ताजा लस मुक्त पास्ता
ताजा लस मुक्त पास्ता सिर्फ साइड डिश हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 11 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा, और कुल का 292 कैलोरी. यह लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और शाकाहारी नुस्खा 4 और लागत परोसता है प्रति सेवारत 82 सेंट. इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए मकई का आटा, क्विनोआ आटा, ग्वार गम और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण आवश्यक है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 29 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर इतना जबरदस्त नहीं है । कोशिश करो लस मुक्त ताजा पास्ता, लस मुक्त ताजा पास्ता, तथा ताजा खुबानी, अखरोट और खजूर के साथ प्रोटीन क्विनोआ मफिन (लस मुक्त, डेयरी मुक्त) समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक बड़े कटोरे में मकई का आटा, क्विनोआ आटा और आलू स्टार्च निचोड़ें ।
ज़ैंथन गम, ग्वार गम और नमक डालें और मिलाएँ । एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पूरे मिश्रण को निचोड़ें ।
अंडे और अंडे की जर्दी को सूखी सामग्री के कटोरे में डालें । स्टैंड मिक्सर को पैडल अटैचमेंट के साथ मध्यम गति पर चलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से बन न जाए, लगभग 3 मिनट । अंतिम आटा फर्म अभी तक अभी भी लचीला महसूस करना चाहिए, थोड़ा सा प्लेडो की तरह ।
यदि आप पास्ता मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे की लोई को क्वार्टर में काट लें और आटे के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1/2 इंच की मोटाई में बेल लें । हम चर्मपत्र कागज के 2 टुकड़ों के बीच प्रत्येक टुकड़े को रोल करना पसंद करते हैं । थोड़ा और आलू स्टार्च के साथ आटा के दोनों किनारों को हल्का आटा दें । मशीन के माध्यम से आटा चलाएं, हर बार सेटिंग बढ़ाएं, जब तक कि आटा कागज-पतला और लंबा न हो । यदि पास्ता शीट टूटने लगती है, तो यह काफी पतली है ।
यदि आप हाथ से आटा बना रहे हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप आटे की गेंद को 8 टुकड़ों में काट लें, और फिर उन टुकड़ों में से प्रत्येक को आधा काट लें, इसलिए वे गोल्फ गेंदों के आकार के बारे में हैं ।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को जितना हो सके उतना पतला बेल लें ।
फेटुकाइन के लिए, पास्ता मशीन पर फेटुकाइन सेटिंग का उपयोग करें । यदि आप हाथ से आटा काट रहे हैं, तो आप पास्ता के रिबन चाहते हैं, लगभग 1/4-इंच चौड़ा । स्पेगेटी के लिए, पास्ता मशीन पर स्पेगेटी सेटिंग का उपयोग करें । यदि आप हाथ से आटा काट रहे हैं, तो आप पास्ता के पतले तार चाहते हैं ।
रैवियोली के लिए, लुढ़का हुआ पास्ता को 2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें । पास्ता के एक वर्ग के बीच में भरने को गुड़िया ।
पास्ता के किनारों को एग वॉश से ब्रश करें ।
शीर्ष पर एक और पास्ता वर्ग रखें और किनारों को समेटते हुए नीचे दबाएं । (हाथ पर रैवियोली कटर होने से इस प्रक्रिया में मदद मिलती है । )
लसग्ना के लिए, पास्ता को लंबी चादरों में छोड़ दें ।
पास्ता पकाने के लिए, नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें ।
अपनी पसंद के पास्ता आकार को उबलते पानी में डालें । जब पास्ता सतह पर उगता है, तो थोड़ा टुकड़ा लें और इसका स्वाद लें । आपको इसे बिना गिरे इसमें काटने में सक्षम होना चाहिए । (लस मुक्त पास्ता के साथ, यह एक अच्छी रेखा है । एक पल यह अल डेंटे है, और अगले यह गूदे की एक बड़ी गेंद है, इसलिए बर्तन देखें । ) खाना पकाने के समय अलग अलग आकार के लिए अलग अलग होंगे । फेटुकाइन में आमतौर पर 4 से 5 मिनट, स्पेगेटी में 3 से 4 मिनट लगते हैं । रैवियोली को थोड़ा अधिक समय लगता है, लगभग 5 से 6 मिनट । प्रत्येक रसोई में खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटा को कितना पतला करने में सक्षम थे ।
अपने स्वाद को न्यायाधीश बनने दें ।
आपके पास यहां अलग-अलग आटे के साथ कुछ विगल रूम है । टैपिओका आटा आलू स्टार्च के प्रतिस्थापन के रूप में काम करता है, जैसा कि कॉर्नस्टार्च करता है । यदि आप मकई नहीं खा सकते हैं तो आप शर्बत या ब्राउन राइस आज़मा सकते हैं । हालांकि, वॉल्यूम के बजाय वजन से स्थानापन्न करना सुनिश्चित करें । सुझाव: अधिक पास्ता के लिए आप इस रेसिपी को आसानी से दोगुना या तिगुना भी कर सकते हैं । यदि आप करते हैं तो पास्ता के साथ बैचों में काम करें ।
ग्लूटेन-फ्री गर्ल एंड द शेफ से: ए लव स्टोरी विद 100 टेम्पटिंग रेसिपी शाना जेम्स अहर्न और डैनियल अहर्न द्वारा । कॉपीराइट / 2010 शाना जेम्स अहर्न और डैनियल अहर्न द्वारा; फोटोग्राफी / 2010 लारा फेरोनी । जॉन विले एंड संस, इंक द्वारा प्रकाशित