घर का बना एक्लेयर्स
घर का बना एक्लेयर्स सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 24 सर्विंग्स बनाता है 130 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, तथा 10 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए प्रति सेवारत 21 सेंट, यह नुस्खा कवर 3% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए आटा और कॉर्नफ्लोर, अंडे की जर्दी, डबल क्रीम और कुछ अन्य चीजें उठाएं । बीबीसी गुड फ़ूड की इस रेसिपी के 40 प्रशंसक हैं । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लैक्टो ओवो शाकाहारी आहार। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 2 घंटे और 30 मिनट. एक चम्मच के साथ 9 का स्कोर%, यह व्यंजन कामचलाऊ है । कोशिश करो एक्लेयर्स, एक्लेयर्स, तथा एक्लेयर्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
कस्टर्ड फिलिंग बनाकर शुरू करें ।
एक सॉस पैन में लगभग उबलने तक दूध गरम करें । इस बीच, एक कटोरे में चीनी, अंडे की जर्दी और वेनिला को एक साथ मिलाएं, फिर आटे में, एक बार में दो चम्मच, एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं ।
धीरे-धीरे गर्म दूध में व्हिस्क करें, सॉस पैन में सब कुछ वापस डालें और एक उच्च गर्मी पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक यह खतरनाक रूप से ढेलेदार हो जाएगा, लेकिन चिंता न करें, बस इसे लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक जोर से हिलाते रहें ।
कस्टर्ड सतह पर सीधे क्लिंग फिल्म की एक शीट बिछाएं, फिर बन्स को भरने के लिए तैयार होने तक ठंडा और ठंडा करें ।
चौक्स बन्स बनाने के लिए, ओवन को 220 सी/200 सी फैन/गैस पर गर्म करें
एक छोटे कटोरे में चीनी और एक चुटकी नमक के साथ आटा निचोड़ें ।
दूध और मक्खन को 125 मिलीलीटर पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन में डालें और धीरे से गर्म करें ताकि मक्खन पिघल जाए लेकिन तरल बुलबुला न हो ।
एक बार जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो गर्मी को तब तक बढ़ाएं जब तक कि तरल तेजी से लुढ़कने वाला उबाल न आ जाए । आँच को तुरंत बंद कर दें, छने हुए आटे में टिप दें और लकड़ी के चम्मच से जोर से फेंटें जब तक कि आपके पास एक चिकना आटा न हो जो पैन के किनारों से दूर आ जाए (चित्र 1 देखें) ।
हाथ के तापमान को ठंडा करने के लिए एक बड़ी डिनर प्लेट पर फैलाएं ।
एक बार जब आटा मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे वापस अपने पैन में खुरचें । अपने लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक अंडे में एक-एक करके तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक चिकना, चमकदार मिश्रण न हो जाए ।
बेकिंग चर्मपत्र की 2 बड़ी चादरें काटें । प्रत्येक पर 2 सेमी के अंतराल के साथ ट्रैक लाइनों के 10 सेट ड्रा करें, ये आपके दिशानिर्देश होंगे, इसलिए आपके एक्लेयर्स सभी लगभग एक ही आकार के होंगे (चित्र 2 देखें) । नीचे की ओर 2 बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करने के लिए पेपर का उपयोग करें ।
अपने चाउक्स मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में 1 सेमी चौड़े नोजल के साथ, या एक डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग में डालें जिसमें पाइपिंग के लिए समान आकार का छेद हो । दिशानिर्देशों के बीच प्रत्येक शीट पर अच्छी तरह से दूरी वाली, स्क्वैश एस आकृतियों की 2 पंक्तियों को पाइप करें (चित्र 3 देखें) ।
सेंकना, एक समय में एक ट्रे, 25 मिनट के लिए एक उच्च-ईश शेल्फ पर, जैसे ही वे ओवन में जाते हैं, तापमान को 200 सी/180 सी प्रशंसक/ गैस 6 तक कम कर देते हैं ।
25 मिनट के बाद, प्रत्येक बन के अंत में एक छेद करें, या एक छोटे दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, बीच में विभाजित करें और ओवन में वापस लौटें, उल्टा, कुरकुरा और सुनहरा होने तक 5 मिनट तक सूखने के लिए । ठंडा होने के लिए अलग रख दें ।
जबकि बन्स ठंडा हो रहे हैं, अपनी फिलिंग खत्म करें ।
क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर ठंडा होने के लिए अपने इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करें, कस्टर्ड को फिर से चिकना होने तक सेट करें । क्रीम में मोड़ो। एक पाइपिंग बैग में भरने के लिए चम्मच एक छोटे नोजल का उपयोग करें यदि आप बन्स को छेदने वाले छेद के माध्यम से भर रहे हैं, या यदि आप बन्स को आधे में विभाजित करते हैं तो एक बड़ा नोजल । कस्टर्ड को प्रत्येक कूल्ड बन में सावधानी से पाइप करें, उन्हें एक बार भरा हुआ भारी महसूस होना चाहिए ।
बन्स को एक वायर रैक पर व्यवस्थित करें और प्रत्येक को अपने चुने हुए टुकड़े के साथ फैलाएं (नीचे देखें) । यदि आप तय नहीं कर सकते हैं, तो चाउक्स बन्स के अपने बैच को विभाजित करना, आइसिंग मात्रा को आधा करना और सभी को खुश रखने के लिए चयन करना वास्तव में आसान है ।