चॉकलेट ट्रफल्स सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकते हैं जिन्हें आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 180 परोसता है । एक सेवारत में शामिल हैं 58 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, तथा 4 ग्राम वसा. के लिए प्रति सेवारत 21 सेंट, यह नुस्खा कवर 1% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यदि आपके पास बिटवॉच चॉकलेट, डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर, उदार भारी क्रीम और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त आहार। सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 11 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना शानदार नहीं है । कोशिश करो ब्राउन बटर व्हाइट चॉकलेट-चॉकलेट चंक कुकी आटा ट्रफल्स, मटका चॉकलेट ट्रफल्स-शाकाहारी कुकी फेयरी की चॉकलेट की छोटी किताब, तथा चॉकलेट-चॉकलेट चिप कुकी आटा ट्रफल्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1
भारी क्रीम को 2-चौथाई गेलन भारी तले वाले सॉस पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि पैन के किनारे के आसपास बुलबुले न बनने लगें । सुनिश्चित करें कि आपने चॉकलेट को यथासंभव बारीक काट लिया है ताकि यह जल्दी और आसानी से पिघल सके ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भारी क्रीम
चॉकलेट
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सॉस पैन
फ्राइंग पैन
2
कटी हुई चॉकलेट को मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में रखें । चॉकलेट के ऊपर लगभग आधी गर्म क्रीम डालकर और चॉकलेट को पिघलाने के लिए इसे 30 सेकंड के लिए बैठने दें । फिर धीरे-धीरे चिकना और समरूप होने तक फेंटें । एक बार में सभी गर्म क्रीम को ठंडे चॉकलेट में न जोड़ें; तापमान चरम सीमा के झटके से चॉकलेट में वसा अलग हो जाएगी । जैसे ही चॉकलेट पिघलती है, आपको कुछ लोच दिखाई देगी यदि कोई वसा पृथक्करण नहीं है । इसका मतलब है कि चॉकलेट में अभी भी एक पायस है; वसा के अणु अभी भी एक साथ पकड़े हुए हैं । यदि गन्ने अलग हो जाते हैं, तो यह अपनी लोच खो देता है, ढह जाता है, और बहुत तरल हो जाता है । मैं एक चिकनी गन्ने को सुनिश्चित करने और चॉकलेट के पायस को रखने के लिए एक हाथ से आयोजित विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चॉकलेट
Emulsions
क्रीम
उपकरण आप उपयोग करेंगे
विसर्जन ब्लेंडर
मिक्सिंग बाउल
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
3
शेष क्रीम को धीरे-धीरे जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक कि सभी गर्म क्रीम शामिल न हो जाएं और गन्ने चिकनी और समरूप हो ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
क्रीम
4
यदि गनाचे अलग हो जाए, तो इसे ठीक करना बहुत आसान है । बस थोड़ी मात्रा में कोल्ड क्रीम डालें और अच्छी तरह फेंटें । यह गन्ने को वापस एक साथ लाएगा । गन्ने को मोटा, चमकदार और चिकना होना चाहिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
क्रीम
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
5
वांछित स्वाद जोड़ें और पूरी तरह से शामिल होने तक मिलाएं ।
6
एक प्लास्टिक रैप से ढकी बेकिंग शीट पर गन्ने को डालें और एक रबर स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं । गन्ने को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे तक ठंडा होने दें । मैं आमतौर पर दिन के अंत में गन्ने को बनाता हूं और इसे रात भर ठंडा होने देता हूं । जैसे ही यह ठंडा होगा, यह गाढ़ा और सेट हो जाएगा ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
फैल गया
लपेटें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग शीट
प्लास्टिक की चादर
स्पुतुला
7
जब गनाचे टूथपेस्ट की स्थिरता के लिए ठंडा हो गया है, तो इसे 1/2-इंच सादे टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग में परिमार्जन करें । ऐसा करते समय गन्ने को हिलाएं नहीं । सरगर्मी से हवा को शामिल करने से गन्ने को सख्त कर दिया जाएगा । चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर पाइप 1 इंच व्यास के टीले 1 इंच अलग हैं । टीले को पाइप करने के लिए, पेस्ट्री बैग को एक मामूली कोण पर पकड़ें और टिप को चर्मपत्र को छूने दें क्योंकि आप पाइप करना शुरू करते हैं । एक बार जब आप टीला बना लेते हैं, तो निचोड़ना बंद कर दें और टिप को सीधे ऊपर उठाएं, प्रत्येक टीले के शीर्ष पर एक छोटी पूंछ छोड़ दें । आप एक चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं और बेकिंग शीट पर गन्ने के छोटे टीले गिरा सकते हैं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
टीले बार
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पेपर
बेकिंग शीट
पेस्ट्री बैग
8
ट्रफल्स को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए (या रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए) सख्त होने दें, जब तक कि वे आपके हाथों से रोल करने के लिए पर्याप्त कठोर न हों ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Truffles
रोल
9
