Doberge केक
डोबर्ज केक सिर्फ वह मिठाई हो सकती है जिसे आप खोज रहे हैं । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 20 ग्राम प्रोटीन, 73g वसा की, और कुल का 1441 कैलोरी. के लिए $ 2.03 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 27% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । 28 लोगों ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । स्टोर पर जाएं और इसे बनाने के लिए बेकिंग पाउडर, कॉर्नस्टार्च, अंडे और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 3 घंटे और 25 मिनट. यह आपके लिए सभी द्वारा लाया जाता हैव्यंजनों। कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 62 का बहुत अच्छा चम्मच स्कोर%. कोशिश करो Doberge केक, नींबू केक Doberge, तथा टोल हाउस केक (लेयर केक या बंडल केक-आप चुनते हैं) समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें । 3 9 इंच के केक पैन को ग्रीस कर लें ।
झागदार होने तक एक गिलास या धातु के कटोरे में 4 अंडे का सफेद मारो । कड़ी चोटियों के बनने तक हराते रहें । अपने बीटर या व्हिस्क को सीधे ऊपर उठाएं: अंडे की सफेदी द्वारा बनाई गई चोटी की नोक को थोड़ा कर्ल करना चाहिए । एक तरफ सेट करें । एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी सुरक्षित रखें । एक अलग कटोरे में केक का आटा और बेकिंग पाउडर एक साथ निचोड़ें ।
एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 3/4 कप मक्खन, 2 कप चीनी और 1/2 चम्मच नमक को हल्का और फूलने तक फेंटें । मिश्रण का रंग हल्का होना चाहिए ।
एक समय में आरक्षित अंडे की जर्दी जोड़ें, प्रत्येक जर्दी को अगले जोड़ने से पहले मक्खन मिश्रण में मिश्रण करने की अनुमति दें ।
1 कप दूध के साथ बारी-बारी से केक के आटे के मिश्रण में डालें, जब तक कि इसमें शामिल न हो जाए । नींबू का रस और 1 चम्मच वेनिला अर्क को घोल में मिलाएं ।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को कुछ बार फेंटें; अंडे के सफेद मिश्रण के 1/3 भाग को हल्का करने के लिए इसे बैटर में फोल्ड करने के लिए व्हिस्क या रबर स्पैटुला का उपयोग करें । शेष अंडे की सफेदी में मोड़ो, बस संयुक्त होने तक मिलाएं ।
तैयार पैन में बैटर डालें और तल पर समान रूप से फैलाएं ।
पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि केक हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए और पैन के किनारों से सिर्फ 15 से 20 मिनट तक खींचे । नहीं overbake. 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक पर पलटें ।
कस्टर्ड बनाने के लिए: एक सॉस पैन में 1 1/2 कप चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 1/4 कप आटा, कॉर्नस्टार्च और 1/4 कप कोको पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं । एक अलग कटोरे में, शेष 1/2 कप चीनी को 4 पीटा अंडे में मिलाएं ।
सॉस पैन में 4 कप पूरे दूध डालो और मध्यम गर्मी पर पकाना, लगातार सरगर्मी, जब तक मिश्रण उबाल शुरू होता है ।
गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे गर्म दूध के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार चलाते हुए ।
कटी हुई चॉकलेट डालें और चॉकलेट पिघलने तक हिलाएं ।
कस्टर्ड को सॉस पैन में लौटाएं और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ ।
गर्मी से निकालें; 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क में हलचल ।
कस्टर्ड को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें ।
बटरक्रीम बनाने के लिए: मिक्सिंग बाउल में 1 कप नरम मक्खन रखें । धीरे-धीरे 3 कप में हराया कन्फेक्शनरों की चीनी । 1 कप छना हुआ कोको पाउडर में मारो।
एक चिकनी फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए 1 चम्मच वेनिला अर्क में मिलाएं । यदि फ्रॉस्टिंग बहुत कठोर है, तो एक बड़ा चम्मच गर्म पानी या आवश्यकतानुसार डालें, इसे बहुत धीरे से टपकाएं, और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक अच्छी तरह मिलाएँ ।
गनाचे बनाने के लिए: चॉकलेट चिप्स को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें ।
एक सॉस पैन में भारी क्रीम को बहुत गर्म होने तक गर्म करें लेकिन उबलते नहीं ।
गर्मी से निकालें और चॉकलेट चिप्स पर डालें ।
3 मिनट के लिए खड़े होने दें, फिर व्हिस्क, कटोरे के किनारों और तल को चिकना होने तक । 2 चम्मच वेनिला अर्क में हिलाओ। कमरे के तापमान को ठंडा करने, कवर करने और अलग सेट करने की अनुमति दें । Ganache होना चाहिए spreadable नहीं है और फर्म है ।
केक को इकट्ठा करने के लिए: एक लंबे दाँतेदार चाकू और एक कोमल काटने की गति का उपयोग करके, प्रत्येक केक की परत को आधा क्षैतिज रूप से काटें । आसान सफाई के लिए चर्मपत्र कागज या पन्नी के स्ट्रिप्स के साथ केक प्लेट को कवर करें । केक को शिफ्ट होने से बचाने के लिए प्लेट के बीच में बटरक्रीम की एक थपकी रखें । प्लेट पर एक केक आधा सेट करें ।
केक की परत पर कस्टर्ड फिलिंग फैलाएं, इस बात का ध्यान रखें कि इसे किनारे के बहुत करीब न फैलाएं (केक की परतों का वजन इसे फैलने का कारण होगा) । धीरे से पहले के ऊपर एक और केक गोल रखें और एक और कस्टर्ड परत के साथ दोहराएं । शेष परतों और कस्टर्ड के साथ दोहराएं, अंतिम केक परत के साथ कस्टर्ड टॉपिंग । 30 मिनट के लिए चिल केक को जमने दें ।
चॉकलेट बटरक्रीम के साथ फ्रॉस्ट टॉप और केक के किनारे । 30 मिनट के लिए ठंडा करें, फर्म और सेट करने के लिए ।
गन्ने के साथ पाले सेओढ़ लिया केक फैलाएं ।
केक प्लेट से चर्मपत्र स्ट्रिप्स या एल्यूमीनियम पन्नी निकालें । रेफ्रिजरेटर में केक स्टोर करें ।