गैर-बुराई तुर्की प्रसन्न
गैर बुराई तुर्की खुशी है एक लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और शाकाहारी होर डी ' ओवरे। यह नुस्खा 100 सर्विंग्स बनाता है 58 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, तथा 1 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए प्रति सेवारत 11 सेंट, यह नुस्खा कवर 1% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । केवल कुछ लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 1 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । यदि आपके पास कन्फेक्शनरों की चीनी, गुलाब जल, शहद और कुछ अन्य सामग्री हाथ में है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 10 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । कोशिश करो तुर्की प्रसन्न, तुर्की डिलाईट वोदका, तथा तुर्की डिलाईट (लोकूम) समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
खाना पकाने के स्प्रे के साथ बेकिंग शीट को उदारतापूर्वक कोट करें, और इसे एक तरफ सेट करें ।
एक मध्यम आकार (4-चौथाई गेलन) सॉस पैन में चीनी, शहद, पानी और टैटार की क्रीम मिलाएं, और गठबंधन करने के लिए हीटप्रूफ स्पैटुला के साथ मिलाएं । उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, और कैंडी थर्मामीटर डालें । गर्मी को मध्यम-उच्च तक कम करें और बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि तापमान 260 डिग्री फ़ारेनहाइट/127 डिग्री सेल्सियस (हार्ड बॉल स्टेज) तक न पहुंच जाए, लगभग 15 मिनट ।
इस बीच (चीनी की चाशनी पर नज़र रखते हुए), कॉर्नस्टार्च मिश्रण बनाएं: एक बड़े (6-क्वार्ट) सॉस पैन में, कॉर्नस्टार्च, कन्फेक्शनरों की चीनी, पानी और टैटार की क्रीम को एक साथ मिलाएं । एक बार जब चीनी की चाशनी 250 डिग्री फ़ारेनहाइट/121 डिग्री सेल्सियस (फर्म बॉल स्टेज) तक पहुंच जाए, तो कॉर्नस्टार्च मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें और व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए पकाएँ; यह गाढ़ा हो जाएगा और जल्दी से 2 से 3 मिनट तक उबल जाएगा । गर्मी बंद करें, लेकिन मिश्रण को गर्म बर्नर पर छोड़ दें; व्हिस्क के साथ कुछ बार अच्छी तरह से हिलाएं, और एक तरफ सेट करें ।
इस बिंदु पर, चीनी सिरप 260 डिग्री फ़ारेनहाइट/127 डिग्री सेल्सियस (हार्ड बॉल स्टेज) के करीब होना चाहिए; जब यह उस तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और ध्यान से इसे कॉर्नस्टार्च मिश्रण में डालें । गठबंधन करने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाओ । मध्यम गर्मी पर सब कुछ कम उबाल लें । फिर आँच को कम कर दें और धीमी आंच पर पकाएँ, स्पैचुला से बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा और हल्का सुनहरा रंग न हो जाए, 30 से 45 मिनट । उस पर अपनी पीठ मत मोड़ो! चिलचिलाती और गांठ को रोकने के लिए आपको हर कुछ मिनट में पैन के निचले हिस्से को स्पैटुला से खुरचना सुनिश्चित करना होगा ।
पैन को गर्मी से निकालें और स्वाद जोड़ें: गुलाब जल, पिस्ता, और खाद्य रंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) में हलचल करें ।
ओवन मिट्स पहने हुए, तुरंत तैयार बेकिंग शीट में कैंडी डालें ।
कैंडी की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें ताकि इसे ठंडा होने पर त्वचा बनने से रोका जा सके । इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि यह सेट न हो जाए और स्पर्श करने के लिए दृढ़ और ठंडा हो, 6 से 8 घंटे ।
प्लास्टिक रैप को धीरे से छील लें । कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ कटिंग बोर्ड को धूल दें । कैंडी और शीट के बीच एक पारिंग चाकू की नोक चलाएं, और धीरे से कैंडी को तैयार बोर्ड पर घुमाएं ।
कॉर्नस्टार्च मिश्रण को मध्यम आकार के कटोरे में रखें । खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक तेज शेफ के चाकू को उदारतापूर्वक कोट करें, और कैंडी को 1 इंच के वर्गों में काटने के लिए एक कोमल स्लाइसिंग गति का उपयोग करें । कॉर्नस्टार्च मिश्रण में टुकड़ों को अच्छी तरह से लेपित होने तक ड्रेज करें ।
1 महीने तक ठंडे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में मोम पेपर के साथ स्तरित तुर्की प्रसन्नता को स्टोर करें ।
लिडाबिट स्वीट्स कैंडी कुकबुक से: लिज़ गुटमैन और जेन किंग द्वारा अपनी खुद की रसोई में वास्तव में शानदार कैंडी कैसे बनाएं । लिज़ गुटमैन और जेनिफर किंग द्वारा कॉपीराइट और 2012; राहेल बीन द्वारा प्रिंसिपल फोटोग्राफी कॉपीराइट और 2012 । वर्कमैन पब्लिशिंग कंपनी, इंक द्वारा प्रकाशित