मौसमी दिसंबर फूड्स और उन्हें कैसे पकाना है

सर्दियों की सब्जियाँ प्रेरणादायक होती हैं, और जब दिन छोटे होते जा रहे हैं, तो अपने एप्रन को पहनने और सर्वोत्तम मौसमी उत्पादों को पकाने का यह एक अच्छा समय है! क्या कोई अभी भी एप्रन पहनता है?

वैसे भी, विंटर रूट वेजिटेबल सूप में कुछ पुराने जमाने के पकौड़े जोड़ने के बारे में क्या विचार है? हार्दिक और स्वस्थ सूप बनाने के लिए अपने सभी ताजे गाजर, स्वेड, शलजम और अजवायन को मिलाएं। पकौड़े इस प्रकार के मौसमी मेले में वास्तव में अच्छा घरेलू स्पर्श जोड़ते हैं। यदि आप चाहें तो पकौड़ी गोमांस या यहां तक कि शाकाहारी सूट का उपयोग करते हैं, और स्वयं-उगने वाले आटे का उपयोग करते हैं। यह एक सच्चा ब्रिटिश क्लासिक है।

जब सब्जी बाजार लीक से भरा होता है, तो फ्रेंच लीक टार्ट बनाने के लिए कुछ शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट्री और उदार मात्रा में लीक से बेहतर क्या होता है। यह एक संतोषजनक मुख्य भोजन है जिसे ताजा साग और मक्खन वाले आलू के साथ परोसा जा सकता है।

इस दिसंबर में उपयोग करने के लिए एक और उत्कृष्ट सर्दियों की सब्जी फूलगोभी है। तो, एक स्वादिष्ट व्यंजन विधि है हरीसा के स्वादिष्ट चटपटे स्वाद और फूलगोभी के मिट्टी के स्वाद को मिलाकर 'हरिसा कॉलीफ्लॉवर बेक' बनाना। विचार यह है कि बेल मिर्च, टमाटर और फूलगोभी को मिलाएं और उन्हें हरिसा के साथ बेक करें। ताजा कूसकूस, पुदीना दही और भुने हुए लहसुन के साथ परोसें!

शहद एक बेहतरीन सामग्री है, इसलिए इस सर्दी में, सुनिश्चित करें कि आप इसे सिर्फ अपनी चाय में ही न डालें! हमारी सर्दियों की सब्जियों में फ्लेवोनोइड्स को पंप करने का एक शानदार तरीका हमारी पसंदीदा जड़ वाली फसलों को 'हनी रोस्ट' करना है। हम चुकंदर, प्याज, आलू और बटरनट स्क्वैश का उपयोग करने की सलाह देंगे। आपको बस इतना करना है कि अपनी चुनी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में थोड़ा सा जैतून का तेल और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। एक और खुशी है क्रीम फ्रेश के साथ परोसना क्योंकि यह मीठे मिट्टी के स्वादों के साथ बहुत शानदार ढंग से विपरीत है। यह एक उत्तम साइड डिश बना देगा, या यदि आप कुछ बीन्स या दालें मिलाते हैं तो एक बढ़िया वेजी डिनर बन सकता है।

यदि आप कभी-कभी कुछ नया करने के लिए पहुंच रहे हैं, तो और न देखें! फूलगोभी पनीर के साथ भारतीय मसालों को मिलाकर 'मसालेदार फूलगोभी पनीर' की एक बेहतरीन फ्यूज़न डिश के बारे में क्या ख्याल है। यह पारंपरिक फूलगोभी पनीर पकवान के साथ ताजी मिर्च, सरसों के पाउडर और धनिया को मिलाने का सवाल है। एक सर्द रात में यह वास्तव में आराम और खुशी का एक बड़ा मिश्रण है!

दिसंबर में समुद्री भोजन उत्कृष्ट है, और साल के इस समय बहुतायत में देखी जा सकने वाली सैल्मन के साथ अपनी पाक सीमाओं को क्यों न बढ़ाया जाए? केवल अवैध शिकार और सब्जियां जोड़ने के बजाय, 'अदरक और ब्रोकोली के साथ सामन' का प्रयास क्यों न करें? थोड़ी सी सीप की चटनी और सफेद मिर्च मिलाएं और सामन को तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। फिर अदरक को बारीक काट लें और ब्रोकली को फ्लोरेट में तोड़ लें।

इस डिश को पकाने की कुंजी सभी सामग्रियों को एक बेकिंग पेपर पार्सल में रखना है, इतना बड़ा कि यह मछली को स्पर्श न करे। इसे ओवन में केवल 12 से 15 मिनट लगते हैं और फिर ताज़े उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है।

आप अपने स्थानीय फिशमॉन्गर्स में देख सकते हैं कि इन सर्दियों के महीनों में स्कैलप्स भी अच्छी तरह से स्टॉक किए जाते हैं। कोशिश करने के लिए एक क्लासिक ब्लैक पुडिंग के साथ पैन-फ्राइड स्कैलप्स है। यदि आवश्यक हो, तो मौसमी सब्जियों का एक पक्ष क्यों न जोड़ें। सफलता की कुंजी सबसे पहले सबसे ताज़ी स्कैलप्स का स्रोत है जो आप पा सकते हैं और फिर सुनिश्चित करें कि आप बाहर की तरफ सुनहरा होने तक पकाते हैं और अंदर से कोमल होते हैं। काला हलवा तत्व, शायद, समय के मामले में कम महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे ज़्यादा पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक बोतल ठीक सफेद शराब खोलें, आराम से बैठें और आनंद लें!