आइए हम मेक्सिको से निकलने वाले सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक के बारे में सोचें, बरिटो। शुरू करने के लिए, बरिटोस वास्तव में वास्तविक मेक्सिकन भोजन नहीं हैं। उसके बाद, हम टैकोस की ओर बढ़ते हैं और वास्तव में, पारंपरिक मैक्सिकन रेस्तरां में टैको जैसा कुछ भी नहीं है। इसके बाद आता है चेडर चीज़। मेक्सिको में चेडर चीज़ जैसी कोई चीज़ नहीं है; यह वहां मौजूद नहीं है। मैक्सिकन मिक्स लेबल के तहत किराने की दुकान पर बेचे जाने वाले पनीर के बारे में क्या? यह सिर्फ नकली पनीर है, और कुछ नहीं।
तो, प्रामाणिक पारंपरिक मेक्सिकन भोजन वास्तव में क्या है और संयुक्त राज्य अमेरिका ने इसे खराब करने का कितना सटीक प्रबंधन किया? मैक्सिकन व्यंजनों के आसपास के मिथकों की तह तक जाने के लिए, हमें मेक्सिको की यात्रा करने की आवश्यकता है। यहां हम आठ लोकप्रिय मेक्सिकन खाद्य पदार्थों को देखेंगे जिन्हें आपको तलाशना चाहिए।
चुरो
यह सुझाव देने वाला कौन है कि चुरू केवल मिठाई के लिए हैं? यह तली हुई मीठी मिठाई, विशेष रूप से मिठाई के लिए नहीं खाई जाती है। बल्कि, मेक्सिको में चुरू एक आम नाश्ता भोजन है और कई मैक्सिकन उन्हें सुबह सबसे पहले खाना पसंद करते हैं।
गोर्डिटा
शब्द "गोर्डिता" मासा या आटे के छोटे, गोलाकार द्रव्यमान से उपजा है जो मांस, पनीर या सब्जियों से भरा हुआ है और इसकी उत्पत्ति स्पेनिश में हुई है। अंग्रेजी में, शब्द "गोर्डिता" का अनुवाद "थोड़ा मोटा" होता है और उन्हें अक्सर मक्का या गेहूं के मासा का उपयोग करके बनाया जाता है। कुछ हद तक ब्रिटिश पेस्ट्री या नमकीन पॉप ओवर के आकार में बनने के बाद, वे या तो बेक किए जाते हैं या तले हुए होते हैं। तथ्य यह है कि इन मोटे पैनकेक को लगभग किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है, उन्हें अपने पतले समकक्षों पर एक अलग लाभ देता है। उनकी अनुकूलन क्षमता के कारण उन्हें दिन के किसी भी समय नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।
सोपे
नाश्ते के लिए एक और सुविधाजनक और स्वादिष्ट विकल्प क्लासिक मैक्सिकन व्यंजन है जिसे सोप के नाम से जाना जाता है, जिसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। चूने से लथपथ तला हुआ मकई सोप की नींव के रूप में कार्य करता है और फिर इसे रिफाइंड बीन्स, अन्य सब्जियों और सॉस के साथ स्तरित किया जाता है जिसे स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। आप इसे भरने के लिए किसी भी प्रकार के भोजन का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, जो चिकन या पोर्क जैसे मांस से बने टॉपिंग को जोड़ने की संभावना के लिए द्वार खोलता है। हालांकि, तैयारी की पारंपरिक विधि में अक्सर सब्जियों को लाल या हरी मिर्च की चटनी या सालसा के साथ मिलाना शामिल होता है, इसके बाद खट्टा क्रीम का आवरण होता है। सोप एक स्वादिष्ट मेक्सिकन व्यंजन है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आप इसे कम से कम एक बार आजमाएं।
Pozole
