ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए

ब्रोकोली सबसे पौष्टिक सब्जियों में से एक है जिसे आप खा सकते हैं, इसलिए यह शर्म की बात है कि बहुत से लोग इससे कतराते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि ब्रोकली का स्वाद साबुन की तरह होता है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्होंने इसे केवल उबालकर या भाप में ही खाया है। जब सही चटनी और मसालों के साथ पकाया जाता है, तो ब्रोकली आपके मुंह में नरम और मीठी हो जाती है, आपकी जीभ पर साबुन नहीं। यदि आप ब्रोकोली के साथ खाना पकाने के लिए नए हैं, तो निम्नलिखित युक्तियाँ और तकनीकें आपको वह सब बताएंगी जो आपको जानना आवश्यक है। हालांकि, जो भी तकनीक आप तय करते हैं, हमेशा सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि यह जल्दी से मटमैला हो सकता है।

ब्रोकोली पकाने के लिए टिप्स

  • सही ब्रोकली चुनें। ब्रोकली तीन प्रकार की होती है, प्रत्येक का स्वाद और बनावट थोड़ा अलग होता है: चीनी ब्रोकोली, जिसे "गाई लैन" के रूप में भी जाना जाता है, में लंबे, पतले डंठल और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ छोटे सिर होते हैं; ब्रोकोलिनी के पतले डंठल और बड़े, कोमल सिर होते हैं; और नियमित ब्रोकोली में मोटे डंठल और बड़े, कॉम्पैक्ट सिर होते हैं। अपना पसंदीदा खोजने के लिए तीनों के साथ प्रयोग करें।
  • पैन को पहले से गरम कर लें। ब्रोकली डालने से पहले पैन को गर्म करके, आप इसे अधिक नमी बनाए रखने में मदद करेंगे। एक ठंडे पैन में ब्रोकली डालें और यह तुरंत फूट जाएगा और भाप बन जाएगा।
  • ज्यादा खाना बनाने से बचें। तत्परता जांचने के लिए, ब्रोकली को कांटे से छेदें। अगर यह आसानी से अंदर जाता है, तो यह हो गया है।
  • आखिर में ब्रोकली डालें। अधिक पकाने से बचने के लिए खाना पकाने के समय के अंत में ब्रोकली डालें। उदाहरण के लिए, यदि आप ब्रोकली को उबाल रहे हैं, तो इसे अंतिम समय में पानी में मिला दें ताकि यह अपनी बनावट और पोषक तत्वों को बरकरार रख सके।
  • ब्रोकली को उबालने से बचें। ब्रोकली को उबालने से इसके कई पोषक तत्व निकल जाते हैं। इसके बजाय, नीचे बताए गए अन्य तरीकों का उपयोग करें।

ब्रोकली को भाप कैसे दें?

ब्रोकली को उबालने के बजाय भाप में पकाने से अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बनती है। ब्रोकली को स्टीम करने के लिए एक बर्तन में 1 इंच पानी भरें और उसमें वेजिटेबल स्टीमर बास्केट रखें। पानी में उबाल आने दें और फिर ब्रोकली डालें, जिससे तना खुला रह जाए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और ब्रोकली को 3 से 5 मिनट के लिए भाप दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना कोमल है। एक अलग स्वाद के लिए, पानी में नींबू के रस का एक पानी का छींटा डालने का प्रयास करें। आप विभिन्न सीज़निंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का छिड़काव करें, या जायफल, लाल मिर्च या एक छोटी चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे का एक पानी का छींटा आज़माएं।

ब्रोकली को कैसे रोस्ट करें?

ब्रोकली को भूनने से यह एक पौष्टिक, भुना हुआ स्वाद देता है जो लगभग किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। ब्रोकली को भूनने के लिए, अवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। ब्रोकली को तोड़ें या फ्लोरेट्स में काट लें और एक बाउल में रखें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अपनी पसंद का कोई अन्य तेल) के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। ब्रोकली को अच्छी तरह से कोट होने तक टॉस करें। ब्रोकली को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और किनारों को ब्राउन होने तक और ब्रोकली के नरम होने तक 15 से 20 मिनट तक बेक करें। एक मलाईदार विकल्प के लिए, ब्रोकोली फ्लोरेट्स को पिघला हुआ मक्खन या पिघला हुआ नारियल मक्खन का एक बड़ा चमचा के साथ बूंदा बांदी करें। स्वादिष्ट रूप से समृद्ध टॉपिंग के लिए मक्खन और मुट्ठी भर परमेसन चीज़ को एक साथ मिलाकर देखें। या, अधिक नमकीन भुनी हुई ब्रोकली के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च डालें।

बेक की हुई ब्रोकली कैसे बनायें?

कुछ लोग भुनी हुई ब्रोकली की तुलना में बेक्ड ब्रोकली की बनावट पसंद करते हैं। अगर आप भुनी हुई ब्रोकली की जगह बेक्ड ब्रोकली पसंद करते हैं, तो इन निर्देशों का पालन करें। ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। ब्रोकली को तोड़ें या फ्लोरेट्स में काट लें, रेशेदार तनों को हटा दें, और बेकिंग डिश में रखें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अपनी पसंद का कोई अन्य तेल) के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। ब्रोकली को अच्छी तरह से कोट होने तक टॉस करें। ब्रोकली को नरम होने तक 12 से 15 मिनट तक बेक करें। अधिक स्वादिष्ट स्पर्श के लिए लहसुन पाउडर या सूखे कीमा बनाया हुआ लहसुन का एक पानी का छींटा जोड़ने का प्रयास करें। या, चीजों को परमेसन और चेडर चीज़, या थोड़ी रैंच ड्रेसिंग के मिश्रण के साथ मिलाएं।

सारांश

उम्मीद है कि अब आप समझ गए होंगे कि ब्रोकली पकाने के लिए वास्तव में बहुत कुछ नहीं है। यह एक विलक्षण रूप से बहुमुखी सब्जी है जिसे एक साइड के रूप में खाया जा सकता है या यहां तक कि मुख्य व्यंजन भी हो सकता है। ब्रोकोली पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं जिनमें उबालना, भाप लेना, भूनना और पकाना शामिल है। आप ब्रोकली को सलाद में डालकर कच्चा भी खा सकते हैं, और जाहिर तौर पर इसके लिए किसी भी तरह के खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। आप चाहे जो भी विधि चुनें, जब तक आप इसे अधिक उबाल नहीं लेंगे, आप ब्रोकली के सभी स्वस्थ लाभों का आनंद ले पाएंगे और साथ ही एक स्वादिष्ट व्यंजन भी।

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