अरुगुला और बकरी पनीर रैवियोली
नुस्खा अरुगुलन और बकरी पनीर रैवियोली आपके भूमध्यसागरीय लालसा को संतुष्ट कर सकते हैं 5 घंटे. एक सेवारत में शामिल हैं 388 कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, तथा 25 ग्राम वसा. यह नुस्खा 8 कार्य करता है । के लिए $ 1.36 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 11% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । केवल कुछ लोगों को वास्तव में यह साइड डिश पसंद आया । रिकोटा, माइल्ड बकरी चीज़, मैदा और अतिरिक्त, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 30 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । कोशिश करो बकरी पनीर-टमाटर-पैनकेटा मक्खन के साथ अरुगुला रैवियोली, बकरी पनीर-टमाटर-पैनकेटा मक्खन के साथ अरुगुला रैवियोली, तथा बीबीक्यू चिकन और बकरी पनीर रैवियोली समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
प्रोसेसर में सभी आटा सामग्री को एक साथ ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण सिर्फ एक गेंद बनाने के लिए शुरू न हो जाए । आटे को हल्के फुल्के सतह पर गूंधें, आटे को चिपकने से रोकने के लिए केवल उतना ही अतिरिक्त आटा शामिल करें, जब तक कि चिकना और लोचदार न हो, 6 से 8 मिनट । प्लास्टिक रैप में आटा लपेटें और कमरे के तापमान 1 घंटे (रोलिंग को आसान बनाने के लिए) पर खड़े होने दें ।
एक कटोरे में एक साथ आटा मिलाएं, फिर एक काम की सतह पर आटा मिश्रण, अधिमानतः लकड़ी, और केंद्र में एक कुआं बनाएं ।
अच्छी तरह से जर्दी, तेल, नमक और पानी डालें । एक कांटा के साथ, संयुक्त तक धीरे से जर्दी, तेल और पानी को हरा दें । धीरे-धीरे एक पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त आटे में हलचल करें, अंडे के मिश्रण के निकटतम आटे में खींचकर और सावधान रहें कि कुएं की बाहरी दीवार में एक उद्घाटन न करें । आटा बनाने के लिए अपने हाथों से मिश्रण में शेष आटा गूंध (यह नरम और चिपचिपा होगा) । चिकनी और लोचदार, 8 से 10 मिनट तक आटा गूंध । एक उल्टे कटोरे के साथ कवर करें और 1 घंटे खड़े रहें (रोलिंग को आसान बनाने के लिए) ।
फोम के कम होने तक मध्यम आँच पर 12 इंच के भारी कड़ाही में मक्खन गरम करें, फिर लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि लहसुन सुनहरा न होने लगे, 1 से 2 मिनट ।
अरुगुला और जेस्ट डालें और चिमटे से पलटते हुए, अरुगुला के गलने तक, 2 से 4 मिनट तक पकाएँ ।
अरुगुला मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए लकड़ी के चम्मच के पीछे दबाएं, फिर बारीक काट लें ।
एक कटोरे में अरुगुला मिश्रण और चीज को एक साथ हिलाएं ।
आटा को 8 बराबर टुकड़ों में काटें । प्लास्टिक रैप के साथ 7 टुकड़ों को कवर करें और शेष टुकड़े को एक सपाट आयत में थपथपाएं । आटे के साथ उदारता से धूल ।
