चॉकलेट ज़ेपोल डी सैन ग्यूसेप

एक छोटे सॉस पैन में पानी, मक्खन और नमक मिलाएं । लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें । जब मिश्रण सिर्फ एक उबाल आता है, तो वेनिला जोड़ें । हिलाते हुए, मैदा और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि घोल चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए और एक बॉल में लगभग 1 से 2 मिनट तक एक साथ आ जाए ।

मिश्रण को गर्मी से निकालें और एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में स्थानांतरित करें ।

लगभग पांच मिनट तक ठंडा होने दें । मिक्सर को कम चालू करें और एक बार में एक अंडा डालें, जिससे गति पूरी तरह से शामिल हो जाए । एक बार जब बैटर हल्का और पूरी तरह से शामिल हो जाए, तो बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ।

पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में एक साथ अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं । फिर आटा, वेनिला और कोको पाउडर में अच्छी तरह से संयुक्त आटा तक । एक तरफ सेट करें ।

छोटे सॉस पैन में दूध जोड़ें और सिर्फ एक उबाल लाएं ।

गर्मी से दूध निकालें । अंडे के मिश्रण को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे दूध में डालें, मिलाने के लिए फेंटें । एक बार जब दूध और अंडे का मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो मिश्रण को छोटे सॉस पैन में लौटा दें और स्टोव पर वापस आ जाएं ।

मध्यम-उच्च पर मिश्रण गरम करें जब तक कि पेस्ट्री क्रीम एक हलवा जैसी स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए ।

गर्मी से निकालें और एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें फिर एक प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें (सुनिश्चित करें कि रैप सीधे क्रीम को छूता है ताकि सतह पर त्वचा न बने) । फ्रिज में कम से कम 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए सेट करें ।

कैनोला तेल को एक बड़े डच ओवन में 2 इंच की गहराई तक डालें ।

तेल को 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें जबकि तेल गर्म हो रहा है ज़ेपोल तैयार करें ।

एल्यूमीनियम पन्नी के बीस 2.5 इंच वर्ग काट लें और जैतून के तेल के साथ पन्नी ब्रश करें ।

आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और 1/2" खुले स्टार के आकार के पेस्ट्री टिप के साथ फिट बैग । टिप उठाने के बिना, प्रत्येक पन्नी वर्ग पर एक दूसरे के ऊपर आटा के दो 2 इंच के छल्ले (यह एक निरंतर गति होना चाहिए) पाइप करें ।

एक बार जब तेल उचित तापमान पर पहुंच जाता है, तो फ्राइंग तेल में ज़ेपोल के साथ पन्नी वर्गों को ध्यान से रखें । यदि आपके पास एक विस्तृत, उथला छलनी है, तो आप तेल में स्थानांतरित करने के लिए ज़ेपोल फ़ॉइल साइड को छलनी में नीचे रख सकते हैं । पन्नी गर्म तेल में ज़ेपोल से कुछ क्षणों के बाद बिना किसी प्रयास के अलग हो जाएगी । पन्नी को हटाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी चिमटे का उपयोग करें । सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर गर्मी प्रतिरोधी चिमटे का उपयोग करके ज़ेपोल को चालू करें और उसी डिग्री के दान में पकाएं, प्रति पक्ष लगभग 1 से 1 1/2 मिनट । एक बार में 2 से 3 ज़ेपोल से अधिक न पकाएं, क्योंकि अधिक भीड़ के कारण तेल का तापमान गिर जाएगा । तेल से ज़ेपोल को हटाने के लिए चिमटे या छलनी का उपयोग करें, किसी भी अतिरिक्त तेल को बंद कर दें, फिर ठंडा करने के लिए एक तार रैक में स्थानांतरित करें । यह सुनिश्चित करने के लिए अपने पहले ज़ेपोल का परीक्षण करें कि अंदरूनी पूरी तरह से पके हुए हैं, यदि नहीं, तो अपने खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें ।

जब ज़ेपोल पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो एक घुमावदार पैटर्न में आंतरिक किनारों के चारों ओर बीच में और ऊपर थोड़ा क्रीम पाइप करें । कन्फेक्शनर की चीनी के साथ धूल और एक चेरी के साथ शीर्ष । तुरंत आनंद लें ।