अंजीर और बंदरगाह के साथ बतख
अंजीर और बंदरगाह के साथ बतख एक है लस मुक्त और मौलिक मुख्य पाठ्यक्रम। यह नुस्खा 4 परोसता है और प्रति सेवारत $8.25 खर्च करता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 84g प्रोटीन की, 286g वसा की, और कुल का 3094 कैलोरी. 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए रूबी पोर्ट, जैतून का तेल, धनिया के बीज और कुछ अन्य चीजें उठाएं । रेड वाइन सिरका का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं चेरी-बेरी पाई एक मिठाई के रूप में । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 6 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 77 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो अंजीर और बंदरगाह के साथ गोर्गोन्जोला डोल्से, पोर्ट और सूखे अंजीर के साथ क्रैनबेरी सॉस, तथा Chicken Fricassée के साथ अंजीर और पोर्ट सॉस समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
डक ब्रेस्ट-साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें ।
गिलेट्स को निकालें और सुरक्षित रखें और लीवर को त्याग दें । बतख को तोड़ें और स्तनों को स्कोर करें ।
एक मिनी फूड प्रोसेसर में प्याज़, अदरक और धनिया को प्यूरी करें । नमक, काली मिर्च और अदरक के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच के साथ बतख के पैर और स्तनों के मांस पक्ष को सीज करें । स्टॉक बनाते समय बत्तख और बचे हुए अदरक के मिश्रण को ढककर ठंडा करें ।
बतख स्टॉक बनाएं: बतख की हड्डियों से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें और 6 से 8 टुकड़ों में काट लें ।
एक डच ओवन या मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें; हड्डियों, आरक्षित पंखों और गिलेट्स और भूरे रंग को जोड़ें, कभी-कभी, लगभग 25 मिनट ।
हड्डियों को ढकने के लिए शोरबा और पर्याप्त पानी डालें । एक उबाल ले आओ, फिर एक उबाल को कम करें और पकाएं, खुला, लगभग 3 घंटे, आवश्यकतानुसार स्किमिंग । बतख स्टॉक को तनाव दें और सतह से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें । (स्टॉक एक दिन आगे बनाया जा सकता है । बस कवर और सर्द । )
ओवन को 375 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।
बतख के पैरों को 1/4 इंच पानी के साथ रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें । भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 1 घंटा 15 मिनट ।
इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें; आरक्षित अदरक का मिश्रण डालें और ब्राउन होने तक, 5 से 7 मिनट तक पकाएँ ।
पोर्ट जोड़ें और लकड़ी के चम्मच के साथ पैन से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें । तब तक उबालें जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न दिखे ।
बतख स्टॉक और बे पत्ती के 3 कप जोड़ें और उबाल लें जब तक कि तरल लगभग तीन-चौथाई, लगभग 45 मिनट तक कम न हो जाए । एक अलग सॉस पैन में तनाव ।
अंजीर डालें और लगभग 2 मिनट तक गर्म करें ।
मक्खन में व्हिस्क, नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मौसम और सिरका जोड़ें । सॉस को धीमी आंच पर गर्म रखें लेकिन उबालें नहीं ।
अदरक के मिश्रण को स्तनों से खुरचें ।
उच्च गर्मी पर एक मध्यम कड़ाही गरम करें ।
स्तनों, त्वचा की तरफ नीचे, कड़ाही में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि वसा रेंडर न होने लगे और त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए, 1 से 2 मिनट ।
वसा डालो। गर्मी को कम करें और खाना बनाना जारी रखें, वसा को हटाते हुए, जब तक कि त्वचा तंग और सुनहरा न हो, 15 से 20 मिनट तक । गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, स्तनों को पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस हल्का भूरा न हो जाए लेकिन फिर भी मध्यम-दुर्लभ, 1 से 2 मिनट और ।
स्तनों को पतला काटें और पैरों को आधा काट लें । मांस को प्लेटों के बीच विभाजित करें और सॉस और अंजीर के साथ शीर्ष करें ।
फोटोग्राफ द्वारा मार्कस Nilsson