कुक द बुक: नैन्सी सिल्वरटन का पिज्जा आटा
कुक द बुक: नैन्सी सिल्वरटन का पिज्जा आटा एक है डेयरी मुक्त और शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम। यह नुस्खा 6 परोसता है और प्रति सेवारत 27 सेंट खर्च करता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 15 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, और कुल का 456 कैलोरी. यह नुस्खा 273 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यह नुस्खा भूमध्यसागरीय व्यंजनों की खासियत है । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए एक और तेल, गर्म नल का पानी, संपीड़ित खमीर और कुछ अन्य चीजें उठाएं । शहद का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं हनी जिंजरब्रेड एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 4 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 75 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो नैन्सी सिल्वरटन का नाश्ता सैंडविच, नैन्सी सिल्वरटन का बटरस्कॉच बुडिनो, तथा क्रैनबेरी अदरक उल्टा केक – भोजन में 50 महिला गेम चेंजर- नैन्सी सिल्वरटन समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
स्पंज बनाने के लिए, एक खड़े मिक्सर के कटोरे में 15 औंस पानी और खमीर डालें और खमीर को भंग करने के लिए इसे कुछ मिनट तक बैठने दें ।
रोटी के आटे, राई के आटे और गेहूं के रोगाणु के 13 औंस जोड़ें । सामग्री को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएं । कटोरे को प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें और कटोरे को और सील करने के लिए कटोरे की परिधि को रसोई की सुतली या प्लास्टिक की चादर के दूसरे टुकड़े से कसकर लपेटें । आटे को कमरे के तापमान (आदर्श रूप से 68 से 70 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर 1 1/2 घंटे के लिए अलग रख दें ।
कटोरे को उजागर करें और शेष 7 औंस पानी, शेष 13 औंस रोटी का आटा, और जौ माल्ट जोड़ें । मिक्सर को आटा हुक के साथ फिट करें, कटोरे को मिक्सर स्टैंड पर रखें, और 2 मिनट के लिए कम गति पर आटा मिलाएं ।
नमक डालें और मध्यम गति पर 6 से 8 मिनट तक मिलाएँ, जब तक कि आटा प्याले के किनारों से दूर न निकलने लगे । ध्यान दें कि आटा इतना नहीं खींचेगा कि यह कटोरे को पूरी तरह से साफ कर दे, लेकिन अगर आटा बहुत चिपचिपा है और पक्षों से बिल्कुल भी नहीं खींच रहा है, तो इसे कम चिपचिपा बनाने के लिए कटोरे में एक छोटा मुट्ठी भर आटा फेंक दें । जब आटा मिक्स हो रहा हो, तो हल्के से जैतून के तेल से चिकना कर लें, जब यह आकार में दोगुना हो जाए तो आटा को पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा हो । मिक्सर से आटे को तेल वाले कटोरे में बदल दें । कटोरे को पहले की तरह लपेटें । आटे को कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए अलग रख दें । आटे के साथ अपने काम की सतह को हल्के से धूल लें और आटे को आटे की सतह पर पलट दें । अभिनय के रूप में यदि गोल के चार पक्ष हैं, तो केंद्र की ओर आटा के किनारों को मोड़ो । आटे को पलट दें और इसे नीचे की तरफ मोड़कर प्याले में लौटा दें । कटोरे को फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 45 मिनट के लिए अलग रख दें ।
आटे के साथ अपने काम की सतह को फिर से हल्के से धूल लें और आटे को आटे की सतह पर पलट दें । आटा को छह बराबर खंडों में विभाजित करें, प्रत्येक का वजन लगभग 7 औंस है । धीरे से आटा के प्रत्येक दौर के किनारों को अपने नीचे टक दें । एक साफ डिशटोवेल के साथ आटा राउंड को कवर करें और उन्हें 5 मिनट तक आराम दें ।
हल्के से अपने हाथों को आटा दें और दोनों हाथों का उपयोग करके आटे के प्रत्येक दौर को एक तना हुआ गेंद में इकट्ठा करें । एक बेकिंग शीट को आटे के साथ उदारता से डस्ट करें और बेकिंग शीट पर आटा राउंड रखें । बेकिंग शीट को डिशटोवेल से ढक दें और आटे को प्रूफ करने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर फिर से सेट करें । (या इसके बजाय सबूत के लिए काउंटर पर आटा छोड़ दें । )
