अजवाइन-जड़ और आलू के लट्टे

एक बॉक्स ग्रेटर के 1/3 इंच चौड़े छेद का उपयोग करके अजवाइन की जड़ को एक कटोरे में दरदरा पीस लें ।

आलू छीलें और एक बड़े कटोरे में दरदरा पीस लें ।

नींबू का रस डालें और टॉस करें । प्याज को एक ही कटोरे में दरदरा पीस लें ।

तौलिया में स्थानांतरित करें, फिर एक बोरी बनाने के लिए कोनों को इकट्ठा करें और जितना संभव हो उतना तरल बाहर निकालने के लिए कसकर मोड़ें ।

आलू और प्याज को साफ कटोरे में लौटाएं और अजवाइन की जड़, आटा, अंडे, नमक, काली मिर्च, और अजवाइन के बीज को अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएं ।

1/3 इंच के तेल को 12 इंच के नॉनस्टिक स्किलेट में गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म करें लेकिन धूम्रपान न करें । लेटके मिश्रण के साथ 1/4-कप माप (कसकर पैक नहीं किया गया) भरें और ध्यान से इसे स्किलेट में चम्मच करें, फिर एक स्लेटेड स्पैटुला के साथ 3 इंच व्यास में समतल करें । स्किलेट में 3 और लेटेस बनाएं, फिर अंडरसाइड गहरे सुनहरे होने तक, 1 1/2 से 3 मिनट तक भूनें । 2 स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें और सभी को गहरा सुनहरा होने तक, 1 1/2 से 3 मिनट और भूनें । (यदि लैट्स बहुत जल्दी भूरे रंग के होते हैं, तो कम गर्मी से मध्यम । )

संक्षेप में नाली के लिए कागज तौलिये में स्थानांतरित करें । ओवन में उथले बेकिंग पैन में सेट धातु रैक पर 1 परत में गर्म रखें । एक ही तरीके से अधिक लेटेस बनाएं । अंतिम बैचों को गर्म रखने के लिए दूसरे रैक और बेकिंग पैन का उपयोग करें ।

कुक का नोट

Latkes can be fried 1 hour ahead.