आलू केसर आमलेट

12 इंच की नॉन-स्टिक कड़ाही में प्याज को 2 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ ।

प्याज को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा करें ।

जबकि प्याज पक रहे हैं, आलू छीलें और 1/4 इंच के क्यूब्स में काट लें । उबलते नमकीन पानी के सॉस पैन में आलू को लगभग निविदा तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएं, और एक कोलंडर में अच्छी तरह से सूखा लें । आलू को ठंडा करें और प्याज में जोड़ें । प्याज और आलू का मिश्रण 1 दिन आगे और ठंडा, ढका हुआ बनाया जा सकता है ।

एक छोटे धातु के कटोरे में केसर के धागे को क्रम्बल करें । एक छोटे सॉस पैन में गर्म होने तक शोरबा गरम करें और केसर के ऊपर डालें ।

मिश्रण को केसर के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें ।

एक बड़ी कटोरी में whisk एक साथ अंडे, scallion साग, केसर का मिश्रण है, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और हलचल में प्याज और आलू के मिश्रण. मध्यम उच्च गर्मी पर सेट स्किलेट में, शेष 3 बड़े चम्मच तेल को गर्म होने तक गर्म करें लेकिन धूम्रपान न करें और अंडे का मिश्रण डालें, आलू को समान रूप से फैलाएं । गर्मी को मध्यम करने के लिए कम करें और आमलेट पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि अंडे बस सेट न होने लगें, लगभग 1 मिनट । स्किलेट शिफ्ट करें ताकि आमलेट का 1/4 सीधे बर्नर के केंद्र पर हो और 1 मिनट पकाएं । स्किलेट को 3 बार और शिफ्ट करें, शेष चौथे को उसी तरह से पकाना । केंद्र कड़ाही और कम गर्मी पर आमलेट पकाना लगभग सेट होने तक, लगभग 4 मिनट अधिक ।

स्लाइड आमलेट, नीचे की ओर नीचे, बेकिंग शीट पर और आमलेट को वापस कड़ाही में उल्टा करें । आमलेट के दूसरी तरफ सुनहरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएं । आमलेट को एक थाली में स्लाइड करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें ।

आमलेट 1 दिन आगे और ठंडा, कवर किया जा सकता है । परोसने से पहले आमलेट को कमरे के तापमान पर लाएं ।

कटौती आमलेट wedges में.

शराब सुझाव: सूखी मैन्ज़िला; Jerez क्षेत्र स्पेनिश Cava (स्पार्कलिंग वाइन) Montecillo वाइनरी Rioja