कुक द बुक: वसाबी केचप के साथ जापानी बर्गर

वसाबी केचप बनाने के लिए, एक कटोरे में केचप, सोया सॉस और वसाबी को एक साथ फेंटें; अलग रख दें ।

बर्गर बनाने के लिए, एक कटोरे में ब्रेडक्रंब और दूध को एक साथ मिलाएं और तब तक बैठने दें जब तक कि ब्रेडक्रंब सारा दूध सोख न ले, लगभग 5 मिनट । जब ब्रेडक्रंब तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में ग्राउंड बीफ, ग्राउंड पोर्क, काली मिर्च, प्याज, सोया सॉस और नमक के साथ मिलाएं । मांस को तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए और एक साथ बंध जाए; मिश्रण को 4 बराबर भागों में विभाजित करें । हल्के से अपने हाथों को तिल के तेल से थपथपाएं । अपनी हथेलियों का उपयोग करते हुए, मांस के प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, फिर गेंद को सपाट थपथपाएं, इसे हाथ से हाथ में स्थानांतरित करें, 1/2-इंच मोटी पैटी बनाने के लिए (इस तरह से थपथपाना मांस को संकुचित करता है और हवा की जेब को हटाता है) । पैटी के केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाने के लिए नीचे दबाएं (जो पैटी को ग्रिल करते समय गेंद को फुलाने से रोकता है) ।

पूर्ण पैटीज़ को एल्यूमीनियम पन्नी की शीट पर रखें ।

एक ग्रिल को मध्यम से पहले से गरम करें । बर्गर को तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं, लगभग 10 मिनट, दो बार फ़्लिप करें । सूअर के मांस के कारण इन बर्गर को पूरी तरह से पकाना पड़ता है; आप बीच में कोई गुलाबी नहीं देखेंगे, लेकिन वे अभी भी अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट होंगे ।

बर्गर को 2 मिनट तक आराम करने दें । ऊपर से वसाबी केचप डालें और परोसें ।