आलू रोल
अगर आप अपनी रेसिपी बॉक्स में अधिक लैक्टो ओवो शाकाहारी रेसिपी जोड़ना चाहते हैं, तो पोटैटो रोल एक ऐसी रेसिपी हो सकती है जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए। यह रेसिपी 32 लोगों के लिए है। 11 सेंट प्रति सर्विंग के हिसाब से यह रेसिपी आपके विटामिन और मिनरल की दैनिक जरूरत का 3% पूरा करती है । इस ब्रेड में प्रति सर्विंग 92 कैलोरी , 2 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फैट होता है। 1 व्यक्ति इस रेसिपी को आजमाने से खुश हैं। Foodnetwork की इस रेसिपी में पानी, चीनी, आटा और रैपिड राइज यीस्ट की जरूरत होती है। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 5 घंटे लगते हैं। सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, इस रेसिपी को 0% का स्पूनएकुलर स्कोर मिलता है , जो बहुत खराब है (लेकिन फिर भी ठीक किया जा सकता है)। इसी तरह की रेसिपी हैं पोटैटो और स्कैलियन ब्रेड रोल्स , लोडेड बेक्ड पोटैटो सूप विद क्रिस्पी-फ्राइड पोटैटो स्किन्स ,
निर्देश
विशेष उपकरण: 2 (9-इंच) गोल या चौकोर केक पैन
आलू को माइक्रोवेव में हाई पर तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और उसे निचोड़ना आसान न हो जाए, बेक्ड आलू सेटिंग का उपयोग करके, या 15 मिनट तक। आलू को छीलें और आलू के रस निकालने वाले उपकरण या फ़ूड मिल से एक बड़े कटोरे में डालें। (आपको 1 कप प्यूरी किया हुआ आलू मिलना चाहिए।)
आलू में गर्म पानी, अंडे, आधी चीनी और खमीर मिलाएं।
2 कप आटा और नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ ताकि चिपचिपा, खुरदुरा आटा गूंथ लें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और आटे की मात्रा दोगुनी होने तक, लगभग 1 1/2 घंटे तक, गर्म जगह पर रख दें।
बचे हुए 1/3 कप चीनी के साथ मक्खन को पैडल अटैचमेंट लगे स्टैंडिंग मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। आटे के हुक पर स्विच करें और क्रीमयुक्त मक्खन में उठे हुए आटे को मिलाएँ। धीमी गति पर तब तक मिलाते रहें जब तक कि मक्खन और आटा एक साथ न आ जाए, लगभग 1 मिनट। (यदि आवश्यक हो तो मिक्सर बंद करें और कटोरे को खुरचें; आटा बहुत चिपचिपा होगा।) धीरे-धीरे बचे हुए 2 1/4 कप आटे को मिलाएँ, एक बार में लगभग 1/4 कप, ताकि एक खुरदुरा आटा तैयार हो जाए जो कटोरे के किनारे से अलग हो जाए। मध्यम गति पर तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि आटा चिकना न हो जाए लेकिन अभी भी चिपचिपा हो, लगभग 3 से 4 मिनट।
आटे को हल्के से आटे से ढकी सतह पर रखें और हाथ से तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए और चिपचिपा न रह जाए, 1 से 2 मिनट और। (अगर आटा अभी भी चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे 1/4 कप आटा मिलाएँ।) आटे को एक बॉल का आकार दें।
एक बड़े कटोरे में मक्खन लगाएँ और आटे को कटोरे में घुमाकर हल्का-सा कोट करें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढँक दें, प्लास्टिक पर आटे के आकार का एक गोला बनाएँ और समय नोट करें।
इसे कमरे के तापमान पर तब तक रहने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 1 1/2 घंटे।
दो 9 इंच के गोल या चौकोर केक पैन पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएँ। आटे को कटोरे से बाहर निकालें और उसे लगभग 16-x8-इंच के आयताकार आकार में दबाएँ, धीरे से अतिरिक्त हवा को बाहर निकालें। आटे को 32 बराबर भागों में बाँटें, प्रत्येक भाग लगभग एक औंस का हो, पिज़्ज़ा व्हील या बेंच स्क्रैपर की मदद से।
(यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो आटे को लम्बाई में आधा तथा तिरछा आधा भाग में बांट लें।
उन चारों भागों को आठ बराबर आकार के रोल में काटें।)
आटे के किनारों को नीचे की ओर दबाकर गोल रोल बनाएं और उन्हें तैयार पैन में नीचे की ओर रखें, प्रत्येक रोल के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। (कुक का नोट देखें) पैन को मक्खन लगे प्लास्टिक रैप से ढक दें और गर्म स्थान पर तब तक के लिए रख दें जब तक कि रोल पैन के किनारे तक न आ जाएं और उनका आकार दोगुना से अधिक न हो जाए, लगभग 45 मिनट।
ओवन के मध्य में एक रैक रखें और उसे 375 डिग्री F तक गर्म करें।
रोल को सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें, और रोल के बीच में डाला गया तत्काल थर्मामीटर लगभग 40 मिनट में 190 डिग्री फॉरेनहाइट दर्ज करेगा।
रोल को ओवन से निकालें और जल्दी से ऊपर की ओर नरम मक्खन लगाएं।
रोल को पैन में लगभग 10 मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें एक ही टुकड़े में रैक पर निकाल लें। थोड़ा ठंडा होने दें।
गरम या कमरे के तापमान पर एक टुकड़े में परोसें या अलग-अलग रोल के रूप में परोसें।