लाल गोभी की खरीदारी
तो, जब आप अपने स्थानीय बाजार में हों, तो इस शानदार रंगीन सब्जी को खरीदने का अवसर लें। हमारा सुझाव ताजा बाहरी पत्तियों के साथ एक अच्छी दिखने वाली गोभी का चयन करना है। इस सब्जी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह दिखने में अच्छी होगी तो स्वाद में भी अच्छी आएगी! दिखावट, इस मामले में, भ्रामक नहीं हैं! वे कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में या ठंडी अंधेरी जगह में भी अच्छी तरह से रहते हैं।
लाल गोभी की तैयारी
लाल गोभी तैयार करना बेहद आसान है। सबसे पहले, उन बड़े पत्तों की बाहरी परतों को छीलें जो प्रकृति माँ की उत्तम पैकेजिंग हैं! फिर पूरी गोभी को पानी से धोकर थपथपा कर सुखा लें। गोभी को काटने का सबसे आसान तरीका है गोभी को चार भागों में काटना और फिर किसी भी अनावश्यक मुख्य भाग को काट देना।
आप गोभी को कैसे काटते हैं यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आपका उद्देश्य क्या है, यदि आप सलाद बनाने जा रहे हैं, तो बारीक काटना स्पष्ट टिप है। अधिकांश पके हुए व्यंजनों के लिए, हालांकि, यदि आप लगातार आकार के टुकड़े बनाने की कोशिश करते हैं, तो यह सब कुछ समान रूप से और एक साथ पकाने में मदद करेगा।
खाना पकाने की विधियां
चाहे आप लाल गोभी को उबालने का प्रयास करें या उबालने का प्रयास करें, इसे तैयार करने में हमेशा खुशी होती है, क्योंकि जब तक आप इसके बारे में सब कुछ भूल नहीं जाते हैं और इसे आधे दिन तक नहीं पकाते हैं, परिणाम आमतौर पर बहुत अच्छे होंगे!
ब्रेज़्ड लाल गोभी:
सामग्री:
- 1 मध्यम लाल गोभी
- 60 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 लाल प्याज
- साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा
- 100 मिली रेड वाइन
- मक्खन की एक गांठ
- दालचीनी की 1 छड़ी
इस विधि के लिए, गोभी को बारीक काट लेना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, एक अच्छी तरह से खाना पकाने के बर्तन में मक्खन की एक उदार गांठ पिघलाएं और फिर गोभी और अन्य सामग्री डालें। बस इसे उबाल लें और फिर ढक दें और आँच को कम कर दें। यह धीरे-धीरे पक सकता है, जिससे सभी स्वाद एक या दो घंटे में एक साथ आ सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि कभी-कभी हिलाएं।
यह अधिकांश मीट के साथ होगा लेकिन विशेष रूप से बत्तख, सूअर का मांस और हिरन का मांस।
चीनी ब्रेज़्ड गोभी
एक अच्छे बदलाव के लिए ब्रेज़्ड गोभी की चीनी व्याख्या के लिए कुछ मिर्च, हरे प्याज़, चक्र फूल और सोया सॉस क्यों न डालें। 25 से 30 मिनट की अनुमति दें और फिर लगभग आधे रास्ते में कुछ हरी प्याज और कुछ तिल कुछ अतिरिक्त समृद्धि के लिए जोड़ें। वास्तव में महान चीनी स्वाद संवेदना के लिए कुछ कुरकुरी के साथ परोसें!
उबलती लाल गोभी
स्वाभाविक रूप से, आप लाल गोभी उबाल सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि पानी में थोड़ा सा नमक और सिरका मिलाएं जो इसके सुंदर मजबूत बैंगनी रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। 5 मिनट के लिए उबालें और चखें, याद रखें कि ज्यादातर चीजों की तरह यह अच्छा होता है अगर यह थोड़ा क्रंच और अच्छी बनावट बरकरार रखता है। तो गोभी को भिगोने से बचने के लिए 'जस्ट कुक' सबसे अच्छा तरीका है!
स्वास्थ्य सुविधाएं
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लाल गोभी सही चीजों से भरी हुई है। हाल के आंकड़ों के अनुसार, लाल गोभी हमें पोटेशियम, फोलेट और विटामिन सी प्रदान करती है। इसके अलावा, अगर गोभी को हल्का उबाला जाता है, तो यह उन सभी महत्वपूर्ण 'कैरोटेनॉयड्स' को छोड़ती है जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। एक अन्य लाभ यह है कि लाल गोभी में 'आइसोथियोसाइनेट्स' भी होता है जो आंत के बैक्टीरिया को प्रोत्साहित करता है जिससे हमारे सामान्य स्वास्थ्य को बहुत लाभ होता है।
लाल गोभी को भूनने और उबालने के अलावा मत भूलना, यह सलाद के रूप में कच्चा भी बहुत अच्छा होता है। लाल पत्तागोभी 'स्लॉ' व्यंजन विधि देखें, जो कुछ हद तक इस्तेमाल की जाने वाली सफेद बंदगोभी और गाजर के कोलस्लाव से एक बड़ा बदलाव लाती है!