ऊपर की ओर मिर्च

रेसिपी अपस्टेट चिली तैयार है लगभग 45 मिनट में और निश्चित रूप से एक शानदार है लस मुक्त और डेयरी मुक्त अमेरिकी भोजन के प्रेमियों के लिए विकल्प । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 50 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, और कुल का 459 कैलोरी. यह नुस्खा 8 कार्य करता है । के लिए $ 3.28 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 44% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इसका आनंद कभी भी लिया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छा है सुपर बाउल. स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए ग्राउंड चिली डी अर्बोल, ग्राउंड लौंग का पानी का छींटा, अलेप्पो चिली फ्लेक्स और कुछ अन्य चीजें उठाएं । जमीन जीरा का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं मोरक्कन चॉकलेट मूस एक मिठाई के रूप में । 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । यह एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 90 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर सुपर है । कोशिश करो अपस्टेट मिनस्ट्रोन सूप, अपस्टेट चॉकलेट पीनट बटर पाई, तथा 6 वीं वार्षिक मिर्च प्रतियोगिता: प्रवेश #3-टाइटलेटाउन टेलगेट चिली + साप्ताहिक मेनू समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
बीफ तैयार करें: मिर्च परोसने से कम से कम 1 दिन पहले, बीफ शैंक्स से मांस काट लें । (बीफ स्टॉक बनाने के लिए हड्डियों को बचाएं । ) आपके पास लगभग 3 पाउंड (1.5 किलोग्राम) मांस होना चाहिए ।
मांस को 1 इंच (2.5-सेमी) क्यूब्स में काटें ।
उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे तक अर्ध-ठोस होने तक फ्रीज करें । बैचों में, मांस को एक खाद्य प्रोसेसर में संसाधित करें जब तक कि यह कटा हुआ न हो । (यदि आप एक कारीगर कसाई के पास रहने के लिए भाग्यशाली हैं, तो उन्हें हड्डी के लिए कहें और मोटे "मिर्च" ब्लेड के साथ गोमांस टांग के मांस को पीस लें । )
गुआजिलो चिली, सिरका, चिली डी अर्बोल, नमक, अजवायन, जीरा और लौंग को एक गैर-सक्रिय मध्यम कटोरे में मिलाएं ।
बीफ़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ । कसकर कवर करें और कम से कम 12 और 24 घंटे तक सर्द करें ।
बीन्स को एक बड़े कटोरे में डालें और कम से कम 3 इंच (7.5 सेमी) तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें ।
उन्हें कम से कम 12 और 16 घंटे तक ठंडी जगह पर खड़े रहने दें (अगर किचन गर्म है तो ठंडा करें) ।
बीन्स को सूखा लें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, और 3 इंच (7.5 सेमी) तक ढकने के लिए पर्याप्त ताजा ठंडा पानी डालें ।
उन्हें गर्म करें, अक्सर सरगर्मी करें, मध्यम-उच्च गर्मी पर बस पानी में उबाल आने तक । गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और बीन्स की ताजगी के आधार पर, बीन्स को मुश्किल से निविदा होने तक, लगभग 1 1/2 घंटे तक उबालें । पिछले 30 मिनट के दौरान, सॉस पैन में नमक जोड़ें ।
बीन्स को सूखा और उन्हें एक तरफ सेट करें ।
मिर्च बनाएं: इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी डच ओवन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें । 2 या 3 बैचों में, मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें और लगभग 5 मिनट तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ । एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बीफ़ को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, बर्तन में वसा छोड़ दें ।
एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज और लहसुन को एक साथ बारीक कटा हुआ लेकिन शुद्ध नहीं होने तक पल्स करें । (या प्याज और लहसुन को हाथ से काट लें । )
डच ओवन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और गरम करें ।
प्याज का मिश्रण डालें और पकाएँ, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट ।
गोमांस को डच ओवन में लौटाएं।
टमाटर प्यूरी, चिली फ्लेक्स, अजवायन, अजवायन और जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ । गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें । सिमर, खुला, लगभग 2 1/2 घंटे के लिए, जब तक कि मांस बहुत कोमल न हो जाए और टमाटर का रस गाढ़ा न हो जाए ।
मिर्च में गर्म पानी डालें अगर यह बर्तन से चिपके रहने की धमकी देता है, और आखिरी घंटे के दौरान सेम में हलचल करता है । नमक और अधिक उरफा चिली फ्लेक्स के साथ सीजन । यदि आप बहुत मसालेदार मिर्च पसंद करते हैं, तो अधिक पिसी हुई चिली डी अर्बोल डालें । (मिर्च को 2 दिनों तक ठंडा, ढका और प्रशीतित किया जा सकता है । ) इसे कटोरे में चम्मच करें और गर्म परोसें ।
चेल्सी मार्केट कुकबुक से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित: रिक रॉजर्स के साथ माइकल फिलिप्स द्वारा न्यूयॉर्क के प्रीमियर इंडोर फूड हॉल से 100 व्यंजनों । पाठ कॉपीराइट 2013 जेम्सटाउन प्रीमियर चेल्सी मार्केट एल. पी.; फोटोग्राफी कॉपीराइट 2013 जेनिफर मे । स्टीवर्ट, तबोरी और चांग द्वारा प्रकाशित ।
अनुशंसित शराब: Cava, Grenache, शिराज
मिर्च कावा, ग्रेनाचे और शिराज के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करती है । इन रसदार लाल रंग में बहुत अधिक टैनिन (मसालेदार भोजन के लिए महत्वपूर्ण) नहीं होता है, लेकिन कावा जैसी स्पार्कलिंग वाइन गर्मी को और भी बेहतर बना सकती है । मासिया पुइग्मोल्टो 4.6 में से 5 स्टार रेटिंग के साथ एक्सए ब्रूट कावा एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 16 डॉलर प्रति बोतल है ।
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