केकड़ा बिस्क
केकड़ा बिस्क एक है लस मुक्त और पेसटेरियन 4 सर्विंग्स के साथ पकाने की विधि । के लिए $ 6.23 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 35% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 37 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम वसा, और कुल का 613 कैलोरी. यह केवल व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया जाता है । यह नुस्खा 375 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । अगर आपके हाथ में नमक, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यह एक महंगे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग लगभग 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 0 के एक चम्मच स्कोर के हकदार हैं%. यह स्कोर कामचलाऊ है । इस रेसिपी को पसंद करने वाले यूजर्स को भी पसंद आया केकड़ा बिस्क, केकड़ा बिस्क, तथा केकड़ा बिस्क.
निर्देश
बिस्क बनाने से पहले, आपको शेलफिश स्टॉक बनाना होगा (विवरण और फोटो के लिए ये निर्देश देखें) ।
1 केकड़े के खोल के बड़े टुकड़े तोड़ें: यदि आपके पास केकड़े के खोल के बड़े टुकड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहेंगे । ऐसा करने का एक अच्छा तरीका यह है कि उन्हें प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखा जाए और रोलिंग पिन या वाइन की बोतल का उपयोग करके उन्हें थोड़ा सा तोड़ने के लिए रोल किया जाए । उन्हें कुचलने मत करो ।
2 मिनट के लिए 10 रोस्ट गोले: इस बिंदु पर अतिरिक्त स्वाद के लिए, उन्हें 400 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 10 मिनट के लिए रोस्टिंग पैन पर रखें । यह केकड़े के स्वाद को और अधिक लाने में मदद करेगा ।
केकड़े के गोले को एक बड़े स्टॉक पॉट में डालें और एक इंच पानी से ढक दें ।
गर्मी को मध्यम उच्च पर रखें और धीरे-धीरे पानी को गर्म करें । जब आप हवा के छोटे बुलबुले सतह पर उठने लगते हैं, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें ।
पानी को उबलने न दें! यदि आपके पास तत्काल थर्मामीटर है, तो आप पानी के तापमान को एक उबाल के ठीक नीचे, लगभग 180 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखना चाहते हैं । बुलबुले केवल कभी-कभी सतह पर आने चाहिए ।
हलचल मत करो! गोले को हिलाने से स्टॉक मैला हो जाएगा । जैसे ही पानी की सतह पर झाग विकसित होता है, इसे एक बड़े चम्मच से स्किम करें । फोम को हर बार बंद करते रहें, और लगभग एक घंटे के लिए उबाल के ठीक नीचे गर्मी बनाए रखें ।
वाइन, गाजर, प्याज, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, पेपरकॉर्न डालें: एक बार स्टॉक में झाग न बनने के बाद, वाइन, गाजर, प्याज, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, अजवायन के फूल, तेज पत्ते, अजमोद और पेपरकॉर्न डालें ।
स्टॉक को कम उबाल पर वापस करने के लिए गर्मी बढ़ाएं, फिर 30 मिनट के लिए बहुत कम उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें । विकसित होने वाले किसी भी नए फोम को स्किम करें ।
नमक डालें और आँच से हटा दें ।
पंक्तिबद्ध छलनी के माध्यम से बड़े ठोस और तनाव निकालें: स्टॉक से गोले के सबसे बड़े टुकड़ों को हटाने और त्यागने के लिए चिमटे या मकड़ी की छलनी का उपयोग करें ।
फिर एक बड़े कटोरे या किसी अन्य बर्तन के ऊपर रखे एक बड़े, महीन जालीदार छलनी के ऊपर भीगे हुए चीज़क्लोथ या कागज़ के तौलिये की कुछ परतें रखें ।
तनाव के लिए छलनी के माध्यम से स्टॉक डालो । ठोस पदार्थों को त्यागें।
या तो स्टॉक का तुरंत उपयोग करें, या भविष्य में उपयोग के लिए ठंडा करें । अगर आप एक दो दिन में स्टॉक का इस्तेमाल नहीं करेंगे तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं ।
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी जार के शीर्ष पर पर्याप्त हेडरूम छोड़ना याद रखें ताकि तरल में जमने के लिए जगह हो । आपको 2 महीने के भीतर जमे हुए शेलफिश स्टॉक का उपयोग करना चाहिए ।
2-3 क्वार्ट्स बनाता है । केकड़ा बिस्क के लिए 4 कप आरक्षित करें, बाकी को ठंडा करें या फ्रीज करें ।
बड़े बर्तन में मक्खन में 6 सौते प्याज़: एक बड़े, 4 या 6 चौथाई गेलन सॉस पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं, प्याज़ डालें और पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक धीरे से पकाएँ ।
वाइन, स्टॉक, सफेद चावल और टमाटर का पेस्ट डालें । गर्मी बढ़ाएं और उबाल लें; लगभग 25 मिनट तक चावल पूरी तरह से पकने तक उबाल जारी रखने के लिए गर्मी कम करें ।
गर्मी से निकालें और कई मिनट तक ठंडा होने दें ।
दो तिहाई केकड़ा मांस जोड़ें, फिर प्यूरी:
सूप में लगभग दो तिहाई केकड़ा मांस जोड़ें। बैचों में काम करते हुए, सूप को एक ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह से चिकना होने तक प्यूरी करें । सूप पैन में शुद्ध सूप वापस लौटें।
क्रीम, शेष केकड़ा मांस, नमक, कैयेने जोड़ें:
क्रीम जोड़ें और धीरे से सूप को गर्म करें जब तक कि यह सेवा के लिए पर्याप्त गर्म न हो ।
शेष एक तिहाई केकड़ा मांस जोड़ें।
स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालें (लगभग आधा चम्मच नमक और 1/8 चम्मच लाल मिर्च) ।