केटल कॉर्न के साथ स्वीट कॉर्न फ्लान

एक मध्यम सॉस पैन में फोर्न कोब और गुठली रखें और दूध डालें । मध्यम आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच से हटा दें और ढक दें ।

1 घंटे के लिए खड़ी रहने दें ।

एक स्तर की सतह पर 9 इंच की पाई प्लेट या 10 से 15 छोटे कप सेट करें ।

एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी रखें और सभी चीनी को नम करने के लिए पर्याप्त पानी डालें । मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें और थोड़ा कारमेलाइज्ड होने तक पकाने की अनुमति दें ।

गर्मी से निकालें और धीरे से घुमाएं जब तक कि कारमेल एक एम्बर रंग तक नहीं पहुंचता, कहीं शहद और मेपल सिरप के बीच ।

बस नीचे कोट करने के लिए बेकिंग पोत(ओं) में कारमेल डालो । कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें ।

ओवन के केंद्र में रैक रखें और 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें एक बड़े आयताकार केक पैन, डच ओवन या अन्य बड़े बर्तन में तैयार पैन(ओं) को सेट करें ।

दूध से सिल निकालें और सभी अतिरिक्त नमी को वापस दूध में निचोड़ें । कोब त्यागें।

ब्लेंडर और प्यूरी में दूध और गुठली रखें । एक मध्यम सॉस पैन में एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से तनाव ।

शेष 3/4 कप चीनी, क्रीम और नमक जोड़ें । मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें, चीनी को भंग करने के लिए कभी-कभी सरगर्मी करें । अंडे को मध्यम मिक्सिंग बाउल में फोड़ें और पूरी तरह से हाथापाई करें । एक बार दूध का मिश्रण कम उबाल आने के बाद, गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे अंडे में डालें, लगातार फुसफुसाते हुए । एक महीन जाली छलनी के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें, फिर धीरे से बेकिंग बर्तन में डालें ।

ओवन खोलें और रैक के केंद्र में छोटे बर्तन(ओं) को पकड़े हुए बड़े बेकिंग पैन को सेट करें, फिर ध्यान से फ्लान पोत(ओं) के किनारों के बारे में गर्म पानी डालें । एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें और पन्नी में कई बड़े छेद करें । यदि छोटे व्यक्तिगत फ्लैन्स को पकाते हैं, तो 10 मिनट के बाद जांचें और घुमाएं, फिर हर 5 मिनट में घुमाएं । यदि एक बड़े फ्लान को पकाना है, तो 30 मिनट के बाद जांचें और घुमाएं, फिर हर 10 मिनट में घूमना जारी रखें, एक बार फ्लान किनारों के आसपास सेट होने के बाद हर 5 मिनट में समय कम कर देता है । फ्लान तब किया जाता है जब किनारों को सेट किया जाता है लेकिन केंद्र अभी भी काफी जिगली है, लेकिन तरल नहीं है ।

ओवन से निकालें और तुरंत (और सावधानी से) रैक पर ठंडा करने के लिए गर्म पानी से फ्लान(ओं) को हटा दें । एक बार कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, प्लास्टिक के साथ शिथिल लपेटें और रात भर ठंडा करें ।

केतली मकई के लिए: वेनिला बीन से बीज खुरचें और समान रूप से वितरित होने तक अपनी उंगलियों से चीनी में रगड़ें ।

एक बड़े बर्तन में चीनी, तेल, मक्खन और नमक मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें । असमान हीटिंग को रोकने के लिए कभी-कभी हिलाओ । एक बार जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और झाग आने लगे, तो पॉपकॉर्न गुठली और दालचीनी डालें । कवर पॉट और कई मिनट के लिए गर्मी पर लगातार हिला । पॉपकॉर्न पॉप करना शुरू कर देगा; मिलाते रहो । पॉपिंग अंततः धीमी हो जाएगी, जब प्रत्येक पॉप के बीच कुछ सेकंड गर्मी से पॉट को हटा दें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सभी पॉपिंग बंद न हो जाएं । तुरंत एक चर्मपत्र या सिलिकॉन लाइन वाली शीट पैन पर डालें और समान रूप से फैलाएं । एक बार ठंडा होने पर, किसी भी बड़े हिस्से को तोड़ दें । एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ।

परोसें: यदि आपने एक बड़ा फ्लान बनाया है, तो आपके द्वारा उपयोग किए गए पैन से बड़े व्यास के साथ एक सर्विंग प्लैटर या बड़ी प्लेट प्राप्त करें । यदि आपने अलग-अलग फ़्लैन बनाए हैं, तो उतने ही प्लेट प्राप्त करें जितने फ़्लैन आप परोस रहे होंगे । बेकिंग पोत के किनारे के चारों ओर एक पारिंग चाकू चलाएं, बर्तन के साथ परिमार्जन करना सुनिश्चित करें ताकि फ्लान किनारे दांतेदार न हो । फ्लान पर पलटना या प्लेट पलटना और जल्दी से लेकिन ध्यान से पूरी चीज को पलटना ताकि फ्लान प्लेट या प्लेट पर उल्टा हो जाए । एक बड़े फ्लान के लिए, आप पैन और प्लेट दोनों को पकड़कर और इसे एक दो फर्म शेक देकर इसे बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं; एल्यूमीनियम कप के लिए आप इसे जारी करने के लिए शीर्ष में एक छोटे से भट्ठा को पोक कर सकते हैं । आप बता सकते हैं कि यह तब होता है जब कारमेल फ्लान के चारों ओर बाहर निकलता है । पैन या कप को सीधे ऊपर उठाएं।

यदि वांछित हो, तो मुट्ठी भर केतली मकई और कुछ ताजा जामुन के साथ प्रत्येक स्लाइस या व्यक्तिगत फ्लान को गार्निश करें ।