व्यापक सेटिंग पर पास्ता निर्माता के रोलर्स सेट करें । रोलर्स के माध्यम से आयताकार, एक छोटी तरफ फ़ीड करें । एक पत्र की तरह तिहाई में आयताकार मोड़ो, और इसे रोलर्स के माध्यम से पहले एक छोटी तरफ फ़ीड करें । 6 या 7 बार दोहराएं, आटे को तिहाई में फोल्ड करें और इसे रोलर्स के माध्यम से खिलाएं, हर बार एक छोटी तरफ, चिपकने से रोकने के लिए आटा के साथ धूल । डायल को अगले (संकरा) सेटिंग में बदल दें और बिना फोल्ड किए रोलर्स के माध्यम से आटा खिलाएं, पहले एक छोटी तरफ । तह के बिना आटा खिलाना जारी रखें, हर बार रोलर्स के बीच जगह बनाते हुए, जब तक कि दूसरी से सबसे संकीर्ण सेटिंग का उपयोग न किया जाए । (बहुत पतला रोल न करें या भरने पर पास्ता फट जाएगा । )
आटे की शीट को हल्के फुल्के किचन टॉवल (टेरी क्लॉथ नहीं) पर रखें, जिसमें आपके पास एक लंबा साइड हो । ड्रॉप 5 या 6 गोल चम्मच आकार भरने के टीले 1 1/2 शीट के दाहिने आधे हिस्से के केंद्र के नीचे एक पंक्ति में इंच के अलावा, फिर शीट के बाएं आधे हिस्से को उठाएं और टीले पर ड्रेप करें । हवा को मजबूर करते हुए, प्रत्येक टीले के चारों ओर मजबूती से लेकिन धीरे से दबाएं । (हवा की जेब इस संभावना को बढ़ाती है कि खाना पकाने के दौरान रैवियोली टूट जाएगी । )
पास्ता (टीले के बीच) को एक तेज चाकू से लगभग 2 1/2-इंच वर्ग में काटें । एक साफ सूखे किचन टॉवल (टेरी क्लॉथ नहीं) के साथ एक बड़े उथले बेकिंग पैन को लाइन करें, फिर उसमें 1 परत में रैवियोली की व्यवस्था करें । आटे के बचे हुए टुकड़ों के साथ और अधिक रैवियोली बनाएं और उसी तरह से भरें, पंक्तिबद्ध पैन में स्थानांतरित करें ।
फोम के कम होने तक मध्यम गर्मी पर साफ किए गए 12 इंच के भारी कड़ाही में मक्खन गरम करें, फिर पाइन नट्स को पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें, जब तक कि पीला सुनहरा न हो, लगभग 4 मिनट ।
लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें और बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन सुनहरा न होने लगे, लगभग 2 मिनट ।
नींबू का रस और तेल जोड़ें, गठबंधन करने के लिए स्किलेट घुमाएं, और गर्मी से हटा दें । (कड़ाही में सॉस छोड़ दें । )
उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए नमकीन पानी के 6 - से 8-चौथाई बर्तन लाओ, फिर एक कोमल फोड़ा करने के लिए गर्मी कम करें । जबकि पानी गर्म हो रहा है, यदि आवश्यक हो तो कम गर्मी पर सॉस गरम करें ।
धीरे उबलते पानी के लिए रैवियोली का आधा जोड़ें, ध्यान से अलग करने के लिए सरगर्मी, और पकाना, एक कोमल उबाल पर रखने के लिए गर्मी को समायोजित करना, जब तक कि पास्ता सिर्फ निविदा न हो, 2 से 3 मिनट । पकी हुई रैवियोली को एक स्लेटेड चम्मच से उठाएं, बर्तन के ऊपर अच्छी तरह से सूखा लें, फिर सॉस के साथ स्किलेट में स्थानांतरित करें और धीरे से पास्ता को कोट करने के लिए स्किलेट को घुमाएं ।
रैवियोली को आधा सॉस के साथ एक थाली में स्थानांतरित करें और आधा कटा हुआ ताजा अरुगुला के साथ समान रूप से छिड़कें । शेष पास्ता, सॉस और अरुगुला के साथ दोहराएं ।
* आटा बनाया जा सकता है (लेकिन लुढ़का नहीं) 6 घंटे आगे और ठंडा, कसकर प्लास्टिक की चादर में लपेटा । * रैवियोली को 4 घंटे आगे (लेकिन पकाया नहीं) बनाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है, प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ, तौलिया-पंक्तिबद्ध बेकिंग पैन में । * भरना 2 दिन आगे और ठंडा, कवर किया जा सकता है ।