कम्बोडियन ग्रील्ड चिकन (मान ओंग केटम सोर, मारेच)

आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए कंबोडियन ग्रिल्ड चिकन (मान ओंग केटम सोर, मारेच) को आज़माएं । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त और डेयरी मुक्त नुस्खा है 977 कैलोरी, 73 ग्राम प्रोटीन, तथा 72 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए $ 3.21 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 30% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 2 परोसता है । यह नुस्खा 33 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । इसके लिए एकदम सही है जुलाई का चौथा. स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए चिकन, मोटे नमक, काली मिर्च और कुछ अन्य चीजें उठाएं । मोटे नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं स्वस्थ कच्चे चॉकलेट का हलवा एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 75 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर अच्छा है । कोशिश करो चिकन सामला (कम्बोडियन चिकन करी), कम्बोडियन अंडा रोल, तथा कम्बोडियन संगरिया समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
चिकन की गर्दन और शरीर के गुहाओं के अंदर वसा को निकालें और त्यागें ।
गिबल के पैकेज को हटा दें और इसे दूसरे उपयोग के लिए अलग रख दें । चिकन को अंदर और बाहर, ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें, फिर इसे सूखा, अंदर और बाहर, कागज़ के तौलिये से सूखा और दाग दें । चिकन को स्पैचकॉक करें । चिकन स्तन के दोनों किनारों और प्रत्येक पैर और जांघ में हड्डी के लिए 2 गहरी स्लैश बनाएं । पंखों के पीछे पंखों की युक्तियों को ट्रिम या फोल्ड करें ।
पक्षी को एक गैर-सक्रिय बेकिंग डिश में रखें जो इसे पकड़ने के लिए पर्याप्त हो ।
लहसुन के हलवे, चीनी और नमक को एक भारी मोर्टार में रखें और मूसल के साथ पेस्ट करें । सोया सॉस और फिश सॉस में काम करें । यदि आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है, तो एक छोटे खाद्य प्रोसेसर और प्यूरी में लहसुन, चीनी और नमक को एक पेस्ट में मिलाएं, फिर सोया सॉस और मछली सॉस में काम करें । चिकन के ऊपर मैरिनेड को चम्मच से डालें, इसे स्लिट्स में डालें और पक्षी को दोनों तरफ अच्छी तरह से कोट करने के लिए मोड़ें ।
चिकन को 1 घंटे से 4 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में मैरीनेट होने दें; यह जितना अधिक समय तक मैरीनेट करेगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा ।
मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें ।
लहसुन की कुटी हुई कली डालें और लगभग 1 मिनट तक ब्राउन होने तक पकाएँ । एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, लहसुन को एक छोटे हीटप्रूफ कटोरे में स्थानांतरित करें ।
तेल के साथ सॉस पैन में एनाट्टो के बीज डालें और सुगंधित और ब्राउन होने तक पकाएं और तेल नारंगी हो जाए, लगभग 2 मिनट । यदि आप एनाट्टो बीज के बजाय पेपरिका का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे केवल 15 सेकंड के लिए पकाएं । लहसुन के साथ कटोरे में एक महीन-जाली तार की छलनी के माध्यम से तेल को तनाव दें । शीशे का आवरण एक तरफ सेट करें ।
1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च और 1/4 चम्मच चीनी, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो 2 छोटे आकर्षक कटोरे में रखें । नीबू तैयार रखें; आप अंतिम समय में नीबू का रस डालेंगे । (नोट देखें।)
सीधे ग्रिलिंग के लिए ग्रिल सेट करें और इसे मध्यम पर प्रीहीट करें । सुरक्षा क्षेत्र के लिए ग्रिल के एक हिस्से को नंगे छोड़ दें ।
पकाने के लिए तैयार होने पर, ब्रश करें और ग्रिल को तेल दें ।
चिकन को निथार लें और मैरिनेड को त्याग दें और इसे गर्म कद्दूकस पर या तेल से सना हुआ ग्रिल बास्केट में व्यवस्थित करें, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा नीचे की ओर । चिकन को सुनहरा भूरा होने तक और प्रति साइड 12 से 20 मिनट तक पकने तक ग्रिल करें । किसी भी भड़कने के लिए चिकन को आवश्यकतानुसार हिलाएं। दान के लिए परीक्षण करने के लिए इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर का उपयोग करें, इसे जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डालें लेकिन ऐसा नहीं है कि यह एक हड्डी को छूता है । आंतरिक तापमान लगभग 170 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए वैकल्पिक रूप से, आप चिकन मांस में कटौती कर सकते हैं जहां जांघ शरीर से जुड़ती है; हड्डी पर लाल रंग का कोई निशान नहीं होना चाहिए । खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान, चिकन को ग्लेज़ से दोनों तरफ से ब्रश करना शुरू करें ।
परोसने के लिए, चिकन, त्वचा की तरफ, एक थाली में स्थानांतरित करें ।
इसे लगभग 2 मिनट तक आराम करने दें, फिर इसे क्लीवर से टुकड़ों में काट लें ।
डिपिंग सॉस के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ प्रत्येक कटोरे में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं और नमक और चीनी के घुलने तक इसे कांटा या चॉपस्टिक से हिलाएं । खाने के लिए, नमकीन नींबू के रस में चिकन के टुकड़ों को डुबोएं ।
खमेर चिकन अप्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके ग्रील्ड: आप अप्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके चिकन को ग्रिल भी कर सकते हैं, एक ऐसी प्रक्रिया, जो पारंपरिक रूप से खमेर नहीं है, भड़कने के सभी जोखिमों को समाप्त करने का लाभ है । अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए ग्रिल सेट करें, केंद्र में एक ड्रिप पैन रखें, और ग्रिल को मध्यम से पहले से गरम करें ।
मैरिनेटेड चिकन स्किन को ड्रिप पैन के ऊपर और गर्मी से दूर कद्दूकस के बीच में रखें । ग्रिल को ढककर चिकन को ब्राउन होने तक पकाएं और 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं । खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान चिकन को शीशे से ब्रश करना शुरू करें और हर 5 मिनट में इसे फिर से चिपकाएं ।
यदि आप 4 लोगों को परोस रहे हैं, तो डिपिंग सॉस सामग्री को दोगुना करें और उन्हें 4 कटोरे में विभाजित करें ।
ग्रह बारबेक्यू से! स्टीवन रायचलेन द्वारा दुनिया के बारबेक्यू ट्रेल के चारों ओर एक विद्युतीकरण यात्रा । स्टीवन रायचलेन द्वारा कॉपीराइट और 2010। वर्कमैन पब्लिशिंग कंपनी, इंक द्वारा प्रकाशित