जब मैं ट्रफल्स रोल करता हूं, तो मैं आमतौर पर सर्जिकल दस्ताने पहनता हूं । दस्ताने अनिवार्य नहीं हैं लेकिन यदि आप उनका उपयोग नहीं करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके हाथ बहुत साफ हैं । टीले को एक गेंद में रोल करने के लिए, दोनों हथेलियों के बीच एक ट्रफल रखें, थोड़ा निचोड़ें, और अपने हाथों के बीच रोल करें । यदि वे यथासंभव गोल हैं तो ट्रफल्स अच्छे दिखेंगे । जब सभी ट्रफल्स गेंदों में लुढ़क जाते हैं, तो वे लेपित होने के लिए तैयार होते हैं । यदि वे बहुत नरम हो गए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में 1 से 2 घंटे तक रखें जब तक कि वे डुबकी लगाने के लिए पर्याप्त न हों ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
डिप
रोल
10
चॉकलेट में ट्रफल्स को डुबाने के लिए आप या तो डिपिंग फोर्क या अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं । कांटा का उपयोग करने के लिए, ट्रफल को टेम्पर्ड चॉकलेट के कटोरे में छोड़ दें और फिर इसे सूई कांटा के साथ पुनः प्राप्त करें । कई सेकंड के लिए कटोरे के ऊपर कांटा पकड़ो ताकि अतिरिक्त चॉकलेट कटोरे में वापस टपक सके । किसी भी अतिरिक्त चॉकलेट को हटाने के लिए कटोरे के किनारे के खिलाफ कांटा के निचले हिस्से को धीरे से खुरचें और वांछित गार्निश में डूबा हुआ ट्रफल रोल करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चॉकलेट
डिप
रोल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटोरा
11
चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें । यदि आप अपने हाथों का उपयोग करते हैं, तो एक हाथ की हथेली में कुछ चॉकलेट थपकाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चॉकलेट
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पेपर
बेकिंग शीट
12
चॉकलेट के साथ पूरी तरह से कोट करने के लिए उस हथेली में ट्रफल को रोल करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चॉकलेट
रोल
13
बेकिंग शीट पर एनरोबेड ट्रफल रखें । शेष ट्रफल्स के लिए दोहराएं । यह तरीका बहुत जल्दी है लेकिन यह बेहद गन्दा भी हो सकता है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Truffles
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग शीट
14
जब सभी ट्रफल्स को एक बार लेपित किया गया हो, तो एनरोबिंग प्रक्रिया को दोहराएं । यह केवल तभी आवश्यक है जब आप एक कांटा के बजाय हाथ से ट्रफल्स को एनरोब करते हैं । कांटा के साथ डुबोए जाने पर ट्रफल्स आमतौर पर अधिक समान रूप से लेपित होते हैं । जैसे ही प्रत्येक ट्रफल को दूसरी कोटिंग मिलती है, तुरंत इसे वांछित गार्निश में रोल करें । चॉकलेट सेट से पहले आपको ऐसा करने की ज़रूरत है या टॉपिंग का पालन नहीं होगा । इस स्तर पर, एक दोस्त की मदद करना अच्छा है क्योंकि एक ही समय में डुबकी और रोल करना कठिन है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चॉकलेट
डिप
रोल
15
ट्रफल्स को एक साफ चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक सेट होने दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Truffles
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पेपर
बेकिंग शीट
16
ट्रफल्स कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक रहेंगे, जब एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाएगा ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Truffles
17
नारियल को टोस्ट करने के लिए: ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नारियल
टोस्ट
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
18
बेकिंग शीट पर नारियल फैलाएं और ओवन में लगभग 3 मिनट तक रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नारियल
फैल गया
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग शीट
ओवन
19
ओवन से निकालें और नारियल में चीनी को जलने से बचाने के लिए हिलाएं । ओवन पर लौटें और सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें, लगभग 3 मिनट और ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नारियल
चीनी
टोस्ट
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
20
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग शीट
वायर रैक
ओवन
21
नट्स को टोस्ट करने के लिए: ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (148 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
टोस्ट
नट
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
22
बेकिंग शीट पर समान रूप से नट्स फैलाएं और ओवन में रखें । लगभग 30 मिनट तक टोस्ट करें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं । तैयार होने पर आप नट्स को सूंघ पाएंगे । एक अच्छा परीक्षण आधे में एक अखरोट को तोड़ना है और यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह अंदर से हल्का भूरा है । टोस्टिंग नट्स उनके प्राकृतिक स्वाद को सामने लाते हैं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
फैल गया
टोस्ट
नट
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग शीट
ओवन
23
उन्हें ओवन से निकालें और एक तार रैक पर बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग शीट
वायर रैक
ओवन
1
यदि आप ट्रफल्स को हाथ से रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके हाथ ठंडे हों । एक अच्छी चाल है कि अपने हाथों को कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं और फिर उन्हें सुखाएं । ट्रफल्स को रोल करने से तुरंत पहले ऐसा करें । यदि आपके हाथ बहुत गर्म हैं और जब आप उन्हें रोल कर रहे हैं तो ट्रफल्स पिघलना शुरू हो जाते हैं, अपने हाथों को बर्फ के पानी में पुनर्निर्देशित करें, उन्हें सुखाएं और आगे बढ़ें ।