक बड़ी डिश में बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और फिर इसे फिर से गरम करना या फ्रीज करना वाकई बहुत अच्छा है। ग्रीक सलाद के साथ भी बढ़िया!
फ्लाउन्स
आश्चर्यजनक रूप से नामित फ्लैउन्स पनीर से भरे पेस्ट्री हैं जो ग्रीक-साइप्रस समुदाय के कई लोगों के लिए ईस्टर भोजन हैं। इनका एक कप चाय के साथ आनंद लिया जा सकता है और दिन में कभी भी खाया जा सकता है! पनीर भरने को आम तौर पर भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है और अच्छी मिठाई की दुकानों में खरीदना संभव है। यह पेकोरिनो-शैली के पनीर की तरह काफी हल्का होता है।
त्ज़त्ज़ीकी
यह निश्चित रूप से अधिकांश गैस्ट्रोनॉट्स और दिलकश भूमध्यसागरीय खाद्य पदार्थों के प्रशंसकों के दिल में एक जगह है। यह ग्रीक दही का उपयोग करने के सबसे महान तरीकों में से एक है और यह ग्रील्ड मीट और अन्य खाद्य पदार्थों की पूरी मेजबानी के लिए एकदम सही संगत है।
अवयव
- एक पूरा ताजा खीरा
- ग्रीक प्राकृतिक दही का एक बड़ा बर्तन
- 1 छोटा लहसुन लौंग
- एक मुट्ठी बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां
फूडडीज विधि:
खीरे को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें क्योंकि यह और भी स्वादिष्ट होता है अगर इसमें थोड़ा सा शरीर होता है। एक चुटकी नमक डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें फिर खीरे से सारा अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। एक अच्छा दिखने वाला कटोरा चुनें और उसमें दही, निचोड़ा हुआ खीरा और लहसुन मिलाएं। ताजी काली मिर्च के कुछ ट्विस्ट और खत्म करने के लिए जैतून के तेल के हिट के साथ यह बहुत अच्छा लगता है।
इतना ही! जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हों तब तक ठंडा रखें और वास्तव में ताजा खाना ही बेहतर है, इसलिए केवल उतना ही बनाएं जितनी आपको चाहिए!
टेपेनेड स्कोर्डालिया
मैश किए हुए आलू की अधिक उत्तरी शैली पर यह एक शानदार कदम है! यह सिर्फ जैतून के टेपेनेड, लहसुन और ताजा जैतून के तेल के ग्लग के अद्भुत जोड़ के साथ क्षेत्रीय बन जाता है। हाँ, यह उस तरह का व्यंजन है, जब आपके पास सही सामग्री हो तो आप धूप का स्वाद ले सकते हैं! घर पर कोशिश करने के लिए यह एक और बढ़िया ग्रीक व्यंजन है!
स्कोर्डालिया सामग्री:
- 800 ग्राम मैदा स्टाइल आलू
- जैतून के तेल की एक उदार चमक
- लहसुन की 3 कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 चम्मच जैतून टेपेनेड
तरीका:
- केवल एक चीज जिस पर आपको विचार करने की आवश्यकता है वह टेपेनेड है क्योंकि इसे बनाना बहुत अच्छा है लेकिन यदि आप इसे सुविधाजनक स्रोत से खरीद सकते हैं तो यह बहुत आसान है। यह जैतून, एंकोवी और केपर्स की एक बहुत समृद्ध चटनी है।
- आलू को उबाल कर छान लें और मैश कर लें।
- लहसुन को एक मूसल और मोर्टार में नमक के साथ पीस लें, जिससे एक अच्छा समृद्ध पेस्ट बन जाएगा।
- जब तक आप एक मलाईदार हल्का मैश नहीं बनाते तब तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
यह किसी भी चारकोल-ग्रिल्ड मीट या मछली के साथ एक शानदार साइड डिश है।
पारंपरिक आयरिश खाद्य पदार्थ
पारंपरिक फ्रेंच खाद्य पदार्थ