जब लोग पारंपरिक मेक्सिकन भोजन के बारे में सोचते हैं, तो वे व्यंजन के हिस्से के रूप में सूप या स्टू के बारे में तुरंत नहीं सोच सकते हैं। हालांकि, हमारी सूची में अगला आइटम निश्चित रूप से नियम के लिए एक मनोरंजक अपवाद है। पॉज़ोल एक पारंपरिक मैक्सिकन सूप है जो स्वाद और इतिहास में समृद्ध है क्योंकि यह पहले प्राचीन एज़्टेक की सभ्यता में धार्मिक संस्कारों में कार्यरत था। जिसमें मनुष्यों का प्रसाद भी शामिल है। भगवान का शुक्र है, पोज़ोल की तैयारी में अब मानव मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके बजाय इसमें सूखे मक्के की गुठली की नींव होती है। उसके बाद, स्टू में स्वाद जोड़ने के लिए मिर्च मिर्च, गोभी, सालसा और साइट्रस का उपयोग किया जाता है। मांस जोड़कर पारंपरिक प्रस्तुति के साथ आगे बढ़ने से पहले।
Chilaquiles
हो सकता है कि चीलाक्विलेस एक ऐसा व्यंजन न हो जो उन लोगों के लिए दिमाग में आए जो केवल पारंपरिक मैक्सिकन भोजन में डूबे हुए हैं, लेकिन जिन्हें भोजन का सच्चा जुनून है, वे समझते हैं कि मेक्सिको की यात्रा करते समय यह आनंद एक परम आवश्यक है। इस सरल लेकिन मनोरम व्यंजन की नींव कई मकई टॉर्टिला हैं जिन्हें धीरे से पकाया गया है और फिर त्रिकोण में काट दिया गया है। फिर इन त्रिकोणों को प्लेट के चारों कोनों पर व्यवस्थित किया जाता है, और आपकी पसंदीदा सामग्री को शीर्ष पर जोड़ा जाता है।
टमाले
तमाले मैक्सिकन पाक संस्कृति का एक मूलभूत घटक है और सीधे, पारंपरिक व्यंजनों का बेहतरीन चित्रण है। क्लासिक तमाले पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में एक प्रमुख तत्व मासा से शुरू होता है। मसाला, टॉपिंग के साथ, एक स्वादिष्ट मकई की भूसी में पकाया जाता है। मेक्सिको में तमाले की दिलकश और मीठी दोनों किस्मों को खोजना असामान्य नहीं है। यह सुविधाजनक और परिवहन योग्य स्नैक मीट, चीज, सब्जियां और यहां तक कि फलों सहित विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। इस वजह से, वे शेफ की आविष्कारशीलता के लिए आदर्श वाहन हैं, जो उनके व्यापक उपयोग में योगदान देता है।
केसाडिला
किसी भी मैक्सिकन व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है जिसमें पारंपरिक क्साडिला के रूप में मेक्सिको के बाहर खपत की अधिक संभावना है। सबसे आम और पसंद की जाने वाली मैक्सिकन रेसिपी में से एक वह है जिसे बनाने में बहुत कम मेहनत लगती है और यह खाने में आसान है। क्योंकि यह दिलकश और मीठा दोनों को समायोजित कर सकता है अलग-अलग बनावट और स्वाद का भरना। एक क्साडिला बनाने के लिए, आप गेहूं या मक्का से बने टॉर्टिला से शुरू करते हैं, इसे पनीर, मांस या सब्जियों से भरते हैं, और फिर इसे बर्नर या फ्लैट टॉप पर तब तक गर्म करते हैं जब तक कि फिलिंग पक न जाए। इस वजह से, वे दोपहर के भोजन के लिए बढ़िया विकल्प हैं। इसके अलावा, यह उन व्यक्तियों के लिए एक सरल और त्वरित भोजन बनाता है जो हमेशा चलते रहते हैं।
enchilada
पारंपरिक मेक्सिकन एनचिलाडा एक ऐसा भोजन है जो दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के रेस्तरां के मेनू पर पाया जा सकता है, यहां तक कि वे जो पारंपरिक मेक्सिकन व्यंजन परोसने में विशेषज्ञ नहीं हैं। यह केवल पकवान की लोकप्रियता के कारण ही नहीं है, बल्कि उस सीमा तक भी है जिससे एक रसोइया आसानी से पकवान पर अपनी अनूठी रचनात्मक स्पिन प्रदान कर सकता है। अपनी पसंद के भोजन के चारों ओर लपेटा हुआ एक मकई टॉर्टिला और एक मिर्च मिर्च गर्म सॉस में सबसे ऊपर एक पारंपरिक तैयारी है।
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