शतावरी कैसे पकाने के लिए

शतावरी पकाने के विभिन्न तरीके

शतावरी एक हरे रंग का डंठल है जो लिली परिवार से संबंधित है और भूमध्य सागर के आसपास के क्षेत्रों के मूल निवासी है। शतावरी का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय मौसम में होता है, जो आमतौर पर वसंत और गर्मियों की शुरुआत में बदल जाता है। आज बाजारों में शतावरी की कई अलग-अलग किस्में पाई जाती हैं: हरा, बैंगनी और सफेद बैंगनी सुझावों के साथ। शतावरी का सबसे आम प्रकार हरी किस्में हैं, जिनमें आमतौर पर बैंगनी या सफेद किस्मों की तुलना में मोटे डंठल होते हैं। विविधता के बावजूद, हर बार शतावरी को पूरी तरह से पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं!

उबलना

शतावरी को उबालना सबसे आसान और तेज़ तरीका है। पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें और उसमें शतावरी डालें। ध्यान रखें कि पतले डंठल की तुलना में मोटे डंठल पकने में अधिक समय लेंगे। जब आप कांटे से डंठल को आसानी से छेद सकते हैं, तो यह हो जाता है। अधिकांश लोग शतावरी धारक का उपयोग करके युक्तियों को पानी से बाहर रखते हैं, जो केवल डंठल को जलमग्न करता है। बर्तन से पानी निकाल दें और आप जाने के लिए अच्छे हैं। एकमात्र कमी यह है कि शतावरी थोड़ा "ब्लाह" स्वाद लेती है क्योंकि जब आप इसे उबालते हैं तो यह वास्तव में "पकाता" नहीं होता है। यह सिर्फ पानी से गर्म किया जा रहा है। शतावरी के लिए उबालना आदर्श है जिसे आप साइड डिश के रूप में परोसना चाहते हैं।

भाप

शतावरी को भाप देना एक और आसान तरीका है। उबालने की तरह, यह एक साइड डिश के लिए एक बढ़िया विकल्प है। पानी के एक बर्तन के ऊपर शतावरी को निलंबित करके और भाप द्वारा इसे "पकाया" जाने की अनुमति देकर भाप काम करती है। यह शतावरी पकाने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त वसा या कैलोरी शामिल नहीं है। आप पानी के ऊपर सेट स्टीमर बास्केट या कोलंडर का उपयोग करना चाहेंगे। ढक दें और इसे तब तक भाप दें जब तक कि शतावरी कांटा-कोमल न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी उबल नहीं रहा है, इसे पकाते समय जांचना सुनिश्चित करें।

ग्रिल

शतावरी को भूनना एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह डंठल में थोड़ा सा धुँआ जोड़ता है। जब आप शतावरी को मुख्य व्यंजन के रूप में परोस रहे हों तो यह एक बढ़िया तरीका है। शतावरी को भूनना बहुत हद तक तोरी या ऑबर्जिन जैसी सब्जियों को भूनने के समान है। आप संपूर्ण भोजन के लिए उसी समय कुछ मशरूम को ग्रिल पर फेंक सकते हैं। आप शतावरी को कटार पर पिरोना चाहेंगे या बस उन्हें ग्रिल के पार रखना चाहेंगे। उन्हें तेज आंच पर ग्रिल करना सबसे अच्छा होता है ताकि अंदर से कोमल रहते हुए उन्हें बाहर से एक अच्छा चरस मिले।

शतावरी खाना पकाने युक्तियाँ

• ताजा शतावरी का प्रयोग करें। शतावरी साल भर उगाई जाती है, लेकिन यह वसंत के महीनों के दौरान अपने चरम पर होती है।
• लकड़ी के सिरों को काट लें। प्रत्येक डंठल का निचला इंच या तो लकड़ी का और रेशेदार होता है। आप सब्जी के छिलके से कुछ इंच नीचे का छिलका भी उतार सकते हैं।
• इसे पानी में बैठने दें। गर्म शतावरी की तुलना में ठंडा शतावरी पकाने में अधिक समय लेता है। गर्मी लगाने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए पानी में बैठने दें।
• इसे ओवरकुक न करें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह नर्म न हो जाए लेकिन गूदेदार नहीं।
• मक्खन से दूर रहें। मक्खन शतावरी का स्वाद "तैलीय" बनाता है और यह एक आदर्श जोड़ी नहीं है। इसके बजाय जड़ी-बूटियों, नींबू या सॉस का प्रयोग करें।
• नमक मत भूलना। खाना पकाने के अंत में अपने शतावरी को थोड़ा नमक के साथ सीजन करें। यह स्वाद बाहर लाता है।

शतावरी पोषण

शतावरी पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है। यह कैलोरी में कम है लेकिन आहार फाइबर, विटामिन और खनिजों में उच्च है। उदाहरण के लिए, शतावरी बी विटामिन फोलेट में समृद्ध है, जिसे हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर की कम दर से जोड़ा गया है। इसमें विटामिन सी भी होता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के लिए जरूरी है। शतावरी भी आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है। यह एनीमिया को रोकने में मदद कर सकता है, खासकर महिलाओं और बच्चों में। शतावरी में अन्य पोषक तत्व भी कम मात्रा में होते हैं, जैसे राइबोफ्लेविन, नियासिन और पोटेशियम।

निष्कर्ष

शतावरी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद सब्जी है। इसे पकाना भी बहुत आसान है और इसे साइड डिश, मेन डिश या यहां तक कि मिठाई में भी परोसा जा सकता है! शतावरी वसंत के महीनों के दौरान मौसम में होता है जब इसे काटा जाता है, और किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। चाहे आप एक स्वस्थ साइड डिश की तलाश कर रहे हों या एक स्वादिष्ट मुख्य, उपरोक्त तरीके यह सुनिश्चित करेंगे कि आप जब चाहें तब आसानी से शतावरी का आनंद ले सकते हैं।