कुरकुरे दाल के साथ फ्राइड अंजीर और केपर्स

कुरकुरे दाल बनाएं: ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

पकी हुई दाल को एक मध्यम कटोरे में रखें और उन्हें तेल, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ टॉस करें ।

चर्मपत्र पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें यथासंभव एक परत के करीब फैलाएं ।

उन्हें गर्म ओवन में रखें और उन्हें 25 से 30 मिनट तक भूनने दें, उन्हें हर 8 या 10 मिनट में हिलाते और हिलाते रहें ताकि खाना पकाने का आश्वासन भी मिल सके ।

उन्हें काफी ब्राउन और कुरकुरे होने दें, लेकिन जले नहीं । कुल खाना पकाने के समय पर अपने निर्णय का उपयोग करें ।

मध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी बर्तन में 2 से 3 इंच मूंगफली का तेल गर्म करें जब तक कि तापमान कैंडी थर्मामीटर पर 365 डिग्री फारेनहाइट तक न पहुंच जाए । इस बीच, एक विस्तृत उथले कटोरे में छाछ डालें; एक चुटकी नमक डालें और एक तरफ रख दें ।

एक अलग चौड़े उथले कटोरे में आटा और सूजी मिलाएं; एक चुटकी काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें । चर्मपत्र कागज के साथ 1 बड़ी बेकिंग शीट और दूसरी कागज़ के तौलिये के साथ लाइन करें और एक तरफ रख दें । अंजीर के वेजेज को छाछ में डुबाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, फिर गीले अंजीर को आटे के मिश्रण में स्थानांतरित करें । चम्मच को आटे को छूने न दें । आटे के मिश्रण में अंजीर के किनारों को सिर्फ एक हाथ से रोल करें; इसे सभी तरफ से कोटिंग करें । एक ही हाथ का उपयोग करके ब्रेडेड अंजीर को बाहर निकालें, अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए इसे कटोरे के किनारे पर टैप करें; चर्मपत्र पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें । ध्यान दें कि आपके पास एक साफ हाथ होगा । इस ब्रेडिंग प्रक्रिया का पालन करें, एक हाथ को पूरे साफ रखें, जब तक कि सभी अंजीर टूट न जाएं । एक बार में कुछ ही के साथ काम करते हुए, बिना भीड़ के गर्म तेल में ब्रेडेड अंजीर को भूनें । लगभग 2 मिनट तक, एक सुनहरा सुनहरा क्रस्ट सेट होने तक, बिना किसी रुकावट के भूनें । चिमटे का उपयोग करते हुए, बहुत धीरे से किसी भी टुकड़े को मोड़ें जो अन्यथा शीर्ष पर भूरा नहीं होगा, लेकिन उन्हें बहुत परेशान न करें क्योंकि कुरकुरा ब्रेडिंग नाजुक है । एक बार सुनहरा होने पर, चिमटे या एक जाली स्किमर के साथ टुकड़ों को बाहर निकालें, तेल को एक पल के लिए पैन में वापस टपकने दें, फिर धीरे से पेपर टॉवल लाइनेड बेकिंग शीट पर सेट करें । शेष अंजीर के साथ दोहराएं । जबकि तेल अभी भी गर्म है केपर्स को एक लंबे समय तक संभाला, हीट-प्रूफ फाइन मेश छलनी में रखें ।

छलनी को तेल में इस बात का ध्यान रखते हुए रखें कि केपर्स पूरी तरह से जलमग्न हो जाएं, लेकिन छलनी का हैंडल पैन के किनारे पर लटक जाता है और अपने आप सुरक्षित रूप से बैठ जाता है ।

केपर्स को काफी कुरकुरा होने दें, लगभग 2 मिनट । फिर, यदि आवश्यक हो तो ओवन मिट्ट का उपयोग करके, तेल को टपकने देने के लिए छलनी को ऊपर उठाएं, फिर तले हुए केपर्स को पेपर टॉवल लाइन वाली बेकिंग शीट पर डंप करें figs.To परोसें: कुरकुरे दाल को एक सर्विंग प्लेट पर बिखेर दें, ऊपर से अंजीर और केपर्स डालें ।

कांटे और नैपकिन के साथ सांप्रदायिक रूप से परोसें, जबकि अभी भी गर्म है ।