पिज्जा बनाने के लिए: वह पिज्जा चुनें जिसे आप बनाना चाहते हैं और सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें ।
ओवन से ओवन रैक निकालें और ओवन के फर्श पर एक पिज्जा पत्थर रखें । एक पिज्जा पत्थर समान रूप से गर्मी को अवशोषित और वितरित करता है, जो आपको एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करता है । एक गुणवत्ता वाला पत्थर खरीदें जो अत्यधिक गर्मी से नहीं फटेगा । एक चुटकी में, एक मोटी बेकिंग शीट के नीचे का उपयोग करें ।
ओवन और पत्थर को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें, या आपका ओवन जितना गर्म होगा, कम से कम 1 घंटे के लिए ।
एक पिज्जा स्टेशन बनाएं जिसमें जैतून का तेल, कोषेर नमक और आपके द्वारा चुने गए पिज्जा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री से भरे कटोरे शामिल हों ।
अपने काउंटरटॉप को धूल चटाने के लिए आटे का एक कटोरा तैयार रखें ।
अपने पिज्जा के छिलके को धूलने के लिए सूजी का एक कटोरा तैयार रखें, एक लंबे हैंडल वाला एक उपकरण और ओवन के अंदर और बाहर अपने पिज्जा को फिसलने के लिए एक बड़ी, सपाट धातु या लकड़ी की सतह ।
जब आपका आटा तैयार हो जाए, तो उदारता से अपने काम की सतह को आटा दें और आटे की सतह के केंद्र में आटा का एक गोल रखें । आटे के साथ हल्के से आटा धूल । (यदि आप पहले से ही नहीं हैं, तो अभी के बारे में आप अपने आप को एक ग्लास वाइन डालना चाहेंगे । )
अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए जैसे कि आप पियानो कीज़ पर टैप कर रहे थे, धीरे से आटे के केंद्र को थोड़ा चपटा करने के लिए टैप करें, जिससे 1 इंच का रिम अछूता रह जाए ।
आटा उठाओ, अपनी दोनों मुट्ठियों को बॉल करें, और अपनी मुट्ठियों को अपने शरीर का सामना करते हुए, आटे के ऊपरी किनारे को अपनी मुट्ठी पर रखें ताकि गोल आपके हाथों की पीठ के खिलाफ नीचे की ओर फैला हो, उनसे दूर ।
आटे के घेरे को अपनी मुट्ठी के चारों ओर घड़ी के हाथों की तरह घुमाएँ ताकि आटा एक घेरे में नीचे की ओर खिंचता रहे ।
जब आटा लगभग 10 इंच व्यास तक फैल गया है, तो इसे आटे की धूल वाली सतह पर बिछाएं ।
आटे के रिम को जैतून के तेल से ब्रश करें और आटे की सतह पर कोषेर नमक छिड़कें ।
आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के अनुसार पिज़्ज़ा तैयार करें, सुनिश्चित करें कि 1 इंच का रिम बिना सॉस के या किनारे के चारों ओर टॉपिंग के साथ छोड़ दें ।
सूजी के साथ एक पिज्जा छील धूल और एक निर्णायक धक्का के साथ पिज्जा के नीचे पिज्जा छील स्लाइड । आप कई अस्थायी धक्का के बजाय छील के एक अच्छे धक्का के साथ आटा को फाड़ने या मिसहैप करने की संभावना कम हैं । छिलके पर पिज्जा को फिर से आकार दें यदि यह अपना आकार खो चुका है । निर्धारित करने के लिए छिलके को धीरे से हिलाएं मौसम आटा ओवन में आसानी से निकल जाएगा । यदि यह छील से चिपक रहा है, तो ध्यान से आटा के एक तरफ उठाएं और इसके नीचे कुछ और सूजी फेंक दें । इसे कुछ अलग कोणों से करें जब तक कि पूरे क्रस्ट के नीचे सूजी न हो ।
ओवन का दरवाजा खोलें और पहले से गरम पिज्जा स्टोन पर आटा स्लाइड करें । फिर से, निर्णायक रूप से आगे बढ़ते हुए, पत्थर पर पिज्जा छोड़ने के लिए छील को अपनी ओर खींचें ।
पिज्जा को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और कंगनी, या रिम, कुरकुरा और फूला हुआ, 8 से 12 मिनट तक । खाना पकाने का समय आपके ओवन की शक्ति के अनुसार भिन्न हो सकता है ।
जबकि पिज्जा ओवन में है, एक साफ, सूखे कटिंग बोर्ड पर एक जगह साफ करें या पके हुए पिज्जा को डालने के लिए काउंटर पर एक एल्यूमीनियम पिज्जा राउंड रखें ।
जब पिज्जा हो जाए, तो छिलके को क्रस्ट के नीचे स्लाइड करें, इसे ओवन से हटा दें, और इसे कटिंग बोर्ड या गोल पर रखें ।
पिज्जा काटने के लिए रोलिंग पिज्जा कटर का उपयोग करें । हमने पिज़्ज़ेरिया में अपने चार वेजेज में कटौती की, लेकिन पार्टियों के लिए हम अक्सर उन्हें छह या आठ वेजेज में काटते हैं ताकि प्रत्येक अतिथि को गर्म होने पर पिज्जा का एक टुकड़ा मिल सके ।